松软的草莓果酱甜甜圈

通常我不太常做甜甜圈，但在一个下午我想要一些快速、简单的甜点时，我又回到了这个食谱。这是一个听起来比实际更复杂的想法，特别是因为果酱是在油炸之前直接放入面团中。你不需要再去填充热甜甜圈，一切都可以一次完成。我从经典面团开始，根据我在一个博客上找到的技巧稍作调整。

快速信息

总时间：大约2小时30分钟
准备时间：30-40分钟（包括揉面和成型甜甜圈）
发酵时间：1小时30分钟 + 20分钟（成型甜甜圈）
油炸时间：20-30分钟
份量：30-35个甜甜圈，具体取决于大小
难度：中等
食谱类型：经典家常甜点，适合周末或想吃自制甜点时

材料

1公斤白面粉
2包干酵母（总共14克）
8汤匙糖
1/2茶匙肉桂粉
2茶匙柠檬皮屑
香草精（根据个人口味）
4个鸡蛋
400毫升牛奶
一小撮盐
草莓果酱（每个甜甜圈放适量）
糖粉用于装饰

制作方法

1. 首先，稍微加热牛奶，温度要温暖，不要太热。在一个小碗中，将干酵母与1茶匙糖、1茶匙面粉和大约50毫升温牛奶混合。搅拌使酵母溶解，放置几分钟，直到看到它稍微膨胀。

2. 在一个大碗中，放入面粉、柠檬皮、肉桂、剩余的糖、香草精和一小撮盐。搅拌均匀以分散香味。

3. 将鸡蛋单独用叉子或打蛋器打散，然后加入面粉混合物中。

4. 当酵母混合物膨胀后，将其加入大碗中。开始揉面，逐渐加入剩余的牛奶。我更喜欢用手揉面；一开始，面团会比较粘。

5. 继续揉面，直到面团不再粘手并变得有弹性。我大约花了5-7分钟进行有力的揉面。如果面团太粘，可以撒一些面粉，但不要过量，以免甜甜圈变得太密实。

6. 用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方让面团发酵。我通常把它放在厨房，远离风口，约1小时30分钟，直到面团体积翻倍。

7. 面团发酵后，将其倒在撒了少量面粉的工作台上。撕下一块，用擀面杖擀成约0.7-1厘米厚的面片。不要擀得太薄。

8. 用杯子或切割器切出圆形。在一半的圆片上放一小茶匙草莓果酱。小心不要放太多，以免在油炸时溢出。

9. 用少量牛奶涂抹这些圆片的边缘（可以用手指或刷子）。在每个涂有果酱的圆片上放一个简单的圆片，并按压边缘以确保两部分紧密粘合。如果想要更好的密封，可以用叉子轻轻按压边缘。

10. 将成型的甜甜圈放在砧板或烤盘上，用毛巾盖住，静置20分钟继续发酵。

11. 同时，在深锅或平底锅中加热油。油需要加热到适当的温度，但不要冒烟。

12. 每面油炸甜甜圈几分钟，直到变成金黄色。不要将锅装得太满，以免油温下降。立即将其放在吸油纸上，以便去除多余的油。

13. 在甜甜圈还热的时候，撒上糖粉。

14. 重复这个过程，直到用完所有面团。

为什么我经常做这个食谱

这是一个我常常回归的食谱，因为面团简单，不需要复杂的材料，而且甜甜圈松软，里面已经有果酱的馅料。油炸后没有额外的工作。如果有剩下的，第二天也很好吃。

建议和变体

建议

如果想让果酱在油炸时不流出，不要放太多，并且要将边缘密封好。
发酵的面团应该有弹性，但不要太硬，以便制作松软的甜甜圈。
如果没有擀面杖，可以用手掌擀面，但很难获得均匀的厚度。
不要将面团擀得太薄，否则甜甜圈不会松软。

替代品

可以使用其他水果的果酱，而不仅仅是草莓——杏子或李子也可以，如果没有其他选择。
如果没有干酵母，也可以尝试使用新鲜酵母（数量需要调整，大约40克）。

变体

如果想要不同的味道，可以在面团中加入少许橙皮屑。
如果不想要肉桂，可以不放，但它能增加风味。
甜甜圈可以在油炸后立即滚上砂糖，而不是糖粉。

上菜建议

可以单独食用，撒上糖粉，或在上面再加一些果酱。
早餐或点心时，搭配一杯牛奶或咖啡也很不错。

常见问题

1. 为什么有时果酱会在油炸时流出？

最常见的原因是边缘没有密封好。此外，如果放入太多果酱，果酱更难保持在内部。

2. 我可以用烤箱烤甜甜圈而不是油炸吗？

不可以，这个食谱是为油炸设计的，烤箱会使其变干或变得太密实。

3. 我可以用什么替代草莓果酱？

可以使用任何不太稀的果酱——杏子、李子、酸樱桃或甚至果酱。

4. 可以减少糖的用量吗？

可以，如果你喜欢不那么甜的甜点，可以在面团中使用更少的糖。甜甜圈仍然会因为果酱和最后撒上的糖粉而有甜味。

5. 如果面团不发酵怎么办？

确保酵母没有过期，并且牛奶没有太热。室温和避免风口有助于发酵。

营养价值

每个中等大小的甜甜圈（含果酱和糖粉）的估算：

卡路里：170-200 kcal
碳水化合物：30-35克
蛋白质：4-5克
脂肪：4-6克

这些值可能会根据你使用的果酱和剩余的糖量而有所不同。这不是一种低卡甜点，但偶尔作为零食是可以的。

保存和加热

甜甜圈在制作当天最好。如果有剩下的，可以在室温下保存一两天，盖上毛巾或放在纸箱里。如果变硬，可以在微波炉中短暂加热，但质地不会像刚做好的那样松软。不建议冷冻或长期保存，因为内部的果酱可能会使面团变软。