巧克力煎饼

巧克力饼干

我做过多次巧克力饼干，尤其是在我需要一些可以保存几天的甜点时。每次烘烤时，它们似乎总是很快就消失了。面团一点也不复杂，酥脆的饼干、巧克力奶油和糖霜的组合在冷却后确实很好吃。在分割时，必须在烤盘中留出一些空间，因为在烘烤时它们会粘在一起。

快速信息

总时间：大约2小时（包括奶油冷却时间）
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：10分钟/批（根据以下数量大约可以做6盘）
份量：大约30-35个饼干（取决于你做多大）
难度：中等
食谱类型：节日饼干，但也适合早餐或咖啡

成分

面团：
- 300克面粉
- 4个鸡蛋
- 200克糖粉
- 200克黄油（室温）
- 1个柠檬的皮
- 香草精（根据口味）

奶油：
- 150毫升液体奶油
- 100克巧克力

装饰：
- 融化的巧克力（用于最后的糖霜）

制作方法

1. 在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合，直到得到光滑的奶油。使用搅拌器可以更快。
2. 逐个加入鸡蛋，每加一个就搅拌一次。加入柠檬皮和香草精。
3. 逐渐加入面粉。搅拌直到混合物变得蓬松，但不要过度搅拌。
4. 准备烤盘，铺上烘焙纸。用裱花袋（或将袋子的一角剪掉，也可以）形成小圆球。它们之间留出足够的空间，否则在烘烤时会粘在一起。
5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10分钟，或直到边缘开始变成金黄色。这个数量大约可以做6盘，取决于你做的饼干大小和厚度。
6. 取出饼干，让它们完全冷却。
7. 对于奶油，将液体奶油和切碎的巧克力放在蒸汽浴中。用打蛋器搅拌，直到巧克力融化，混合物均匀。
8. 将奶油放入冰箱几个小时，直到完全凝固（如果有时间，最好放过夜）。然后稍微搅拌一下，使其蓬松。
9. 用巧克力奶油将两个饼干粘在一起。使用小刀或刮刀，不要放太多奶油，以免溢出。
10. 对于装饰，融化少量巧克力。将饼干的一半或根据你的喜好涂上糖霜，然后将其放在烤架上，直到糖霜凝固。

我为什么经常做这个食谱

饼干在几天内保持酥脆，不会迅速变干。它们易于包装，有时我会带上它们，或者送给朋友。我喜欢的是不需要复杂的配料，并且可以在节日或有客人时制作。

建议和变体

建议

- 不要将烤盘放得太满，否则它们会粘在一起并在烘烤时变形。
- 黄油必须是软的，而不是融化的。
- 在奶油中，确保在蒸汽浴中充分搅拌，以免留下巧克力块。
- 糖霜只有在饼干完全冷却后才能涂，否则会流淌。

替代品

- 如果想要不同的味道，可以用柠檬或橙子精替代香草。
- 液体奶油可以用打发奶油替代，但不能用发酵奶油。

变体

- 如果想要颜色更深的饼干，可以在面团中加入少量可可粉。
- 在奶油中可以加入一茶匙速溶咖啡或少量朗姆酒，以增强风味。

食用建议

- 适合搭配咖啡或茶，也可以作为多种饼干的甜点。
- 可以做得更小，以便在节日托盘上使用。

常见问题

1. 为什么饼干有时会粘在烤盘上？
最常见的原因是它们放得太近，或者烘焙纸质量不好。

2. 我可以用猪油代替黄油吗？
为了保持酥脆的质地，推荐使用黄油。猪油会改变味道，并且不适合这个食谱。

3. 可以用果酱代替奶油吗？
从技术上讲可以，但就不再是经典的饼干了。用果酱的话，质地和最终口味会有所不同。

4. 我怎么知道它们在烤箱中何时准备好？
当边缘变成微金黄色时，它们就准备好了。不要烤太久，以免变硬。

5. 可以翻倍食谱吗？
可以，但烘烤时间会更长，并且需要更多的冷却空间。

营养价值

每个饼干（从30个中估算）：大约150卡路里。蛋白质2-3克，脂肪8-9克，碳水化合物17克。数据仅供参考，可能因巧克力类型和糖霜使用量而有所不同。大多数卡路里来自黄油和巧克力。

储存和加热

饼干在密封盒中室温下可以保存4-5天。建议不要加热。也可以放在冰箱中，但最好在食用前让它们稍微回温，否则奶油会太硬。如果有糖霜，确保在叠放之前完全干燥。