巧克力蛋糕配香草布丁
通常在我需要快速但外观独特的甜点时，我会做这个蛋糕，切块时非常漂亮，不需要复杂的装饰。它的灵感来自于Meri，经过一些小调整，特别是在蛋糕底上。当你想使用整个鸡蛋和剩余的巧克力时，它非常合适，而香草布丁的制作也相当简单，几乎总是有我随手可得的材料。
快速信息
总时间：1小时40分钟（包括冷却时间）
份量：12-16块
难度：中等
配料
蛋糕底
4个大鸡蛋
4汤匙糖
5汤匙面粉（满满的一勺）
1茶匙泡打粉
100克牛奶巧克力（也可以用黑巧克力）
1汤匙可可粉
2汤匙油（葵花籽油或菜籽油）
香草奶油
2个蛋黄
2.5汤匙白面粉或淀粉
350毫升冷牛奶
3汤匙糖
1汤匙黄油（20-25克）
2袋香草糖或1个香草荚的种子
装饰
100毫升植物性液体奶油
100毫升打发奶油（或天然液体奶油）
1汤匙糖粉
1袋香草糖
制作方法
1. 准备蛋糕底
将鸡蛋分开：将蛋白放入一个大碗中，蛋黄单独放置。在蛋白上撒一点盐，用打蛋器打至形成浓密的泡沫。逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅打，直到泡沫变得坚固且光滑，糖完全溶解。然后逐个加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌。
将面粉、可可粉和泡打粉混合，筛入混合物中。用由下到上的动作轻轻搅拌，以免失去蛋白的空气。最后加入油和粗切的巧克力。不要过度搅拌，只需确保均匀分布。
用烘焙纸铺好烤盘（大约22x30厘米），将混合物倒入并轻轻平整，不要压实。烤箱应预热至170°C。蛋糕底在中火下烘烤18-23分钟，直到牙签测试合格（有几块湿屑出来，而不是液体面糊）。取出蛋糕底，让其在烤盘中完全冷却。
2. 香草奶油
在一个双底小锅中放入蛋黄、糖和面粉或淀粉。用打蛋器搅拌，然后逐渐加入冷牛奶，以免结块。不要一次性倒入所有牛奶。充分搅拌均匀。
将锅放在小火上，持续搅拌，以免粘锅。5-7分钟后，奶油开始变稠。当它有布丁的稠度时，离火，加入切成小块的黄油和香草糖。搅拌至黄油融化。让奶油冷却大约10分钟，偶尔搅拌以防止表面结皮。
当奶油稍微温热时，用刮刀将其均匀涂抹在冷却的蛋糕底上。
3. 装饰奶油
将液体奶油和冷的打发奶油放入碗中，加入糖粉和香草糖。用打蛋器打至奶油变得坚固。如果使用植物性奶油，不需要太多糖。
蛋糕至少冷藏一小时，以使奶油层变硬。
冷却后，将蛋糕切成方块或长方形，每块上放一小团奶油，使用挤花袋或小勺。
我为什么经常做这个食谱
这是一种容易切割的烤盘蛋糕，不需要昂贵的材料，甚至可以提前一天准备。蛋糕底有湿润的海绵蛋糕质地，而香草奶油简单且不会在冷藏时过于坚硬。它在冰箱中可以保持2-3天，不会变干或层与层之间粘在一起。
建议和变体
建议
对于蛋糕底，巧克力应切成小块，而不是磨成粉，以免在烘烤时完全融化。
不要在前15分钟打开烤箱，以免蛋糕底塌陷。
奶油在小火下需持续搅拌。如果边缘稍微粘锅，立即转移到干净的容器中。
如果你有手持搅拌器，可以在奶油完成时快速搅拌均匀，如果看到小块结块。
替代品
面粉可以用一半白面粉和一半全麦面粉替代，以获得更浓密的蛋糕底。
糖可以减少1汤匙，而不会影响质地。
奶油中的玉米淀粉可以替代面粉，以获得更细腻的口感。
巧克力可以用剩余的糖果或巧克力片替代。
植物性奶油可以省略，仅使用天然奶油。
变体
可以在奶油中加入橙皮屑，以获得更清新的口味。
如果想要额外的层，可以在奶油上撒上浆果，然后再加奶油。
蛋糕底也可以加入坚果或切碎的坚果，以增加脆感。
香草奶油也可以用椰奶制作，如果你想要无乳制品的版本。
上菜建议
冷食，直接从冰箱中取出。
在特殊场合，我会用磨碎的巧克力、新鲜水果或少许肉桂装饰每份。
与咖啡或茶搭配很好。
常见问题
1. 我可以用速溶布丁代替自制奶油吗？
可以，但味道会有所不同。食谱中的奶油不那么甜，质地更浓密。如果选择速溶布丁，请使用低糖的。
2. 这个蛋糕可以冷冻吗？
不推荐。香草奶油在解冻后不会保持质地，蛋糕底会变湿。
3. 在冰箱中可以保存多久？
蛋糕在冰箱中可以很好地保存2-3天，盖好。奶油在48小时后可能会失去一些稠度，但味道仍然很好。
4. 我可以用什么类型的巧克力做蛋糕底？
我使用了牛奶巧克力，但黑巧克力或剩余的白巧克力也同样适用。如果太甜，可以稍微减少糖。
5. 我可以用无麸质面粉制作蛋糕底吗？
可以，使用无麸质面粉混合物。蛋糕底会稍微松散，但仍然可以制作成功。
营养价值
每份估算（从14份）：
约190卡路里
脂肪：8克
碳水化合物：25克
蛋白质：4克
卡路里因使用的奶油和巧克力类型而异。如果使用植物性奶油，蛋糕会稍微多糖，如果使用天然奶油，脂肪会略微增加。
储存和加热
在冰箱中储存，盖好，最多可保存3天。蛋糕底不会变硬。不推荐加热；应冷食。如果想提前准备，奶油只需在上菜前装饰。如果在上菜时太冷，可以将蛋糕在室温下放置10分钟。
将蛋白与蛋黄分开。用一小撮盐打发蛋白，逐渐加入糖。打至糖完全溶解。加入过筛的面粉、可可粉、泡打粉和蛋黄，轻轻从下往上混合。预热烤箱。加入切碎的巧克力和油，最后轻轻混合。用烘焙纸铺好烤盘，倒入混合物并抹平。低温烘烤底座，直到牙签干净取出。让其冷却。与此同时，准备奶油。在一个双底锅中，将蛋黄、面粉和糖混合。逐渐加入冷牛奶（一点一点，以免结块），并充分混合。将锅放在火上，煮沸混合物，同时不断搅拌以防止粘底。当混合物变稠时，关火，加入黄油和香草，搅拌均匀。将稍微温热的奶油涂抹在冷却的底座上。将奶油与酸奶油、糖和香草糖一起打发，直到达到所需的稠度。将蛋糕冷藏一个小时，然后切片并在每块蛋糕上挤上一团奶油。
成分: 底 4 个鸡蛋 4 汤匙糖 5 汤匙面粉 1 茶匙泡打粉 100 克牛奶巧克力 1 汤匙可可 2 汤匙油 布丁 2 个蛋黄 2.5 汤匙小麦粉或淀粉 350 毫升牛奶 3 汤匙糖 1 汤匙黄油 两包香草糖/ 香草荚 此外 100 毫升植物奶油 100 毫升酸奶油 1 汤匙糖粉 1 包香草糖。
