巧克力填充的甜甜圈

第一次做甜甜圈是在我丈夫的要求下，他更喜欢油炸的。我并不特别喜欢这种口味，因为油腻，所以我为自己尝试了烤制的版本，而保留了经典的做法给他。我注意到烤制的甜甜圈比较坚硬，没有油炸的那么松软，但也没有被浪费掉。两种版本都是用巧克力酱填充的。

快速信息

总时间：约2小时（包括发酵）
准备时间：30分钟
烹饪/烘烤时间：烤箱15分钟，油炸每批约3-4分钟
份量：根据切割的大小，大约35-40个甜甜圈
难度：中等
食谱类型：经典甜点，填充甜甜圈

材料

450毫升温牛奶（不要热）
约1公斤000号面粉（过筛）
50克人造黄油
14克干酵母（2包）
3个大鸡蛋
1包香草糖
1罐巧克力酱（Nutella或类似产品）用于填充
用于油炸的葵花籽油（仅适用于经典版本）
糖粉用于装饰（油炸甜甜圈）
蜂蜜用于涂抹（烤制甜甜圈）

制作方法

1. 在一个大碗中过筛面粉，加入干酵母并搅拌。
2. 在小锅中加热牛奶并融化人造黄油。让混合物稍微冷却，温度要温暖而不是热。
3. 将鸡蛋和香草糖分开打匀，然后倒入面粉中，再加入牛奶和人造黄油的混合物。
4. 开始用手或搅拌器揉面团，直到它从碗壁上脱离，不再粘手。如果感觉面团太粘，可以再加一点面粉。
5. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵一个小时，直到体积翻倍。
6. 发酵后，将面团分成四等份。
7. 在撒了面粉的桌子上，用擀面杖将一块面团擀成约1厘米厚的面饼。
8. 用撒了面粉的杯子切出圆形。
9. 在一半的圆形上放一茶匙巧克力酱。用另一半的圆形覆盖，并用力捏紧边缘，必要时用叉子压紧，以防填充物漏出。
10. 对于烤制的甜甜圈，将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上，再让它们发酵10分钟。
11. 将烤盘放入预热至中等温度（180°C）的烤箱中，烤15分钟，直到表面微微变色。
12. 在它们还热的时候，涂上一点蜂蜜。
13. 对于油炸的甜甜圈，先在深锅中加热油。小心地放入甜甜圈，双面油炸，每面1-2分钟。
14. 将它们放在吸油纸上，趁热撒上糖粉。
15. 继续直到用完所有面团。如果愿意，可以做一些不带填充的简单版本。

我为什么经常做这个食谱

这让我可以让家里每个人都满意，而不需要做两种不同的面团。材料简单，如果我想吃点甜的，可以快速调整。虽然烤制的甜甜圈没有油炸的那么松软，但在桌子上也很快就消失了。

建议和变体

建议

面团应该是柔软的，但能从碗中脱离。如果面团太硬，会导致甜甜圈密实。
混合时，牛奶不要太热，只需温暖即可。
油炸时，油要热但不要冒烟。如果不够热，甜甜圈会吸收太多油。

替代品

可以用黄油代替人造黄油，但质地会稍有不同。
巧克力酱可以换成果酱或果酱，如果你想要不同的填充物。

变体

如果喜欢，可以做不带填充的简单甜甜圈。
可以做小一些的迷你甜甜圈，而不是大甜甜圈。

上菜建议

油炸的甜甜圈趁热撒上糖粉。
烤制的甜甜圈可以涂上蜂蜜或撒上糖粉。
与一杯牛奶或咖啡搭配非常不错。

常见问题

1. 为什么烤制的甜甜圈没有油炸的松软？
在烤箱中，面团由于均匀的温度和缺乏油而不会膨胀得那么多。质地稍微密实一些。

2. 可以用新鲜酵母制作面团吗？
可以，你可以使用新鲜酵母（约40克），但需要先将其溶解在温牛奶中，然后再加入面团。

3. 我可以冷冻甜甜圈吗？
不建议在烘烤或油炸后冷冻，质地会改变。你可以冷冻生面团，但结果不会完全相同。

4. 如何避免在放巧克力时粘边？
用叉子在边缘上压紧，如果面团干燥，可以在粘合边缘之前用少量水轻轻湿润。

5. 可以不填充吗？
可以，你可以做不带填充的甜甜圈，使用相同的面团。

营养价值（估算）

一个填充的油炸甜甜圈大约有220-250卡路里，约6克脂肪，35克碳水化合物和5克蛋白质。烤制的版本脂肪含量略低，但仍然相当高热量，尤其是填充巧克力的。以上是估算，可能会因大小和填充量而有所不同。

保存和再加热

油炸的甜甜圈最好在制作当天食用。可以在室温下保存1-2天，但会变硬。烤制的甜甜圈会很快变干，所以不要提前做太多。可以在微波炉中短暂加热，但质地不会像新鲜制作时那么好。