土耳其胡萝卜沙拉

我做土耳其胡萝卜沙拉已经好几次了，特别是当我剩下几根不想浪费的胡萝卜时。我喜欢在想吃点快餐和清爽的东西时吃这个，但不是经典的鹰嘴豆泥或其他豆类食品。我喜欢酸奶带来的奶油质感，尤其是当酸奶比较浓稠时，如果有时间，我甚至会把它放在筛子里滤一段时间。它简单，但味道足够让你在烤面包上再加一勺。

快速信息

总时间：大约1小时（包括滤酸奶和冷却胡萝卜）
实际准备时间：20分钟
烹饪时间：5-7分钟（炒胡萝卜）
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：冷沙拉，快速小吃

配料

4根胡萝卜（中等大小）
2瓣大蒜
1份140克酸奶（最好是浓稠的）
橄榄油
盐和胡椒

制作方法

1. 为了获得尽可能奶油的质感，我把酸奶放在细筛子里，滤30分钟到1小时。在这段时间内，多余的乳清被去除，酸奶变得更浓稠。

2. 我削皮胡萝卜，切成粗丝。在少量橄榄油的平底锅中炒胡萝卜丝几分钟，只需让它们稍微变软。我不让它们变成金黄色，只是让它们稍微变甜并变软。

3. 胡萝卜冷却后，我把它们转移到一个碗里。加入滤好的酸奶和切成小丝的大蒜。充分搅拌。

4. 根据口味加入盐和胡椒。再搅拌一次，如果需要，调整调味。

5. 在上菜前，我通常会把沙拉放入冰箱至少30分钟。这样，味道会更好地结合，并且质感会更坚实。

6. 我通常在上菜前不加油，因为胡萝卜中已经有油，我更喜欢沙拉清淡一些。最好搭配烤面包一起食用。

我为什么经常做这个食谱

它准备迅速，不需要昂贵或难以找到的食材。适合作为早餐或任何时间的小吃。奶油质感在几个小时内保持良好。如果你有客人或需要为白天的餐食提前准备，可以提前做。

小贴士和变化

小贴士

如果使用较稀的酸奶，滤水很重要，以免沙拉太稀。
不要让胡萝卜炒得太久——只需让它们变软，失去生味。
大蒜的味道比较浓烈，如果不想要太强烈的味道，可以先用一瓣。

替代品

如果没有酸奶，可以使用较稀的酸奶油，或者使用另一种常见的变体，蛋黄酱。蛋黄酱会带来更丰富的味道和更浓稠的质感。
橄榄油可以用其他中性油替代，但味道会有所不同。

变化

如果想要一些绿色，可以添加切碎的新鲜香菜。虽然不经典，但效果很好。
为了增加一些酸度，可以挤几滴柠檬汁。
有些人喜欢加入切碎的坚果以增加质感，但我不使用。

上菜建议

我把沙拉放在烤面包片上。它也可以作为肉类菜肴的配菜或包在薄饼中。它也适合与其他冷沙拉一起放在拼盘中。

常见问题

可以使用希腊酸奶吗？
可以，希腊酸奶效果很好。它已经比较浓稠，不一定需要滤水。

沙拉在冰箱里可以保存多久？
沙拉在冰箱中可以保存1-2天，放在密封的容器里。在这段时间后，质感和味道会改变。

可以用煮胡萝卜代替炒胡萝卜吗？
不推荐。炒胡萝卜的甜味和质感与煮胡萝卜不同，后者会变得太软和水分过多。

可以不加大蒜吗？
可以，如果你不喜欢大蒜，可以省略。味道会更温和。

营养价值（估算，每份中等份量）

一份大约含有120-140卡路里。
碳水化合物：10-12克
蛋白质：3-5克（来自酸奶）
脂肪：5-7克（来自油和酸奶）
这些值可能会根据使用的酸奶和油的量而有所不同。

储存和重新加热

沙拉在冰箱中可以储存1-2天，放在密封的容器里。不建议加热，只能冷食。超过2天后，质感和味道都会变得不好。