快速甜面包
面包并不在我家要做的清单上，尤其是因为揉面。但就像购物时常常忘记节日甜点一样，我发现自己不得不尝试一下。我找到了一种快速的做法，不需要传统的揉面，添加了丰富的馅料和香料。我用的是一个蛋糕模具，因为我没有专门的面包模具，但这样也很好。\n\n快速信息\n总时间：2小时\n准备时间：大约40分钟\n发酵时间：50-60分钟（分两次）\n烘烤时间：40-50分钟\n份量：1个大面包\n难度：中等\n食谱类型：节日甜点（圣诞节或复活节）\n\n材料\n面团：\n- 550克面粉（额外的用于擀面）\n- 250毫升牛奶\n- 50克黄油\n- 100克糖\n- 2个蛋黄（用于面团）\n- 1包干酵母\n- 柠檬皮屑\n- 橙皮屑\n- 香草精\n- 1个蛋黄（用于涂抹）\n- 1汤匙牛奶（用于涂抹）\n- 1汤匙油（用于涂抹）\n- 芝麻（可选，用于撒在上面）\n\n馅料：\n- 100克葡萄干\n- 朗姆酒精\n- 2个蛋白\n- 适量的碎核桃\n- 3汤匙可可粉\n- 2汤匙牛奶\n- 120克糖\n- 2包香草糖\n- 填充酱（用于涂抹）\n\n制作方法\n1. 将面粉放入大碗中。在中间挖一个坑。将酵母与一汤匙糖和2-3汤匙牛奶混合，然后将混合物放入面粉中心。让它在温暖的地方发酵10-15分钟。\n\n2. 与此同时，融化黄油，并将其与剩余的糖和两个蛋黄混合。加入柠檬皮屑、橙皮屑和香草精。\n\n3. 当酵母起泡后，将鸡蛋混合物倒入面粉中，稍微搅拌。开始逐渐加入温牛奶，揉面直到面团不再粘手。如果太软，可以再加一点面粉。无需用力揉面，只需使其均匀。覆盖并让其发酵30-40分钟，或直到面团体积翻倍。\n\n4. 对于馅料：将葡萄干在少量水和朗姆酒精中浸泡20分钟，然后沥干。将碎核桃与糖、可可粉、香草糖和热牛奶混合。将蛋白打至坚硬的泡沫，然后轻轻地将其混入核桃混合物中，直到得到均匀的混合物。\n\n5. 将发酵好的面团分成两部分。将每块在撒了面粉的桌子上擀成大约1.5厘米厚的片。用填充酱涂抹面片，然后用勺子放上半份核桃混合物并均匀涂抹。将每片紧紧卷起。\n\n6. 将两个卷编织在一起，放入涂了油或铺了烘焙纸的模具中。静置15分钟。\n\n7. 将一个蛋黄与一汤匙牛奶和一汤匙油打匀，涂抹在面包上。如果愿意，可以撒上芝麻。\n\n8. 在预热的烤箱中以中火烘烤40-50分钟。40分钟后用牙签检查。如果牙签干净，面包就好了。如果湿或粘面团，再烤几分钟。\n\n我为什么经常做这个食谱\n这个面包制作简单，如果你不想揉面太久，也没有太多时间。也不需要特别的模具。馅料丰富，不会干。当天我不想做传统面包，但又想要类似的味道和口感时，我就会做这个。\n\n建议和变化\n建议\n- 不要加太多额外的面粉，否则面包会变得很密。\n- 使用温牛奶，而不是热的，以免烫伤酵母。\n- 如果面团在揉面后看起来太软，可以在擀面时再撒一点面粉，但不要过量。\n- 如果你想要光滑的外壳，可以在烘烤中途再涂抹一次。\n\n替代品\n- 如果没有填充酱，可以使用其他巧克力酱。\n- 核桃可以用花生代替，但味道会有所不同。\n- 香草糖可以用香草粉替代。\n\n变化\n- 你可以在馅料中加入一些果仁或干果。\n- 如果你想要的面包不那么甜，可以减少馅料中的糖20-30克。\n- 为了不同的外观，可以在上面撒上杏仁片或糖。\n\n上菜建议\n- 切成厚片，可以单独食用或搭配牛奶。\n- 第二天作为早餐也很好，稍微温热或室温下。\n\n常见问题\n1. 我没有面包模具。我可以用什么烘烤？\n可以用蛋糕模具或任何更大的烤盘。\n\n2. 我可以使用新鲜酵母吗？\n可以，但需要调整数量（大约25克）。方法相同，只是新鲜酵母需要与糖混合，直到变成液体。\n\n3. 如果没有填充酱，可以用果酱吗？\n可以使用果酱，但最终的质地会有所不同，更湿。但味道仍然很好。\n\n4. 我怎么知道面包是否烤熟？\n用牙签插入中间。如果出来干净，则表示烤好了。如果是湿的或粘着面团，则再烤几分钟。\n\n5. 馅料可以只用核桃和糖，不加可可吗？\n可以，可以不加可可。会更简单，只有核桃、糖和香精。\n\n营养价值\n估计一片这种面包（如果切成12块）大约有250-300卡路里。碳水化合物约40克，脂肪8-10克，蛋白质5-6克。这个面包很丰盛，含有相当多的糖和坚果，所以不是一种饮食甜点。\n\n储存和加热\n面包在室温下保存2-3天，用布或纸袋包好。如果想加热，可以在微波炉中加热几秒钟。不建议在冰箱中保存，因为会变硬。它的质地不会保持新鲜超过几天，但也不会立即变干。
成分: 面团需要：2个蛋黄 + 1个蛋黄用于涂抹 250毫升牛奶 约550克面粉 50克黄油 100克糖 1包干酵母 柠檬和橙子皮 香草精 对于馅料：100克葡萄干 磨碎的坚果（2把健康的） 2个蛋白 finetti 朗姆酒精 2汤匙牛奶 3汤匙可可 120汤匙糖 + 2包香草糖
