浆果果冻饼干蛋糕

浆果果冻饼干蛋糕

当我需要快速、无需烘焙且几乎人人喜欢的东西时，我做过很多次这个蛋糕。饼干底是用坚果和可可做的，上面覆盖一层简单的浆果果冻，没有难以找到的成分。我使用了一个23厘米的方形烤盘，但任何类似的形状都可以。对于饼干底，我的灵感来自于Licuța Marin。

快速信息

总时间：大约5-6小时（包括冷藏时间）
准备时间：35-40分钟
冷藏时间：至少4-5小时（理想情况下，过夜）
份量：12-16片，取决于切割方式
难度：简单到中等（需要注意果冻）
食谱类型：快速甜点，无需烘焙

成分

底料：
400克普通饼干
100克磨碎的坚果
3汤匙可可粉
200毫升牛奶
100克黄油（82%脂肪）
1包香草糖粉（50克）
50克巧克力（融化）
1小瓶朗姆酒精华

果冻：
100克黑莓
100克蓝莓
3汤匙糖
3茶匙淀粉

制作方法

1. 将饼干撕成适当的块，放入一个大碗中。加入磨碎的坚果和可可粉。搅拌均匀，让可可粉分布均匀。
2. 逐渐加入牛奶，不断搅拌。在混合物上加入朗姆酒精华。
3. 在蒸汽浴中融化巧克力，然后倒在饼干上。再次搅拌。
4. 在另一个碗中，将黄油和香草糖粉搅拌至奶油状。
5. 将黄油奶油混合到饼干混合物中。一开始可能会粘，但搅拌均匀后会结合。
6. 准备烤盘（23x23厘米）：在底部和侧面撒上一点可可粉。将所有混合物放入并尽量平整。
7. 放入冰箱至少4-5小时。如果有时间，最好放过夜。
8. 从冰箱中取出底料，翻转到一个盘子上。
9. 制作果冻：将浆果放入搅拌机中，加2汤匙水。搅拌10-20秒。
10. 通过细筛过滤果汁，以去除种子和皮。
11. 将水果泥放入锅中。加入糖，中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
12. 在少量冷水中溶解淀粉。从温热的水果泥中取2-3汤匙，与淀粉混合，然后倒回锅中。
13. 不断搅拌，小火加热，直到明显变稠。一旦果冻的稠度达到，关火。
14. 将温热的果冻倒在饼干底上。用刮刀迅速平整。
15. 将蛋糕放入冰箱，让果冻凝固（至少一个小时）。
16. 凝固后，切片并上菜。

我为什么经常做这个食谱

这是我需要快速、无需烘焙的甜点，并且在冰箱中能保存几天的选择。简单的成分，明确的步骤，你可以用手头的水果变化果冻部分。

提示和变体

提示

- 不要使用过于脆弱的饼干，因为它们无法很好结合。
- 水果泥必须细筛，以免果冻中有种子。
- 在冷藏之前平整底料，以便果冻均匀地放在上面。
- 如果你希望蛋糕更高，可以使用一个更小的烤盘。

替代品

- 如果没有香草糖粉，可以使用普通糖粉和一包单独的香草糖。
- 如果不想要乳糖，牛奶可以是植物性，但质地可能会有些不同。
- 可以省略坚果或用磨碎的花生代替。
- 可以根据口味使用牛奶巧克力或黑巧克力。

变体

- 可以用覆盆子、草莓、酸樱桃或其他浆果制作果冻，而不是黑莓和蓝莓。
- 为了更酸的味道，可以在果冻中加入少许柠檬汁。
- 可以在饼干底中加入葡萄干或切碎的干果。

上菜建议

- 直接从冰箱中冷藏切片。
- 如果有新鲜水果，可以在每片上放几颗。
- 也可以搭配一点鲜奶油或普通酸奶。

常见问题

什么样的饼干适合做蛋糕底？
我使用普通饼干，像是流行的或Petit Beurre类型。避免使用非常脆弱或带奶油的饼干。

底料不结合，我该怎么办？
如果底料看起来太松散，可以再加一点牛奶并搅拌均匀。如果太软，可以多加饼干，或者放在冰箱中更久。

我可以只用一种水果制作果冻吗？
可以，单独用蓝莓或黑莓也可以。结果同样美味。

我可以用什么代替果冻的淀粉？
可以尝试面粉或明胶，但质地不会完全相同。用淀粉会更清晰、更稳定。

我可以冷冻饼干果冻蛋糕吗？
不建议冷冻，因为果冻解冻后会改变质地。

营养价值（估算）

每片（14片中）：

卡路里：~260 kcal
蛋白质：~4 g
碳水化合物：~32 g
脂肪：~13 g

卡路里因饼干、巧克力和牛奶类型而异。这是一种相当饱腹的甜点，所以每片不需要太大。

储存和加热

在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4天。不加热。果冻和底料保持良好，不会干燥。经过2-3天后，饼干的质地会变得更软，但仍然愉快。

这个食谱仍然是我想要快速、清爽且易于根据家中现有材料进行个性化的最实用的选择之一。