用猪油制作的框架

我多次用猪油做这些饼干，尤其是在冰箱里剩下一个罐子猪油的时候。如果你有绞肉机的模具，事情会进行得相当快。它们很容易从烤盘中取出，并且保存得很好，因此在节日或有客人时非常有用。我喜欢的是，不用担心造型，只需将面团放在冰箱里冷却，然后继续其他事情。

快速信息

总时间：大约45-60分钟（包括休息时间）
准备时间：15-20分钟 + 15分钟冷却
烘烤时间：10分钟/批
份量：40-50块，具体取决于大小
难度：简单
食谱类型：饼干，圣诞饼干或早餐

配料

3个鸡蛋
250克糖
一撮盐
10毫升香草精（或一包香草糖）
10克橙皮或柠檬皮
700克面粉
250克猪油
5克小苏打
5毫升醋
糖粉用于装饰

制作方法

1. 在一个碗中，将鸡蛋、糖和一撮盐混合。用打蛋器或叉子搅拌，直到糖开始溶解。加入香草精和橙皮或柠檬皮。

2. 另一个大碗中放入面粉。加入猪油，用手揉搓，直到形成松散的面团，像大面包屑一样。

3. 将小苏打用醋在小碗中搅拌，直接倒在鸡蛋和糖的混合物上。液体会起泡。将其倒入鸡蛋和糖的混合物中。

4. 将鸡蛋混合物倒入面粉和猪油中。将所有材料混合在一起，轻轻揉合，直到粘合。不要揉得太久，以免面团变得坚硬。

5. 将面团揉成一个球，盖上保鲜膜。放入冰箱冷却15分钟。

6. 冷却后，切成小块，通过饼干模具压制。形成长条，切成6-7厘米的块。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有间隙。

7. 将烤箱预热至200°C。将烤盘放入中间层，烘烤10分钟，或直到饼干边缘微微变色。不要让它们烤得太深。

8. 取出烤盘，静置几分钟让饼干冷却。将饼干转移到冷却架或干净的纸上。等它们不再热时，撒上糖粉。

为什么我经常做这个食谱

不需要黄油，猪油使饼干同时具有酥脆和松软的质感。做这些饼干需要一点时间，但如果放在干燥处，它们可以保持新鲜好几天。特别适合在冬天或大型聚餐时保存。

建议和变体

建议

在加入鸡蛋后，不要揉面团太久。面团会变得坚硬，饼干就不会酥脆。
检查饼干在8-9分钟时，每个烤箱的烘烤效果略有不同。
如果面团太硬，无法通过模具，放在室温下再等5分钟。
替代品

如果想要更细腻的味道，可以使用一半的橙皮和一半的柠檬皮。
如果没有香草精，也可以使用一包普通的香草糖。
变体

在烘烤前，可以将部分饼干在磨碎的坚果中滚动。
如果你有星形或其他形状的模具，面团也可以按同样的方式塑形。
服务建议

这些饼干适合搭配咖啡、茶，或作为学校午餐的饼干。
在节日拼盘上，在上桌前撒上糖粉。

常见问题

可以不使用绞肉机吗？
可以用手将面团搓成条，然后切成所需的大小，再轻轻用叉子压平。

我怎么知道它们在烤箱里什么时候做好？
当边缘刚刚变成金黄色，底部干燥时就做好了。不要让它们烤得太深。

我可以用黄油代替猪油吗？
经典食谱是用猪油。如果使用黄油，质地会更接近普通饼干，且不会那么松软。

我可以添加其他香料吗？
可以加入少许肉桂或柑橘皮，但不要过多改变液体成分的比例。

如何更好地保存？
放在金属盒或密封罐中，放在阴凉干燥的地方。

营养价值

估计每100克饼干：420-450卡路里，7-8克蛋白质，17-19克脂肪，65-68克碳水化合物。这些都是大致估计，因为取决于饼干的厚度和大小。

保存和重新加热

最好放在金属盒中，单层或最多两层，中间放纸。可以保存7-10天。不建议重新加热，冷食。如果因潮湿变软，可以在烤箱中放2-3分钟，以恢复酥脆的质感。