棕色蘑菇汤

褐蘑菇湯是我在想吃一些豐富但又不太肉或奶酪的時候快速製作的食物。如果我有新鮮的褐蘑菇和冰箱裡剩下的半個紅椒，那就足夠了。基本食材幾乎不會缺少。我喜歡這道菜不需要複雜的技術，所有的味道都很平衡。

快速信息

總時間：大約1小時
準備：10-15分鐘
烹飪：55分鐘
份量：5-6
難度：簡單
適合午餐或晚餐，特別是當你想要一些無肉的食物時

材料

500克褐蘑菇
2湯匙油
1/2個紅椒
1/2顆生菜
1把小意大利面（字母形狀、蝸牛形狀或任何你有的）
1小罐番茄醬
鹽和胡椒根據口味
切碎的香菜
1/2茶匙大蒜粉

製作方法

1. 在水流下清洗蘑菇，去除雜質，然後將它們分開：帽子放在一邊，柄放在另一邊。
2. 清洗紅椒和生菜。將生菜的葉子徹底瀝乾。
3. 將蘑菇的柄和生菜葉放入食品處理器中，切碎。這樣很快，不需要成糊狀，只需切成細小的塊。
4. 將蘑菇帽切成薄片。在4-5升的鍋中加熱油，放入切好的蘑菇煸炒。撒上鹽和胡椒，輕輕攪拌，讓它們煮至開始出水並稍微變軟。
5. 當蘑菇炒好後，將約3升冷水倒入鍋中。加入切碎的蘑菇柄和生菜，以及切成絲的紅椒。
6. 讓所有食材在小火上煮約45分鐘。偶爾檢查是否需要再加點水，特別是當水分減少太多時。
7. 45分鐘後，加入番茄醬和意大利面。攪拌，讓它再煮10分鐘，直到意大利面熟透。
8. 關火。加入切碎的香菜和大蒜粉。用蓋子蓋住鍋，讓它靜置5分鐘，以便味道融合。
9. 可以上桌了。如果你願意，可以搭配新鮮的麵包。

為什麼我經常做這道食譜

當我需要一碗豐富但不複雜的湯時，它幫了我。食材容易找到，且不貴。而且可以根據家裡的食材輕鬆調整，意大利面和蘑菇總是受到喜愛。

建議和變化

建議
- 蘑菇應迅速清洗，以免吸收過多水分。
- 如果沒有食品處理器，可以手動切碎蘑菇柄和生菜，但使用食品處理器會更快。
- 如果想要更濃郁的味道，最後可以適量多加點胡椒。
- 直接在湯中煮意大利面，而不是單獨煮，這樣可以吸收蔬菜的味道。

替代品
- 生菜可以用年輕的菠菜替代。
- 如果沒有紅椒，也可以用普通的甜椒，但味道會稍微少一點甜味。
- 大蒜粉可以用少量新鮮磨碎的大蒜替代，如果你更喜歡。
- 意大利面可以省略或用米飯替代，但口感會有所不同。

變化
- 有時我會加入一些磨碎的胡蘿蔔，如果我已經開始了一根。
- 為了酸味，可以在最後加入一些醋或檸檬汁，但如果使用較酸的番茄醬則不需要。
- 為了增加顏色，可以在上桌時放幾片香菜。

上桌建議
- 一片全麥或籽麵包會很有幫助。
- 湯在熱的時候和室溫下都好，特別是在夏天。
- 不適合搭配酸奶油或酸奶，但如果你喜歡，可以單獨嘗試。

常見問題

這道湯可以用任何種類的蘑菇嗎？
褐蘑菇的質地最好，但如果沒有也可以用白蘑菇。不過，味道會稍微柔和一些。

我可以使用無麩質的意大利面嗎？
是的，任何小的無麩質意大利面都可以。最好在最後放入，以免煮得太爛。

如果我沒有食品處理器，怎麼辦？
你可以用刀切得越細越好。這只是時間問題，而不是最終結果。

可以不加意大利面做湯嗎？
可以，這不會影響整體味道，但湯會更輕和清澈。

我可以用濃縮番茄醬替代番茄醬嗎？
你也可以使用濃縮番茄醬，但請適量添加，以免湯變得太稀或太酸。味道會稍有不同。

營養價值

這些值是對於一份（共6份）的估算：

卡路里：約90-110 kcal
蛋白質：5-6克
碳水化合物：13-15克
脂肪：2-3克

這道湯卡路里少，因為蘑菇和蔬菜含有豐富的水分和纖維，而意大利面提供了飽腹的碳水化合物。脂肪含量保持在低水平。

儲存和重新加熱

褐蘑菇湯可以在冰箱中保存，蓋好，最多可存放3天。可以在爐子上或微波爐中輕鬆加熱。意大利面會吸收一些液體，因此在加熱時可能需要補充熱水。不建議冷凍，因為蘑菇和意大利面的質地會變得不愉快。