士力架蛋糕

士力架蛋糕

我在一个忙碌的假期准备期间做了这个蛋糕，当时我想要一些坚果多的东西，但又不是那种沉重或干燥的甜点。我保存了这个食谱一段时间，一直拖延着去尝试，但最终我决定试一试。我根据家里现有的材料稍作调整，尤其是在糖霜方面，因为我没有白巧克力，所以用现有的材料进行了即兴创作。

快速信息

总时间：大约4-5小时（包括冷却）
准备时间：60-70分钟
烘烤时间：30分钟（蛋糕底）
份量：16-20，取决于切割大小
难度：中等
食谱类型：坚果、焦糖和巧克力蛋糕，适合节日或特别场合

材料

蛋糕底：
8个蛋白
1小撮盐
8汤匙糖
250克磨碎的坚果
4汤匙面粉
1汤匙泡打粉

焦糖奶油：
8个蛋黄
12汤匙糖（8用于焦糖化，4用于与蛋黄混合）
250克黄油
100克无盐花生
100克粗切坚果
1根焦糖杏仁棒（或类似的）

糖霜：
300克黑巧克力（最好是黑巧克力，或者如果有的话可以与白巧克力混合）
2汤匙油
100毫升鲜奶油
1把棉花糖（可选，用于修复糖霜）
1根焦糖杏仁棒，用于装饰

制作方法

1. 蛋糕底
1.1. 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐，打发。
1.2. 逐渐加入糖，搅拌至形成坚硬的蛋白霜。
1.3. 将面粉与泡打粉混合，轻轻地加入蛋白霜中，连同磨碎的坚果一起。使用刮刀，慢慢地搅拌，以免失去体积。
1.4. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。
1.5. 在预热至150°C的烤箱中烘烤30分钟。取出蛋糕底，完全冷却。

2. 焦糖奶油
2.1. 准备一个双底锅。放入8汤匙糖进行焦糖化，时不时搅拌，直到得到浅色焦糖。
2.2. 同时，打发蛋黄与另外4汤匙糖。
2.3. 当糖焦糖化时，加入切成小块的黄油。充分搅拌，直到黄油完全融化并混合。
2.4. 逐渐将蛋黄倒入焦糖黄油中，持续在小火下搅拌。不要让奶油无人看管，以免鸡蛋凝固。
2.5. 一旦奶油变得浓稠且均匀，关闭火源。加入无盐花生、粗切坚果和切碎的杏仁棒。
2.6. 搅拌后，让其在锅中完全冷却。

3. 巧克力糖霜
3.1. 将巧克力撕成小块，放在水浴中，加入2汤匙油。搅拌至融化。
3.2. 如果巧克力与油分离，不要惊慌：再次加热，加入50毫升鲜奶油并搅拌均匀。
3.3. 如果仍然不粘合或糖霜太少，将混合物转移到锅中，加入棉花糖和另外50毫升鲜奶油。在小火上搅拌，直到完全融化并结合。最终结果是细腻的糖霜，如果使用棉花糖，颜色会更浅。
3.4. 如果你想要更深色的糖霜，可以加入1汤匙可可，但这不是必需的。

4. 装配
4.1. 蛋糕底冷却后，在上面涂上一层巧克力糖霜（要薄薄的一层）。
4.2. 放入冰箱约1小时。
4.3. 将冷却的焦糖奶油放在糖霜层上，抹平，然后再放入冰箱1-2小时，让其凝固。
4.4. 将剩余的热巧克力糖霜倒在奶油上，但不要太热。撒上切碎的杏仁棒。
4.5. 再次将烤盘放入冰箱1-2小时，以确保所有层都凝固。
4.6. 用薄刀切冷蛋糕，直接享用。

为什么我经常做这个食谱

因为它在冰箱中保存得很好，适合节日拼盘。几天后层次仍然清晰。它有坚果、焦糖和巧克力——不同质地的组合，不会太甜也不会太干。

建议和变体

建议

在制作焦糖奶油时使用双底锅，以免烧焦。
用薄刀切割，刀刃稍微浸入热水中，以便切割干净。
注意焦糖——不要让它在火上待太久，否则会变苦。

替代品

焦糖杏仁棒可以用简单的烤杏仁或其他喜欢的坚果替代。
如果没有棉花糖，可以尝试仅用鲜奶油“修复”糖霜，但质地会略有不同。

变体

如果有白巧克力，可以添加一层白糖霜，以形成对比。
坚果可以混合——也可以用腰果或开心果，如果你想要不同的风味。

上菜建议

切成小方块，适合节日拼盘。
与黑咖啡或简单茶搭配很好，因为它已经有很多风味。

常见问题

1. 蛋糕底可以用全麦面粉制作吗？
我没有测试全麦面粉的版本；可能会更密。我建议保留白面粉以获得经典的质地。

2. 如果焦糖奶油分离了，我该怎么办？
如果它开始分离，立即关闭火源，用打蛋器或搅拌机快速搅打，最好在水浴中。如果仍然不粘合，加入一点冷黄油并搅拌。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
我不推荐冷冻，焦糖层和糖霜在解冻后可能会变得易碎。

4. 蛋糕底可以提前烘烤吗？
可以，你可以提前一天烘烤蛋糕底，让其完全冷却并覆盖在冰箱中保存。

5. 烤盘的尺寸应该是多少？
大约30x20厘米的经典蛋糕烤盘是合适的。如果更小，层会更厚。

营养价值

估算，每份（18块）：大约320卡路里，5克蛋白质，19克脂肪，32克碳水化合物。糖和脂肪的含量相对较高，主要是由于焦糖和黄油。这不是一种减肥蛋糕，但它浓密且很快饱腹。数值可能因使用的巧克力和坚果而异。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存得很好，盖上保鲜膜或放在盒子里。可以保存4-5天。建议不要加热，直接从冰箱中冷食。如果想要更软，可以在上桌前让其在室温下放置10-15分钟。