狗鱼配蔬菜

在市场上找到新鲜的梭鱼后，我再次尝试了这种烤蔬菜的做法。这是一道我通常在不想在火上待太久并且不想在炸后再通风时做的菜。烤盘做得很好，材料简单，我只需要一把好刀和一些准备时间。

快速信息

总时间：50分钟
份量：4
难度：简单到中等

材料

1公斤新鲜梭鱼片（洗净并拍干）
1根大胡萝卜
1根韭葱（如果没有韭葱，可以用一小个洋葱）
2个中等大小的番茄，熟透
1杯干白葡萄酒（约150毫升）
50毫升橄榄油
盐
白胡椒粉
装饰用：番茄片、黑橄榄、香菜

制作方法

1. 洗净并清理蔬菜。胡萝卜切成薄片或小方块，韭葱切成细轮，番茄切成小方块。如果你的番茄多汁，稍微沥干一下。

2. 将梭鱼片平铺在烤盘中。两面撒上盐和白胡椒。不要撒太多盐，尤其是如果你用橄榄装饰的话。

3. 将切好的蔬菜撒在鱼上。如果你想让它们更焦脆，可以留几片番茄在最后放。

4. 将葡萄酒和橄榄油倒在上面。再加一小杯水（约100毫升），以免蔬菜或鱼在前几分钟烧焦。

5. 用铝箔纸或盖子盖住烤盘，然后放入预热至180°C的烤箱中。盖着烤20分钟，然后取下铝箔，再烤10-15分钟，直到稍微焦脆。如果你发现液体减少得太多，可以在最后再加一点热水。

6. 取出烤盘，让梭鱼静置5分钟再移到盘子上。热食鱼肉，搭配烤盘中的蔬菜，用番茄片、黑橄榄和香菜装饰。

我为什么常做这道菜

烤鱼不会在家里留下持久的气味，也不需要我一直待在旁边。更容易消化，我可以使用任何手头的蔬菜。此外，它保持多汁，适合午餐和晚餐。如果有剩余，我第二天可以再吃，不会失去味道。

建议和变体

建议

如果梭鱼非常新鲜，不要在烤箱里放太久。它很快就会变干。
如果使用其他种类的鱼（例如草鱼），请将其切成更小的块，以便均匀烹饪。
如果你喜欢酸味，可以在最后加入柠檬汁。
开始时不要放太多盐，尤其是如果用咸橄榄装饰。

替代品

韭葱可以用切成薄片的白洋葱或红洋葱代替。
如果没有胡萝卜，可以省略，但如果想要的话可以加一小块芹菜。
葡萄酒可以用清汤或水代替。

变体

如果想要一顿完整的餐，可以在鱼下方加入薄片生土豆。
如果你喜欢，也可以加入一些刺山柑。
莳萝也可以很好地替代香菜，尤其是在烘烤后撒上。

上菜建议

搭配热玉米粥或一片烤面包。
白卷心菜沙拉或混合生菜都很合适。
在从烤盘中取出的鱼上淋一些生橄榄油，会增添光泽和风味。

常见问题

梭鱼在烤箱里能保持多久而不干？
一般来说，30-35分钟就足够了。不要超过40分钟，否则会散架并变干。

我可以用鱼片而不是鱼轮吗？
可以，但请缩短烘烤时间5-7分钟。鱼片更薄，烹饪更快。

如果鱼有很多骨头怎么办？
可以选择尾部的块，或者在放入烤箱前先去骨。不过，对梭鱼来说，某些细骨仍然会保留，但在烘烤后很容易去掉。

可以不加葡萄酒吗？
可以，只用水或蔬菜汤。葡萄酒带来微妙的酸度，但不是必需的。

营养价值

一份（约250克鱼和蔬菜）约有220卡路里。
蛋白质：约28克
脂肪：7-8克（来自鱼和油）
碳水化合物：7克（来自蔬菜）
这些值是参考值，取决于份量的大小和烘烤后盘中剩余的油量。

保存和加热

梭鱼片和蔬菜可以在冰箱中保存，盖好，最多两天。可以直接在烤盘中以160°C加热，盖上铝箔10-15分钟。在微波炉中，鱼的质地有时会变得更干，但如果你赶时间也是可以的。蔬菜在加热后仍然可以接受。我不建议冷冻，因为质地会改变。