苹果派

苹果蛋糕和简单的蛋糕底是我在有些苹果不太好看或者有意外客人时常用的食谱。我已经做过很多次，尤其是在秋天，但任何时候都适合。切成方块的苹果、几颗坚果和一个松软的蛋糕底——不需要复杂的材料，每次都能成功。

快速信息

总时间：约60-70分钟

准备时间：20分钟

烘焙时间：45分钟（15分钟苹果，30分钟蛋糕底）

份量：10-12

难度：简单

食谱类型：家常蛋糕，快速甜点

材料

1公斤苹果

6个鸡蛋

6汤匙油

1杯糖

1杯面粉

切碎的坚果（根据口味，适量）

3汤匙糖（用于焦糖化烤盘）

肉桂（撒在苹果上）

200毫升液体奶油

一小撮盐

香草精（根据口味）

制作方法

1. 洗净苹果，去皮切成方块。将它们放在一边，不加柠檬或其他东西，因为它们会很快煮熟。

2. 用少许油涂抹烤盘。在烤盘表面均匀撒上3汤匙糖。

3. 在糖上放几颗切碎的坚果。不要放太多，只要增加一点口感。

4. 将切好的苹果放入烤盘中，摊成均匀的一层。

5. 将烤盘放入预热的烤箱（180°C）烤15分钟。苹果只需稍微变软，而不是完全熟透。

6. 同时准备蛋糕底。将蛋黄与6汤匙油搅拌，不要搅拌太久，只需变成均匀的奶油。

7. 将蛋白打发，加入一小撮盐。当变白时，逐渐加入糖（根据材料的杯数），再加香草精，直到泡沫光滑坚硬。

8. 将蛋黄与蛋白泡沫混合。轻轻搅拌，不要打得太用力，以保持松软。

9. 在这个混合物中逐渐加入面粉，轻轻混合，不要过度搅拌。

10. 从烤箱中取出苹果烤盘，静置几分钟，不要太热。在苹果上撒上肉桂，根据个人喜好。

11. 将蛋糕底的混合物倒在苹果上，迅速抹平。

12. 再次将烤盘放入烤箱（中火，约180°C）烤30分钟。蛋糕底应膨胀并略微变色。用牙签测试；如果干净，表示完成。

13. 在蛋糕烘烤的时候，用搅拌器高速打发液体奶油，直到变硬。我用玻璃碗，这样我发现打发得更快。

14. 蛋糕在烤盘中冷却。可以简单地撒上糖粉或加奶油，根据个人喜好。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢它，因为不需要复杂的技巧，而且我可以利用家里剩下的苹果。它很容易适应，不花很多钱，也不需要难以找到的材料。蛋糕底总是很好地膨胀，第二天仍然保持柔软，如果还有剩下的话。

建议和变体

建议

对于蛋糕底，重要的是不要过于粗暴地加入面粉，以免泡沫消失。

在烘烤时，注意不要烤焦边缘；一些烤箱的边缘烤得更快，所以如果需要，可以在烘烤中途移动烤盘。

如果苹果非常多汁，可以在初次烘烤后稍微沥干，但通常不需要。

替代品

如果想要更焦糖的味道，可以使用红糖作为底部。

坚果可以省略或用花生替代，如果你想的话。

香草精可以用一点朗姆酒提取物替代。

变体

如果没有奶油，蛋糕也可以只用糖粉。

苹果可以与梨混合以获得不同的风味，但我更喜欢经典的版本。

如果想要更浓郁的味道，可以在蛋糕底中加入一点肉桂。

上菜建议

蛋糕切成方块，顶部加奶油或简单的糖粉。

温热时也很好，但完全冷却后切得更好。

适合咖啡、早餐或午餐后的甜点。

常见问题

1. 可以用其他水果代替苹果吗？

可以，但如果使用多汁的水果，如李子或杏子，蛋糕的质地会不同。一般来说，用苹果效果最好。

2. 我可以减少糖吗？

可以减少蛋糕底的糖1-2汤匙，但底部需要足够的糖以便焦糖化。

3. 蛋糕冷却后需要翻转吗？

不是必须的。很多人将苹果放在上面，但可以保持在烤盘中。

4. 如果没有搅拌器，可以用打蛋器打发蛋白吗？

也可以用打蛋器，但需要更长时间并且需要一些耐心。重要的是要打发成坚硬的泡沫。

5. 我怎么知道蛋糕底是否完成？

用牙签测试：如果从蛋糕底中取出干净，蛋糕就烤好了。

营养价值

每份（12份）估计：

能量：约220千卡

碳水化合物：32克

蛋白质：4克

脂肪：8克

这些数值可能会根据苹果的种类和份量的大小而有所不同。如果使用奶油，会增加额外的卡路里。

保存和加热

蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存3天。蛋糕底第二天仍然保持柔软。不建议重新加热，最好在室温或冷却后食用。奶油只在上菜时添加，不要在保存时加。