马赛克开胃蛋糕

我多次在冰箱里有做开胃蛋糕所需的所有食材，但却没有心情做复杂的早餐或与朋友快速聚餐。这道食谱我用了好几年，特别是当我剩下火腿、一些蔬菜和少量奶酪时。我快速组合一下，然后放入烤箱，结果总是一致且颜色适中。

快速信息

总时间：大约1小时（包括准备时间）
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：40-50分钟
份量：10-12片（标准蛋糕盘）
难度：简单
食谱类型：开胃蛋糕，早餐，零食

配料

5个鸡蛋
150毫升烹饪奶油
250克面粉
1茶匙泡打粉
200克火腿
200克奶酪
1个红椒
1个红洋葱
5-6个去核橄榄
100毫升牛奶
盐，胡椒
百里香

制作方法

1. 在一个大碗中打鸡蛋，加入一撮盐。用电动搅拌器搅拌至颜色变浅并变得蓬松。一般需要中速搅拌2-3分钟。

2. 加入奶油，继续搅拌约一分钟，直到混合物完全均匀。

3. 在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。逐渐加入到鸡蛋中，同时用打蛋器搅拌，以免结块。不要搅拌太多，只需搅拌到看不到面粉为止。

4. 将火腿和红椒切成小方块。洋葱切得越细越好。橄榄切片或粗切，视其大小而定。奶酪用大擦丝器擦。

5. 将火腿块、红椒和橄榄放入面糊中。用刮刀轻轻搅拌。

6. 加入擦好的奶酪和洋葱，继续搅拌，但不要过于用力。

7. 最后，倒入牛奶并撒上一些百里香。尝一下面糊，根据个人口味调节盐和胡椒。混合物应足够浓稠，但流动性良好。

8. 准备一个蛋糕盘（大约30x10厘米），铺上烘焙纸。将混合物倒入蛋糕盘中，轻轻抹平。

9. 将蛋糕盘放入预热至180°C的烤箱中，放在中间的架子上。用中火烘烤40-50分钟，直到蛋糕顶部变成金黄色，并且用牙签插入中间时干净取出。

10. 取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却后再从模具中取出并切片。冷却后切得更好。

我为何常常做这道食谱

这道马赛克开胃蛋糕准备迅速，不会弄脏很多碗，并且我可以利用冰箱里已有的食材。它在冰箱里可以保存几天，冷吃或稍微加热都很好。我喜欢它可以打包带走，或在有客人时用作快速拼盘。

建议和变化

建议

1. 如果想要更蓬松的口感，加入面粉后不要过度搅拌。
2. 可以在40分钟后检查蛋糕——时间很大程度上取决于烤箱。
3. 切蛋糕前要等它冷却，否则会碎。

替代品

1. 奶油可以用全脂酸奶替代。
2. 火腿可以用鸡胸肉或切成小方块的剩余肉类替代。
3. 奶酪可以用硬奶酪替代。

变化

1. 可以在混合物中加入切碎的莳萝或香菜以增添新鲜口感。
2. 用任何颜色的甜椒替代红椒。
3. 如果想做无肉的蛋糕，可以加入蘑菇。

服务建议

1. 早餐时吃简单的切片。
2. 切成小方块用于冷拼盘或自助餐。
3. 旁边搭配酸奶、西红柿或黄瓜。
4. 稍微加热，顶部加点黄油。

常见问题

可以用切片奶酪吗？
可以，但最好切成小方块以便均匀分布在面糊中。擦碎的奶酪更容易混合并且融化得很好。

我怎么知道蛋糕是否烤好了？
最可靠的测试是用牙签：如果从中间取出时干净，蛋糕就烤好了。表面应该是金黄色且触感坚实。

如果我不喜欢洋葱，可以不放吗？
可以，洋葱可以省略，不会影响口感，只会影响最终的味道。

如果我觉得面糊太稠怎么办？
检查是否放了太多面粉或忘记加牛奶。面糊应该是浓稠但流动的。下次可以多加1-2汤匙牛奶。

可以冷冻吗？
这道蛋糕在冷冻后口感不太好。解冻后会变得稍微潮湿，所以最好放在冰箱里，2-3天内食用。

营养价值

每片（12片中的1片）估算：

卡路里：大约220 kcal
蛋白质：9-10克
脂肪：12-13克
碳水化合物：16-18克

这些数值是估算的，具体取决于使用的火腿或奶酪。它是一种饱腹的小吃，含有来自鸡蛋、奶酪和肉类的蛋白质和脂肪，以及来自面粉的碳水化合物。

存储和加热

开胃蛋糕在冰箱中存放，放在密封盒中或用保鲜膜包好，最多可保存3天。可以冷吃或稍微在烤箱或微波炉中加热。经过2天后，蛋糕会变得更紧实，但味道依然很好。不建议冷冻，解冻后口感会受影响。