肉类和香肠的派
肉类和香肠馅饼食谱：节日的美味
寒冷的季节即将来临，传统美食的香气弥漫在我们的家中。肉类和香肠馅饼是为节日餐桌增添温暖和美味的完美菜肴。你可以选择单个小饼或一个大饼，秘诀无疑是新鲜的猪肉和传统的香肠，特别是在火腿节时准备。这道食谱不仅会让你的味蕾愉悦，也是一个让家人围坐在餐桌旁的绝佳机会。
准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：4-6份
配料
面团：
- 100克冷黄油，切成小块
- 100克新鲜猪油
- 1茶匙盐
- 1个鸡蛋
- 430-450克面粉
馅料：
- 1个红洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，捣碎
- 2-3汤匙橄榄油
- 1个甜椒（最好是黄色，以增加色彩）
- 2根青葱，切成圈
- 2茶匙浓缩汤底
- 2茶匙甜椒酱
- 50毫升红酒
- 盐、胡椒、百里香，按口味
- 1根轻微干燥和熏制的香肠，切成小块
- 350-400克猪肉，切成块
涂抹：
- 1个蛋黄
详细步骤
准备面团
1. 准备配料：确保黄油和猪油非常冷。这是制作酥脆松软面团的关键。
2. 混合配料：在食品加工机中，加入黄油、猪油、盐和面粉。混合几秒钟，直到混合物呈沙砾状。
3. 加入鸡蛋：加入鸡蛋，继续混合几秒钟，直到面团开始从碗壁上脱落。如果面团太湿，加入少量面粉。
4. 成型面团：将面团聚集成球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏约30分钟。此步骤对于使面团冷却并易于操作至关重要。
准备馅料
1. 炒蔬菜：在深锅中，加热橄榄油。加入红洋葱和大蒜，中火炒至变透明。
2. 加入肉类：加入猪肉块和切好的香肠，轻轻翻炒至微微上色。此步骤将增强风味。
3. 加入红酒：当肉开始变色后，加入红酒。煮几分钟，直到酒精挥发。
4. 加入蔬菜：将甜椒切成细条，青葱切圈。加入锅中，炒软。
5. 调味：加入浓缩汤底、甜椒酱、盐、胡椒和百里香，搅拌均匀。让混合物稍微收汁，然后从火上移开，放凉。
组装馅饼
1. 擀面团：在轻微撒粉的工作台上，将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。这将是馅饼的底部和盖子。
2. 形成馅饼：将面团放入馅饼模具中；确保有足够的面团做盖子。
3. 填充馅饼：将肉馅填入模具中，注意不要过量，因为馅料在烘烤时会膨胀。
4. 覆盖馅饼：擀开剩余面团，切成所需形状（菱形或方形）。用这些形状盖住馅饼，轻轻按压边缘以密封。
5. 涂抹蛋黄：用蛋黄刷在馅饼上，以获得金黄色和美味的外壳。
烘烤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
2. 烘烤馅饼：将馅饼放入预热的烤箱中，烘烤35-40分钟，直到变成金黄色且酥脆。
3. 冷却：让馅饼稍微冷却后再从模具中取出。此步骤有助于保持形状。
上菜建议
热食馅饼，搭配新鲜沙拉或腌菜。一瓶精心挑选的红酒将完美搭配餐桌。如果想增加一丝清新，可以撒上一些切碎的香菜。
实用提示
- 馅料变体：你可以尝试不同类型的肉，如鸡肉或火鸡。此外，可以加入蘑菇或西葫芦以制作素食版本。
- 为了更酥脆的面团：将部分猪油替换为酸奶油或酸奶。
- 冷冻：这些馅饼可以放心冷冻。你可以制作、烘烤后再冷冻。当你想要食用时，取出并在烤箱中加热。
营养信息
每份大约350-400卡路里（根据使用的配料而定）。这些馅饼富含蛋白质，因为使用了猪肉和香肠，但也提供了来自蔬菜的纤维，使其成为节日餐的令人满意的选择。
总之，这个肉类和香肠馅饼的食谱是冬季的绝佳选择，为每一口带来传统和风味。不要忘记与亲人分享这道美味，享受美好时光。祝你好胃口！
成分: 面团：100克肥黄油，100克新鲜猪油，1茶匙盐，1个鸡蛋，430-450克面粉。馅料：1个红洋葱，2瓣大蒜，2-3汤匙橄榄油，1个甜椒（我用的是黄色），2根青葱，2茶匙番茄酱，2茶匙辣椒酱，50毫升红酒，盐，胡椒，百里香，1块稍微干燥和熏制的香肠，350-400克猪肉烤肉。刷涂用：1个蛋黄。
