斋月米饭

我第一次用这种方法做米饭时，忘了把锅拿出来，结果出来的米饭几乎粘在底部。我的小家伙笑了，但还是喝了剩下的汤——所以我坚持尝试，直到做出他喜欢的样子：软糯且汤汁丰富，能用勺子舀，不用叉子。期间我不断调整，有时多加水，有时少加水，还要看十次钟。其实这并不复杂，但有其道理，因为如果你只凭眼睛估计而不去关注它，米饭肯定会不高兴。

快速信息

简而言之：准备大约需要10分钟，其余的（大约40分钟）由烤箱完成。以下的分量可以轻松供4人食用。这并不是一件复杂的事情，适合在你不想一直守在锅边的时候，因为它不需要你不断搅拌。

材料

300克米（我用圆粒米，适合做卷心菜，水分更多）
2个适中的洋葱（或者一个大洋葱，但要足够，因为它会增添风味）
2汤匙油（以防粘锅并增加一点油脂）
1汤匙Delikat或其他蔬菜基础（也可以用盐和黑胡椒，但这里我试图保持童年的味道）
1.5-2升水（如果你想要多汁的米饭，就加多一点；如果想要干一点，就少放）
每种材料都有其作用：米是主角，洋葱增加甜味和一点“厚度”，油帮助米饭变得柔滑，而香料，即使是袋装的，也能让米饭变得美味——但不要过量，否则会很咸。

制作方法

1. 首先选择并彻底清洗米。这一点我从不忽视，否则米饭会变得浑浊和粘稠，不好看。我用冷水冲洗，直到水不再是白色的。
2. 在一个锅里（我使用搪瓷或陶瓷锅，因为不粘），倒入两汤匙油，将洗净的米稍微铺在底部。无需炒任何东西，只需确保一切都涂抹均匀。
3. 将洋葱切碎。我并不强求切得完美，只要切成小块以便煮熟即可。
4. 将切好的洋葱放在米上，轻轻搅拌在锅里。我不会太着急，反正最后会混合均匀。
5. 现在加入大约1.5升冷水，确保完全覆盖米和洋葱，并再加一点。如果不确定，就不要一次性倒入所有水，如果觉得太稠可以稍后再补充。
6. 撒上Delikat或你用来调味的东西，但在看到蔬菜基础的咸度之前，不要加盐。我搅拌后尝了一下液体——如果淡，就再加点。如果太咸，就再加点水。
7. 将锅放入烤箱，火力中等，不加盖。20分钟后搅拌一次，以免洋葱全都浮在表面。最后，经过大约40分钟，你来看看：如果是你想要的，就好了。如果想要更湿，就早一点拿出来。如果想要干一点，就再留一会儿。
8. 当做好后，轻轻再搅拌一次，静置约5分钟让其定型，然后每个人吃自己能吃的份。

我为什么经常做这个食谱

几乎没有比这更简单和便宜的食物了，尤其是在禁食期间或你不想做复杂菜肴的时候。随时都可以吃：既可以作为简单的餐点，也可以作为肉类的配菜，或作为孩子的快速午餐。它含有米饭，能让人饱腹，而且你可以在它做好之前安排其他事情，不用一直待在炉子旁。此外，这种食物可以随意调整，不需要异国情调的材料，而且无论如何，我的孩子喜欢，这才是一天结束时最重要的事情。

实用建议、变化和上菜想法

实用建议

如果你跳过清洗米，米饭会粘稠，而不是多汁。这是我几次匆忙时遇到的情况，结果完全不对。
不要一次性加太多Delikat，因为会有人工味，吃完饭后会让你口渴。最好在最后再加，如果你觉得需要。
使用一个足够大的锅，因为如果米饭膨胀并溢出，你就得清洗烤箱。
如果你想要更香的米饭，可以在水中加入一片月桂叶或一根百里香。

材料替代

Delikat可以用盐和黑胡椒替代，或者用你手头的任何香料组合（我有时还会加一些甜椒粉）。
如果不禁食，可以将油换成黄油，这样味道会完全不同，更加丰富。
如果想要稍微不同的味道，可以用红洋葱，或者在最后加一点大蒜。
对于无麸质的版本，要确保蔬菜基础没有可疑的添加剂。如果你想要更自然的味道，可以完全不放，用切得非常细的蔬菜（胡萝卜、芹菜、香菜）来补充。
如果想要更“绿色”，可以在最后放入莳萝或香菜。

食谱变化

你可以在米饭中加入一些切碎的蔬菜（甜椒、胡萝卜丝、少量芹菜），尤其是如果你想让它成为主菜，而不仅仅是配菜。
有人还会加一点番茄酱以增加颜色——我不太喜欢，但也可以。
想要增加蛋白质的人，可以在最后加入煮熟的豌豆或鹰嘴豆。

上菜想法

可以与任何东西搭配：与炸肉排、肉丸、烤鱼、烤蔬菜一起。如果想要作为完整的餐点，可以搭配卷心菜沙拉或腌菜。
对于孩子来说，可以简单地加几滴柠檬汁（如果他们能接受酸味）。
在禁食餐中，可以将其与烤甜椒或打碎的豆子搭配，以增加口感。

常见问题

1. 什么类型的米饭最适合做多汁的米饭？
我使用圆粒米，就是那个做卷心菜的米，因为它更含淀粉，粘合得很好。如果使用长粒米，口感不会那么奶油，但如果没有其他选择也可以。
2. 我可以在米饭中添加蔬菜吗？
可以，任何你喜欢的——胡萝卜、甜椒、豌豆、蘑菇。把它们生的放在开始，让它们有时间煮熟。
3. 如何避免米饭粘锅底？
注意水量，不要让水蒸发得太快，烤箱火力不要太高。在烹饪过程中至少搅拌一次，尤其是如果使用薄底锅。
4. 如果我剩下太多液体，怎么办？
可以在烤箱中再放5-10分钟不加盖，让水分蒸发。或者，如果你加了太多水，可以在最后稍微沥干，但通常如果你在上桌前让其静置一会儿，它会被吸收。
5. 可以在炉子上做，而不是在烤箱中吗？
可以，只是需要更频繁地搅拌，以免粘锅。在烤箱中更安全，如果你不想一直盯着它。

营养价值（大约）

根据这里的米量（300克生米），每份大约有220-250卡路里，如果算上洋葱和油，并且分给4人。主要是碳水化合物，每份大约45克，4-5克蛋白质，脂肪很少（如果不加油太多的话）。没有糖或胆固醇，热量很低，适合禁食或想要更健康的食物——唯一的问题是如果放太多Delikat会太咸。洋葱中也有一些纤维，但不算太多。它不像肉类那样让人饱，但轻便，不会像其他重食物那样让你感到胀气。

如何保存和重新加热

如果剩下米饭，我会让它完全冷却，然后放入保鲜盒，放入冰箱。可以保存2-3天，没问题。重新加热时，放一两汤匙水在上面，然后放入微波炉或小火加热，以免变干并且底部不烧焦。如果变得太干，可以再加水或一点油，它会很快恢复。如果剩下太多且你已经厌倦了，可以轻松将其转变为米布丁，加一点糖和肉桂——我不知道这是否正统，但在我几次没有人想吃它的时候是有效的。