嫩肉 fillet（猪肉） - 冷切

猪肉里脊 - 家常腊肉

准备时间：30分钟
腌制时间：3天
烘烤时间：1小时40分钟
份数：10份

描述
如果你在寻找一种具有浓烈风味和多汁口感的家常腊肉，猪肉里脊是完美的选择。这道食谱结合了简单的食材，创造出一种独特的产品，既可以作为小吃，也可以作为节日大餐的一部分。我们的食谱灵感来源于烹饪传统，包含了一种美味的阿吉卡酱，这是一种由辣椒、番茄和大蒜混合而成的调味酱，为菜肴增添了一丝清新和风味。

食材
- 1块猪肉里脊（约1.4公斤）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 1头大蒜（约10-12瓣）
- 1汤匙干迷迭香
- 1汤匙干百里香
- 1汤匙干牛至
- 2片月桂叶
- 4汤匙阿吉卡（辣椒、番茄和大蒜酱）
- 50毫升白葡萄酒（或红葡萄酒，根据个人喜好）
- 4汤匙猪油
- 2块无菌纱布（大号）
- 1张烘焙纸
- 150毫升白葡萄酒
- 1杯水
- 油（用于涂抹烤盘）

制作方法

步骤1：准备阿吉卡酱
首先准备阿吉卡酱，这将为你的猪肉里脊增添独特的风味。将辣椒和番茄切得非常细（可以使用搅拌机使其均匀成糊状），然后与捣碎的大蒜混合。确保所有食材充分结合，以获得浓烈的香气。加入百里香、迷迭香、盐、胡椒和牛至，充分搅拌。最后，加入白葡萄酒，使其成为均匀的糊状。

步骤2：调味猪肉里脊
取出猪肉里脊，放在冷水下彻底清洗。用纸巾擦干。均匀撒上盐，确保盐也能渗透到内部。然后，将阿吉卡酱厚厚地涂抹在猪肉里脊的表面，轻轻按摩，让香料渗透。

步骤3：包装和腌制
打开无菌纱布，涂抹猪油。将调味好的猪肉里脊放在纱布上，加入几片月桂叶以增加风味。将猪肉里脊用纱布包裹好，紧紧捆绑，用绳子或线扎好。将其放在烘焙纸上，再次捆绑，确保包裹紧密。将猪肉里脊放入冰箱腌制3天，每天翻转一次，以确保均匀腌制。

步骤4：烘烤
经过3天的腌制后，准备烤箱。将烤箱预热至180摄氏度。在烤盘中加入水、葡萄酒和少许油。将包裹好的猪肉里脊放入烤盘中，用铝箔覆盖，以保持湿度。烘烤1小时。经过这个时间，去掉铝箔，再烘烤40分钟，使表面变得金黄酥脆。

上菜
烘烤后，让猪肉里脊稍微冷却，然后从纱布中解开。切成薄片，搭配奶酪、橄榄和新鲜面包一起享用。你也可以添加一些芝麻菜沙拉或烤蔬菜作为完整的午餐。

实用建议
- 热量和营养益处：一份猪肉里脊大约含有250-300卡路里。它是蛋白质、维生素B6和B12以及锌和铁等重要矿物质的良好来源。
- 素食变体：如果你想尝试素食版本，可以使用豆腐或面筋，将其浸泡在阿吉卡酱中，并用相同的方法烘烤。
- 常见问题：
- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，你可以用鸡胸肉或火鸡替代猪肉里脊，但烘烤时间会有所不同。
- 如何保存腊肉？建议将其放入冰箱，包裹在塑料膜中，最多可保存一周。
- 适合搭配什么饮品？这道腊肉与干白葡萄酒或手工酿造的淡色啤酒非常搭配。

个人备注
这道猪肉里脊的食谱迅速成为我家人的最爱，既适合特殊场合，也可以简单享受自制的美味。每一片都将香料的丰富味道与肉质的多汁结合，成为真正的美食体验。我强烈推荐你尝试这个食谱，并根据你的口味进行个性化调整，为你的厨房带来一丝传统！