奶酪火锅煎饼
我在冰箱里发现了一盒Delaco的火锅奶酪，这是之前做其他菜时剩下的，于是我决定尝试一些快速的食谱。我考虑了各种选择，但最终觉得做一些简单的发酵饼，配上奶油馅料，挺有趣的。我想要一种传统与现代之间的东西，但又不想复杂化。结果做出了热乎乎的饼，外皮薄脆，内部柔软。我尝试了单吃和作为配菜。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟（包括发酵时间）
准备时间：20分钟（不包括发酵）
烹饪时间：15-20分钟（所有饼的时间，取决于锅具）
份量：7个饼
难度：简单
食谱类型：小吃，开胃菜，配菜
材料
400克白面粉
20克新鲜酵母
2茶匙糖
1茶匙孜然
盐（根据口味，大约1茶匙）
1/2杯温水（约125毫升）
2汤匙油
1盒Delaco火锅奶酪
制作步骤
1. 加热水
把水放在锅里加热。水不需要太热，只需微温——不要烫到手。
2. 准备面团
在一个大碗中筛入面粉。把酵母放在一个小杯子里，加入糖并搅拌至液化。将酵母混合物倒入面粉中。加入孜然和盐。
3. 揉面
用手将干料混合，然后逐渐加入温水。揉至面团不粘手，但仍然柔软且易于塑形。当质地合适时，加入两汤匙油，再揉两分钟，直到完全混合。
4. 面团发酵
用干净的毛巾盖住碗。将其放在温暖、避风的地方，让其发酵约一个小时。面团应翻倍。
5. 塑形饼
在工作台上撒一点面粉。将发酵好的面团倒出来，切成7等份。将每块揉成球形。
6. 擀面皮
取每个球，用擀面杖擀成薄圆饼，但不要擀得透明（大约3毫米厚）。
7. 填充奶酪
在每个饼的半边放一汤匙火锅奶酪，直接从盒子里取出。不要涂抹，只需将奶酪放在中间。将另一半饼皮折叠到馅料上，形成半圆形。用手轻轻按压边缘，然后用叉子压紧，以密封馅料。
8. 烘烤/煎制
加热一个不粘锅，不加油。如果锅够大，可以同时放两个饼。用中火煎每面2-3分钟，直到变成金黄色，边缘稍微酥脆。直接将其取出，放在盘子上或干净的毛巾上。
9. 上菜
可以热食，单吃或作为沙拉或烧烤的配菜。也可以作为独立的小吃。
我为什么经常做这个食谱
这是一个快速利用冰箱里火锅奶酪的方法，通常可以用任何可涂抹的奶酪。面团制作简单，不需要烤箱，结果可以作为小吃、配菜，甚至早餐。
小贴士和变体
小贴士
- 不要将水加热得太热，否则酵母不会发酵。
- 如果使用其他奶酪，确保是奶油状的，而不是干的或硬的，以免内部干燥。
- 饼应在中火上煎，否则外面会烧焦，里面却未熟。
替代材料
- 新鲜酵母可以用干酵母替代——使用7克（一个小包装），同样用糖溶解。
- 如果没有孜然，可以省略或加入一点牛至。
- Delaco火锅奶酪可以用任何易融化的软奶酪替代（如奶油奶酪或融化的干酪）。
变体
- 可以在面团中加入一点酸奶或牛奶，以增加柔软度，但那样需要调整水的量。
- 为了更辛辣的口味，可以在面团中加入一点胡椒或甜椒粉。
- 如果想要简单的饼，可以在擀好后直接烘烤，无需填充。
上菜创意
- 热食效果很好，但在室温下与生菜或番茄搭配也不错。
- 可以作为肉类或蔬菜的包裹，类似于热三明治。
- 可以切成条，搭配奶油汤食用。
常见问题
我可以提前做饼吗？
可以提前2-3小时准备，并覆盖在室温下保存。不建议隔夜保存，因为面团会变硬。
我可以用普通奶酪做吗？
可以，只要奶酪是奶油状并且容易融化。用干酪或咸奶酪做的话，内部口感会不同。
我可以在烤箱里烤吗？
这个食谱是为平底锅设计的。在烤箱中，面团可能会变干。不过，如果想尝试，可以放在烘焙纸上，刷上少许油，然后在180°C下烤10-12分钟。
我可以使用干酵母吗？
可以，使用一个7克的小包装，像新鲜酵母一样用糖激活。
营养成分
每个饼（共7个）的估算：
卡路里：210-220 kcal
蛋白质：7-8克
脂肪：5-6克
碳水化合物：35-36克
营养成分可能因所用奶酪和饼的最终厚度而有所不同。火锅奶酪的热量相对较高，而面粉则提供了大部分碳水化合物。
保存和加热
在室温下覆盖保存，效果最佳，最多可保存24小时。放在冰箱里，面团会变硬。加热时，将饼放在平底锅中，用小火加热几秒钟，盖上盖子。用烤箱或微波炉加热，口感会变干。新鲜出炉的饼最好吃。
我们把水放入锅中，放在火上加热，直到变温。将过筛的面粉倒入碗中。将酵母与糖溶解后，加入面粉中，以及孜然和少许盐。用手轻轻混合，然后逐渐加入水，揉捏直到得到一种不粘但易于塑形的面团。最后，加入油，再揉约2分钟。用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵约一个小时。过了这个时间，我们在工作台上撒上面粉，倒出面团，分成7个相等的球。取每个球，擀成薄片。在薄片的一半上放一勺奶酪，将面团的另一半折叠在上面，用叉子压紧边缘。重复这个过程，直到所有的饼都做好。加热不粘锅，放入两个饼，双面煎至金黄色。当它们准备好时，将它们放在盘子上，热食，单吃或搭配沙拉、烤肉或其他你喜欢的食物！祝你好胃口！
成分: 400克面粉，20克酵母，2茶匙糖，1茶匙孜然，盐，1/2杯水，2汤匙油，1盒Delaco火锅奶酪。
