黑人女性

我在一个晚上做了这个蛋糕，那时家里没有鸡蛋，但我还是想要一些甜食，快速方便。我没有用搅拌器，只是用勺子搅拌，等烤箱预热的时候，我就完成了面糊。这个食谱是那种“把所有东西扔进碗里，然后放进烤箱”的类型。不要期待一个非常松软的蛋糕，但质地柔软，有点湿润，简单的糖霜很好地补充了它。每次我做都很成功，没有太多麻烦。

快速信息

总时间：55分钟（准备10分钟，烘烤35-40分钟，糖霜和装饰5分钟）
份量：12-15份，取决于切块的大小
难度：简单

配料

蛋糕底：
- 3杯面粉（约375克）
- 1包泡打粉（10克）
- 一撮盐（1/2茶匙）
- 1杯糖（约200克）
- 1包香草糖（8克）
- 3汤匙可可粉（约30克）
- 4汤匙果酱（最好是酸味的：樱桃、杏子、李子）
- 1/2杯油（125毫升）
- 1 1/2杯矿泉水（375毫升）

糖霜：
- 1杯糖（大约100克）
- 1杯水（100毫升）
- 1汤匙可可粉
- 少许香草糖（大约1茶匙）
- 椰子屑（用于装饰）
（可选）30-40克苦巧克力用于更精致的糖霜

制作方法

1. 准备一个长方形烤盘（约25x35厘米）。放上烘焙纸，以免蛋糕取出时出现问题。
2. 在一个大碗中混合干成分：面粉、泡打粉、盐、糖、香草糖和可可粉。用打蛋器或勺子搅拌，以免有结块，尤其是可可粉。
3. 然后加入果酱、油和矿泉水。好好搅拌，但不要过于用力。糖在开始时不会完全溶解，但在烘烤时会溶解。
4. 将所有混合物倒入烤盘中。尽量用勺子抹平。
5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。前20分钟不要打开烤箱，蛋糕中间可能会塌陷。
6. 烘烤35-40分钟。用牙签测试：如果牙签干净或带有少许湿屑，就可以了。
7. 取出蛋糕，让其在烤盘中完全冷却，否则会断裂。
8. 对于糖霜，将糖和水放在小火上煮3-4分钟，直到液体变得更粘稠（不需要焦糖化，只需成为糖浆）。
9. 放置一旁，加入可可粉和香草糖。如果想要更浓稠的糖霜，可以在糖霜温热时加入切块的巧克力，并搅拌均匀使其融化。
10. 让糖霜冷却2-3分钟，然后倒在冷却的蛋糕底上。
11. 在上面撒上椰子屑，放在室温下，直到糖霜变硬。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱不需要鸡蛋或乳制品，因此随时都可以制作。几乎总能在家找到这些成分。蛋糕可以保持几天，不会很快变干。可以快速为客人或打包做。

小贴士和变体

小贴士

- 在加入液体后不要搅拌太多，只需搅拌到没有面粉未混合。
- 如果赶时间，等蛋糕完全冷却后再切，否则会粘刀。
- 为了切得漂亮，使用一把大刀，刀刃细，在切割之间擦拭。

替代品

- 矿泉水可以用普通水代替，但蛋糕会稍微少一点空气感。
- 果酱可以用任何你有的：杏子、樱桃、李子。最好是酸味的，否则蛋糕的味道会比较重。
- 如果没有香草糖，香草精也可以。

变体

- 为了增加巧克力味，可以在面糊中加入一些巧克力块。
- 糖霜也可以加入一点黄油，以增加奶油感。
- 你可以在上面放切碎的坚果或核桃，而不仅仅是椰子。

上菜建议

- 可以切成小方块，放在盒子里，适合带到工作中。
- 也可以作为苦咖啡或红茶的甜点。
- 如果想给人留下深刻印象，可以只在一半上涂糖霜，剩下的撒上糖粉。

常见问题

蛋糕第二天好吃吗？
是的，实际上经过一天后会变得更嫩。糖霜保持蛋糕底的湿润。

我可以使用全麦面粉吗？
可以，但蛋糕会更密实。建议只替换三分之一的白面粉。

一定要果酱吗？
它有助于质地和味道，但如果没有，可以使用香蕉泥或烤过的苹果泥。

我可以减半配料吗？
可以，使用一个小一点的烤盘，并在25-30分钟后检查烘烤情况。

我可以不放糖霜吗？
可以，但简单的蛋糕底已经相当湿润，所以也可以只撒上糖粉。

营养价值

每份（约60克，15份）：

- 卡路里：约180卡
- 蛋白质：2.5克
- 碳水化合物：33克
- 脂肪：5.5克
- 纤维：1.5克

这些数值是大致的，因果酱和糖霜的用量而异。

保存和加热

可以覆盖保存，室温下可保存3-4天。如果想保存更久，可以放入冰箱，但在食用前需要提前取出至室温，以免变硬。不建议在烤箱或微波炉中加热，因为糖霜会变软，蛋糕底会变得湿软。蛋糕切好后也可以很好保存，放在有盖的盒子里。