巧克力喷雾饼干
我多次做过巧克力饼干，但并不总是成功。有时面团硬得我几乎无法按压饼干机。其他时候又太软，饼干在烤盘上塌陷。不过，经过多次尝试，稍微调整了配料和制作方法，我终于找到了一个可以毫无麻烦地工作的配方。巧克力味浓郁，口感松软，立刻就能感受到。
快速信息
总时间：40分钟（包括冷却和烘烤）
份量：2盘（约40块）
难度：中等（需要饼干机或裱花袋）
配料
300克白面粉
200克软黄油（室温）
100克糖粉
100克黑巧克力（至少50%可可），融化并稍微冷却
1个中等鸡蛋
2汤匙黑可可粉（无盐，优质）
1个香草荚的种子或1茶匙香草精
一小撮盐
制作方法
1. 准备黄油和巧克力
在使用前1小时将黄油从冰箱取出，使其变软。将巧克力在隔水加热或微波炉中融化，然后让其冷却5-10分钟。加入时不应太热。
2. 混合基础材料
将软黄油、糖粉和香草放入一个大碗中。用搅拌器搅拌1-2分钟，直到得到均匀的奶油，不要过于用力。加入融化并冷却的巧克力，搅拌至完全混合。
3. 加入鸡蛋
加入鸡蛋，低速搅拌短暂。不要过度搅拌，只需搅拌均匀即可。
4. 混合干配料
在另一个碗中混合面粉、可可粉和盐。直接将它们筛到湿混合物上，分两次加入，以免结块。每次加入后，用刮刀或低速搅拌器轻轻混合。
5. 调整稠度
当所有面粉都混合后，检查面团的质地。面团应软但能保持形状，不流动。如果感觉太硬，可以在室温下放置10-15分钟。如果太软且无法保持在喷嘴上，放入冰箱15分钟，时间不能太长，否则会变得难以挤压。
6. 形成饼干
准备烤盘，铺上烘焙纸。用星形喷嘴的饼干机或裱花袋装入面团。直接在烤盘上挤出饼干，留出间距，因为它们会稍微膨胀。
7. 烘烤
将烤箱预热至180°C，上下火，无风扇。烘烤饼干8-10分钟。边缘不应变得太金黄。取出后在烤盘上冷却5分钟，然后转移到冷却架上。
为什么我经常做这个食谱
这些饼干可以保存几天，适合打包或搭配咖啡，不容易变硬。面团可以提前几小时做好，冷藏保存，烘烤前直接挤压。巧克力味道浓郁，口感不沙或面粉感。我喜欢它们不需要手工切割或造型，节省了时间。
小贴士和变体
小贴士
不要过于用力搅拌黄油，否则饼干可能会变硬。
如果使用裱花袋，请选择一个坚固的喷嘴——面团不应流动，但应能轻松挤压。
如果烤盘因为之前的烘焙而变热，请等待其冷却，以免面团中的黄油过早融化。
替代
黄油可以用烘焙人造黄油替代，但口感不会那么松软。
黑巧克力可以用牛奶巧克力替代，但巧克力味的强度会下降。
香草可以省略或用朗姆酒香精替代。
变体
为了增加风味，可以在融化的巧克力中加入1茶匙溶解的速溶咖啡。
可以在面团中混合2-3茶匙的杏仁片或坚果，但饼干的外观将不再那么均匀。
烘烤后，可以用白巧克力或可可粉给饼干上釉。
上菜建议
适合搭配咖啡、打包或用于节日宴会的托盘。
冷却后可以用融化的巧克力或糖粉装饰。
常见问题
我的面团太硬，无法从饼干机中挤出。怎么办？
将面团放置在室温下10-15分钟，或稍微搅拌使其变软。如果仍然很难，可以在最后加入1-2汤匙牛奶，轻轻混合。
可以不使用饼干机，仅用裱花袋吗？
可以，使用大而坚固的裱花袋。如果没有裱花袋，可以用勺子造型，但外观会有所不同。
饼干几天后会变硬吗？
如果保存在密封盒中，保持松软4-5天。如果变硬，可以在桌上放置1-2小时，或者在盒子里放半个苹果以吸收湿气。
我可以冷冻生面团或烘烤的饼干吗？
生面团在冷冻室可以保存1个月，包好后在冰箱中解冻，正常使用。烘烤的饼干不适合冷冻，口感会改变。
营养价值
估计每份（2块大饼干/3块小饼干）：130卡路里，6克脂肪，2克蛋白质，17克碳水化合物。脂肪主要来自黄油和巧克力。糖来自巧克力、糖粉和面粉。
保存和加热
饼干在密封盒中可以保存4-5天，室温下，远离热源。不建议加热，冷食。如果变硬，可以在盒子里放一片面包或苹果以恢复一些湿气。如果想保存更久，可以冷冻生面团，随时使用。
我在碗中混合了软黄油、香草种子、糖粉和融化的巧克力。加入鸡蛋后继续搅拌。我将可可和面粉分两次加入，充分搅拌。我将烤箱预热至180度。我准备了一个铺有烘焙纸的烤盘。我把混合物放入饼干压榨器中，挤出了饼干。我在高温下烘烤了大约8-10分钟。它们美味、嫩滑，具有浓郁的巧克力味 :))))
这些材料大约需要15列伊。烘烤后可以撒上可可粉或用巧克力装饰。
成分: 300克面粉，200克软黄油，100克糖粉，100克融化的黑巧克力，1个鸡蛋，2汤匙可可粉，香草籽
