肉和洋葱球炖菜

我曾经有一袋好的小洋葱，不知道该怎么办。这道炖菜是我总是回归的食谱之一，因为它不需要太多复杂的材料。你可以在冰箱里有肉和一些剩余的洋葱时准备这道菜。我已经做过很多次，通常不会对它做太大的改动。

快速信息

总时间：2-2.5小时（取决于所用的肉）
准备时间：20-30分钟（清洗、切割）
烹饪时间：1.5-2小时
份量：5-6
难度：中等（没有技术要求，只需耐心煮）
食谱类型：主菜，炖菜

材料

1公斤牛肉（或根据喜好选择其他肉类）
1公斤小洋葱（保持整颗使用）
3瓣大蒜
2汤匙番茄酱
4-5汤匙醋
盐
黑胡椒粒
月桂叶
橄榄油

制作方法

1. 清洗洋葱，但保持整颗。大蒜去皮切片。
2. 在厚底锅中加热少许橄榄油。将切好的肉放入锅中，四面煎至金黄。这个步骤不要急，让肉表面形成一层脆皮。将肉取出放在盘子里。
3. 在同一锅中加入整颗洋葱和切片大蒜。翻炒至微微变色。不要频繁搅拌，以免洋葱碎掉。
4. 将肉放回洋葱上，倒入醋。让它稍微煮一分钟。
5. 将番茄酱与水混合，倒入锅中。根据口味加入盐和黑胡椒。
6. 加入足够的水，确保覆盖肉和洋葱，大约4个手指的高度。再加入月桂叶。
7. 盖上锅盖，用小火煮，直到肉变嫩，酱汁浓稠而不是水状。偶尔检查，如果需要，加水。最后，尝一下，调味。
8. 当肉变软，酱汁达到合适的浓稠度时，关闭火。最后取出月桂叶。

我为什么经常做这个食谱

这是我回归的食谱之一，因为它不挑剔，浓郁且适合任何肉类。只需一锅即可完成。如果有剩下的，第二天会更好。

建议和变体

建议

小洋葱在煮的时候保持得很好，口感愉悦。不要切，只需去皮。
如果使用较硬的牛肉，煮的时间要足够。也可以用较嫩的肉，但要缩短烹饪时间。
酱汁应该是浓稠的，而不是太稀。如果需要，最后可以不盖锅。

替代品

可以使用猪肉、鸡肉或火鸡。煮的时间根据肉类调整。
如果没有番茄酱，也可以用番茄膏，但要充分溶解在水中。
橄榄油可以用任何中性油替代。

变体

如果想要更浓郁的味道，有时我会加一点红椒粉。
如果想要更多的酱汁，额外加水并慢慢减少。
洋葱可以与一些切大块的甜椒混合，但不是必须的。

上菜建议

可以搭配土豆泥、玉米粥或自制面包。也可以搭配简单的腌菜。

常见问题

可以用大洋葱代替小洋葱吗？
可以，但需要切成较大块，以免在煮时碎掉。最终的味道会略有不同。

如果最后酱汁太稀怎么办？
将锅盖去掉，用小火煮，直到减少到所需的浓稠度。

可以用鸡肉做这个食谱吗？
可以，但鸡肉煮得更快。调整煮的时间，确保肉不碎。

醋到底放多少？
放4-5汤匙，最后尝一下，如果觉得酸味不足可以再加。

什么配菜最适合这道炖菜？
我最常做土豆泥或玉米粥。根据口味，搭配新鲜面包也很好。

营养价值

每份估算（6份中）：
卡路里：约340 kcal
蛋白质：28克
脂肪：18克
碳水化合物：14克

这些值是近似值，基于瘦牛肉、小洋葱和橄榄油。根据肉类和酱汁的剩余量可能会有所不同。

保存和重新加热

在冰箱中保存，放在盖好的容器中，大约2天。用小火在炉子上加热，如果酱汁变稠可以加一点水。这道炖菜在重新加热时不会失去味道。如果放太久，洋葱可能会变得过于软，所以不建议保存超过2-3天。