茄子和土豆的穆萨卡

第一次我做茄子和土豆的肉饼是因为我有一些快要过期的蔬菜。我重复这个食谱几次，因为它的味道和质地都很好，而且是一种适合一顿丰盛餐或更多的菜肴。炸土豆和茄子稍微麻烦一些，但却能带来很大的不同。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：40分钟
烹饪/烘烤时间：40-45分钟
份量：一个3升的大盘（大约8份）
难度：中等
食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐

材料

5-6个大土豆
2个适中的茄子
500克混合肉馅（牛肉和猪肉或您喜欢的）
2个中等大小的洋葱
1根胡萝卜
1个甜椒
2-3个西红柿或一杯番茄汁
4个鸡蛋
一小杯牛奶
盐
胡椒
百里香
1-2汤匙干蔬菜（无盐混合）
新鲜香菜
用于炸制的油
少许黄油涂抹烤盘

制作方法

1. 削皮土豆，切成薄片。在一个宽大的煎锅中加热油，逐片炸土豆片，不要完全炸成金黄色，只需略微金黄。用纸巾沥干。

2. 清洗茄子并切成片，连皮一起。用油炸几分钟，每面几分钟，然后用纸巾沥干。我更喜欢在炸之前不加盐，以免吸水。

3. 对于肉馅层：切碎洋葱、甜椒和胡萝卜。在一个大锅中加热3-4汤匙油，把蔬菜炒几分钟，直到稍微变软。

4. 加入切块的西红柿或番茄汁，连同干蔬菜、盐、胡椒和少许百里香。小火煮2-3分钟。

5. 把肉馅放入蔬菜混合物中。用勺子把肉搅散，以免有块状。煮5-10分钟，直到肉不再呈粉红色。关火。

6. 等肉馅稍微冷却后，加入打发的两个鸡蛋。不要在热的时候搅拌，以免鸡蛋凝固。

7. 在耐热的烤盘上涂抹黄油（大约3升）。先放一层炸土豆。然后把一半的肉和蔬菜放上去，再放一层茄子。接着再放一层肉，最后放上剩下的土豆。

8. 把另外两个鸡蛋打发，加入一小杯牛奶和少许盐。把这个混合物倒在最后一层土豆上。

9. 在上面撒上切碎的新鲜香菜和少许胡椒。

10. 把烤盘放入预热至180度的烤箱中。烤大约40分钟，直到表面变成金黄色的外壳。

11. 让肉饼稍微冷却再切，以便更好地成型。

我为什么经常做这个食谱

这个肉饼可以供两到三顿饭，第二天也很好吃。我喜欢炸土豆和茄子带来的质地，比直接用水煮或烤要美味。肉不会变干。如果你有很多蔬菜需要赶紧用掉，这道菜非常实用。

小贴士和变化

小贴士

- 土豆和茄子必须彻底沥干油，否则肉饼可能会太油腻。
- 切之前稍微冷却一下，以便切出更坚固的片。
- 如果没有干蔬菜，可以省略或仅使用一点辣椒粉。

替代方案

- 你可以只用猪肉、牛肉或鸡肉，但混合肉味道更佳。
- 如果没有茄子，肉饼只用土豆也是可以的，但那是另一道食谱。
- 用于涂抹的牛奶可以用稀释的酸奶替代，如果你喜欢更浓稠的浇头。

变化

- 可以在最后加入一点磨碎的奶酪，但不是必须的。
- 如果你不喜欢馅料中的甜味，可以省略胡萝卜。
- 为了更轻便的版本，可以烤土豆和茄子，而不是炸，虽然质地会有所不同。

上菜建议

- 最好搭配腌菜沙拉。
- 第二天也可以配上一勺冷酸奶。

常见问题

1. 我可以不炸土豆和茄子吗？
可以，但结果会少一些风味。炸制给它们带来了独特的味道，并有助于最终的质地。

2. 我可以只用鸡肉做肉饼吗？
可以，但鸡肉较瘦。可以在混合物中加入一点油，以免干燥。

3. 可以只用土豆做肉饼吗？
可以，但实际上会变成土豆肉饼，没有茄子的独特风味。

4. 可以使用罐装番茄酱吗？
可以，只要没有添加糖或甜香料。

5. 我可以提前准备，然后再烤吗？
可以，您可以提前几个小时组装，但在放入烤箱之前再加入打发的鸡蛋和牛奶。

营养价值

估计每份（1/8盘）约有320-380千卡，16-18克蛋白质，25-27克碳水化合物和18-20克脂肪。数值因炸制时剩余的油和所用肉类的类型而异。鸡蛋和牛奶的浇头增加了蛋白质和脂肪。

保存和加热

肉饼可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。第二天重新加热在烤箱或微波炉中也很好。如果保存时间过长，土豆可能会变得太软，但味道仍然保持。我不建议冷冻，蔬菜的质地会有很大变化。