苹果和花生蛋糕（纯素）
通常在我家里有很多苹果，而我又不想做复杂的甜点时，我会做这个蛋糕。我尝试过不同的组合，但花生口味的版本是家人最喜欢的。蛋糕稍微湿润，保存得很好，材料也很简单，没有多余的东西。
快速信息
总时间：大约1小时20分钟
份量：2个中型蛋糕或1个大蛋糕+1个圆形蛋糕
难度：简单
材料
2杯气泡矿泉水（约500毫升）
2杯糖（400克）
1/2杯中性油（120毫升，我用葵花籽油）
530克白面粉
2个中等大小的苹果（去皮后约350克）
60克无盐花生
1包发酵粉（10克）
3汤匙可可粉（约30克）
少许盐
1个橙子的橙色皮（只要橙色部分）
2汤匙杏仁酒（或其他酒，视情况而定）
简单的香草糖霜（可以购买或快速自制）
装饰心形装饰（可选）
制作方法
1. 在一个大碗中，加入矿泉水、油和糖。用打蛋器搅拌几分钟，直到糖部分溶解。糖不必完全溶解，只要没有可见颗粒即可。
2. 将面粉直接筛入液体混合物中，然后加入发酵粉和盐。轻轻搅拌，不要搅拌太多，只需混合均匀。我不使用搅拌器，用打蛋器效果更好。
3. 加入橙皮、杏仁酒和可可粉。再次轻轻搅拌，不要搅拌太多，以免蛋糕变得过于浓稠。
4. 将苹果去皮，擦成粗丝，直接放入混合物中。如果苹果非常多汁，我只用手稍微挤压一下，否则就直接放入。
5. 用刀将花生切成不太小的块。将它们加入混合物中。用硅胶刮刀或勺子轻轻搅拌，直到均匀分布。
6. 准备模具：涂抹少许人造黄油（或油），并用烘焙纸铺底。对于硅胶模具，我不涂油也不放纸。
7. 将面糊分成两个烤盘（或一个蛋糕模和一个圆形模）。不要超过模具高度的3/4。
8. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，前5分钟保持此温度，然后降至170°C，烘烤约50-55分钟。最后用牙签检查，应该是干的。
9. 从烤箱中取出蛋糕，放置在烤盘中冷却10-15分钟，然后放在冷却架上。
10. 对于糖霜，将香草加热至水浴中。当蛋糕完全冷却时，用勺子倒入糖霜，并撒上心形装饰或其他装饰（如果有兴趣）。
为什么我经常做这个食谱
它快速，不会弄脏很多碗，材料也不难找。适合素食或想要无蛋或乳制品的情况。切得很好，不会碎，室温下可以保存几天。你可以把切片打包带走，或者早上配咖啡。
小贴士
- 苹果如果是有机的或清洗干净的，可以连皮使用。
- 如果使用000号面粉，可能需要再加1-2汤匙，具体取决于苹果的大小。
- 优质可可粉会带来更美丽的颜色和更浓的味道。
- 不推荐使用搅拌器，蛋糕会变得过于浓稠。
- 在前35-40分钟内不要打开烤箱。
替代品
- 杏仁酒可以省略或用杏仁精或少许朗姆酒替代。
- 糖可以用红糖替代，不会影响质地。
- 花生可以用坚果或榛子替代。
- 如果没有香草糖霜，可以使用融化的黑巧克力。
变体
- 可以加入葡萄干或干蔓越莓（约一把），但要提前浸泡。
- 如果想要蛋糕更“蓬松”，可以在最后加入一茶匙醋，在加入发酵粉后。
- 也可以只用苹果，不加可可和花生，制作简单版本。
食用建议
- 直接吃、配咖啡或茶都很好。
- 切成方块，与植物酸奶一起食用。
- 如果蛋糕变干，可以把它变成一种布丁。
常见问题
可以冷冻蛋糕吗？
可以，将切片冷冻，放在袋子里，最长可达2个月。解冻时在室温下。
可以使用全麦面粉吗？
可以使用一半全麦面粉，但蛋糕会更浓稠。不推荐100%全麦。
苹果应该有多甜？
这不是很重要，但如果是酸的，可以减少糖10-20%。我使用我手头的苹果。
可以不做糖霜吗？
可以。没有糖霜，蛋糕仍然美味，不一定需要装饰。
营养价值（每片，估计为2个蛋糕的24片中的1片）
卡路里：约170千卡
蛋白质：2克
碳水化合物：34克
脂肪：4克
糖：15克
纤维：1克
这是一个适中的卡路里食谱，碳水化合物主要来自面粉和糖，脂肪来自油和花生。为了更轻的版本，可以减少20%的糖。
保存和加热
蛋糕在室温下保存良好，用烘焙纸包裹并放入盒中或用毛巾覆盖，最多可保存4天。为了保持新鲜的质地，可以在微波炉中加热一片10-15秒。如果放在冰箱中，食用前请在室温下放置30分钟。
在一个碗中，我们用打蛋器混合矿泉水、油和糖，直到糖稍微溶解。我们将面粉筛入碗中，将其与泡打粉和盐混合，然后轻轻地将其加入液体中。我们加入磨碎的橙皮、杏仁酒、可可，然后搅拌至均匀。我们洗净苹果，去皮，并用大擦菜板擦碎它们。我们用刀切碎花生，但要切得非常细。将苹果加入上述混合物中，然后加入花生，轻轻用硅胶刮刀混合。我们用人造黄油涂抹两个面包模具，用烘焙纸衬里（我用了一个面包模和一个硅胶戚风蛋糕模），将一半的混合物倒入每个模具中。将它们放入预热的烤箱中，前5分钟在较高的温度下，然后在较低的温度下烘烤约50分钟。我们进行牙签测试，如果烤熟了，就从烤箱中取出，放凉。我们在水浴中融化糖霜，然后用勺子将其倒在冷却的面包上。在上面撒上一些装饰心形糖果，放凉直到糖霜变硬。祝您好胃口！
成分: 2杯矿泉水，1/2杯油，2个中等苹果，60克花生，2杯糖，1包泡打粉，一撮盐，3汤匙可可，橙皮屑，2汤匙杏仁酒，530克面粉，一滴香草糖霜，装饰心形。
