酥皮点心，香草奶油，配上肉桂味的青核桃果酱
我经常做这种酥皮饼干，配上香草奶油和青核桃果酱，尤其是在我想要快速又特别的甜点时。我总是有酥皮放在冰箱里，偶尔在储藏室里能找到一罐有趣的果酱。当我想吃点甜的时，我不会犹豫，而这种香草奶油和鲜奶油的组合是那种你可以轻松制作的。
快速信息
总时间：45分钟
份量：12个饼干（足够4-6人）
难度：简单
材料
1片酥皮（约275-300克，经典，冷冻或冷藏）
1个蛋黄（用于涂抹）
青核桃肉桂果酱（或其他喜欢的果酱，作为配料）
奶油的材料：
2个蛋黄
1茶匙明胶颗粒（约3克）
3汤匙糖（约35-40克，分开使用）
200毫升鲜奶油（我通常用一半植物性鲜奶油，一半奶油）
1包香草糖（8-10克）
1汤匙糖粉（用于鲜奶油）
30毫升冷水（用于明胶）
制作步骤
1. 预热烤箱至210°C（高温）。如果酥皮是冷冻的，请在室温下完全解冻。
2. 用一个直径6-7厘米的宽口杯，从酥皮上切出圆形。每片酥皮大约可以切出24个小圆。
3. 将圆形放在烤盘上，铺上烘焙纸，不要重叠。用打散的蛋黄刷在上面。
4. 烘烤10-12分钟，直到它们膨胀并呈现美丽的金黄色。取出后放在冷却架或冷盘上冷却。
5. 对于奶油，将明胶放入30毫升冷水中浸泡，准备其他材料时使用。
6. 分开打发鲜奶油和奶油（冰箱冷藏的），加入一汤匙糖粉，打至合适的状态，但不要打得太硬。
7. 在一个耐热碗中，将2个蛋黄与2汤匙糖和香草糖搅拌。将碗放在蒸汽浴或非常小的火上，不断搅拌，直到糖融化（2-3分钟）。不要让它变成蛋饼。
8. 将浸泡好的明胶直接加入热混合物中，搅拌至完全溶解。
9. 让混合物冷却（在室温下，触摸时不烫手）。
10. 将冷却的蛋黄奶油混合到打发的鲜奶油中，用低速搅拌器搅拌，直到均匀。如果有耐心，可以放入冰箱5-10分钟，奶油会稍微变硬，便于用裱花袋装。
11. 在一半的酥皮圆上放一汤匙奶油。用另一半圆覆盖，轻轻按压。
12. 冷藏至少30分钟，让奶油定型。
13. 上桌前，在每个饼干上放一茶匙青核桃果酱（或其他果酱）。
我为什么经常做这个食谱
我可以在不提前计划的情况下做，因为我家里总是有这些材料。酥皮和奶油可以搭配任何果酱，所以无论我是否有青核桃果酱都无所谓。这些饼干制作迅速，如果有剩下的，可以在冰箱中保存到第二天。它们也适合带路，只需妥善放入盒子中。
小贴士
- 切割酥皮时，不要压得太紧，以免粘连。
- 如果有两个烤盘，可以一次烤两批。不要堆放，因为它们不会均匀膨胀。
- 植物性鲜奶油不容易打发，但可以仅使用奶油以获得更丰富的口感。
- 明胶必须完全融化，否则奶油会有颗粒感。
替代材料
- 你可以使用任何你喜欢的果酱：酸樱桃、杏子、无花果。
- 可以只使用奶油代替植物性鲜奶油，但要确保冷打发，并且不要打得太多。
- 如果想要不加蛋的奶油，可以只用鲜奶油加一点香草糖。
变体
- 在奶油中可以加入少许柠檬皮以增加清新感。
- 如果有时间，可以在酥皮和奶油之间加一层薄薄的融化巧克力。
- 也可以做成迷你版，使用更小的圆形，适合拼盘。
上菜建议
- 适合早餐或咖啡时享用，也可以作为聚会的甜点拼盘。
- 只在上桌前加上配料，以免酥皮变软。
- 如果想要更美观，可以在上面撒一点糖粉。
常见问题
1. 我可以使用商店里预切的酥皮吗？
可以，任何酥皮都可以，只要在使用前完全解冻。
2. 奶油可以不加明胶吗？
可以，但会更软，必须在组装后立即食用。
3. 饼干在冰箱里能保存多久？
在冰箱中大约可以保存2天，但酥皮在第一天后会变软。
4. 我可以用什么其他配料代替青核桃果酱？
任何带有完整水果的果酱或新鲜水果加一点糖都可以。
5. 如果我没有裱花袋，怎么放奶油？
用小勺放也没问题，只要小心不要溢出边缘即可。
营养价值
估算每个饼干约有130-150卡路里。蛋白质：2克，脂肪：8-9克，碳水化合物：12-14克。如果只使用奶油，脂肪会增加。果酱的配料额外增加了一些糖分。
保存和加热
应冷藏保存，盖好。酥皮在一天后会变软，但奶油仍然可以保持良好。建议不要重新加热，最好在上桌前让它们在室温下放置10分钟。如果想保持酥皮的酥脆，最好在上桌前再组装奶油和果酱。单独烘烤的酥皮在封闭容器中可以保存2-3天。
预热烤箱。解冻酥皮。用杯子切出圆圈。我做了24个。将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上，用蛋黄刷一遍，然后将烤盘放入烤箱。高温烘烤，直到圆圈变成美丽的金黄色。将它们放在盘子上，放凉。与此同时，准备奶油。将植物性打发奶油与酸奶油和一勺糖粉混合。打至充分混合。将明胶浸泡在30毫升冷水中。将蛋黄与剩余的糖混合，放入小火加热，不断搅拌，直到糖溶解。将香草糖和明胶加入热混合物中，搅拌至溶解。冷却后，将其倒入打发奶油中，再打一分钟。将奶油冷藏5分钟，然后在12个酥皮圆圈上挤出奶油。用另外12个圆圈盖住奶油，将甜点放入冰箱。上菜时，在每个上放一点来自 'Bunatati din natura :)' 的青核桃果酱，或者任何你想要的、家里有的果酱。早晨喝咖啡时真不错 :)
成分: 12个份量：一张酥皮，蛋黄奶油，2个蛋黄，1茶匙明胶颗粒，3汤匙糖，200毫升鲜奶油（100克植物奶油+100毫升酸奶油），一包香草糖
