烟熏肉披萨

当我们想吃一块可以当正餐的披萨，但又不想花时间在复杂的面团上时，我会做这种快速的松软披萨，灵感来自于我手头随时有的食材。它与经典的意大利披萨不同，但很有饱腹感，放在冰箱里也能保持良好，厨房里弥漫着烟熏的香味。实际上，我是从利用冰箱里的烟熏肉开始，最终做出了这种我经常做的家常披萨，尤其是在寒冷的天气或有客人来访时。

快速信息

总时间：大约2小时（包括发酵时间）
份量：4-6
难度：简单到中等

材料

400克白面粉
40克新鲜酵母（一个小方块）
150毫升牛奶（室温或稍微温热）
1茶匙糖
1茶匙盐
50毫升油（向日葵油或橄榄油）
3个鸡蛋
400克烟熏肉（猪肉卷、猪胸肉或其他烟熏肉的组合）
50克去核橄榄（绿橄榄或黑橄榄，随手可得）
3-4汤匙披萨酱（如果没有可以用番茄酱）
100克奶酪（擦碎）
可选：胡椒粉、干香草以增加风味

制作步骤

1. 从面团开始。将面粉放入一个大碗中，在中间挖一个凹槽。将酵母碎放入其中，撒上糖，然后倒入2-3汤匙温牛奶。轻轻搅拌中心，只需湿润酵母，然后静置10分钟以激活（它会稍微膨胀并散发出特有的香味）。

2. 酵母激活后，将盐放在面粉的边缘，加入剩余的牛奶，开始从中心向边缘搅拌。当面粉几乎被混合时，加入油。将面团揉10-15分钟，可以用手也可以用料理机。如果面团不太粘手，只需有弹性和均匀即可。

3. 用干净的毛巾盖住碗，静置发酵1小时，或直到体积几乎翻倍。具体时间取决于室温——在温暖的环境中发酵得更快。

4. 在面团发酵的同时，将烟熏肉切成小块，橄榄也切成小块（如果较大）。将3个鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒，用叉子打散。然后将烟熏肉、橄榄和披萨酱与打散的鸡蛋混合，搅拌均匀。

5. 当面团发酵完成后，将其直接摊在涂了少许油的烤盘中。无需摊得太薄，最后的底部会稍微松软。将鸡蛋、烟熏肉和橄榄的混合物均匀涂抹在面团上，用勺子的背面抹平。

6. 在上面撒上擦碎的奶酪。如果愿意，可以加入少许干牛至或干罗勒。

7. 将烤盘放入预热至180°C（底部加热）的烤箱中，烤30-35分钟，直到底部熟透，馅料凝固。30分钟后检查一下——如果边缘变成金黄色，奶酪形成了外壳，就可以出炉了。

8. 切之前让它静置5-10分钟，以便降温。

为什么我经常做这个食谱

这是利用烟熏肉的好方法。底部松软且饱满，非常能满足食欲。馅料制作迅速，剩下的可以在冰箱里保存良好，也可以轻松加热。我喜欢它既可以作为冷早餐，也可以作为打包小吃。

小贴士和变体

小贴士
使用不粘烤盘或涂抹足够的油，否则底部可能会粘住。
如果想要更薄的底，可以使用更大的烤盘。
将烟熏肉切得越小越好，以便均匀分布。
为了使底部更有弹性，使用室温的牛奶，而不是冷牛奶。

替代品
可以使用干酵母——12克，但仍需用牛奶和糖激活。
烟熏肉可以用熟肉、火腿或甚至蘑菇替代，如果想要素食版本。
奶酪可以用擦碎的马苏里拉奶酪或任何能融化的半硬奶酪替代。

变体
可以加入切丁的红椒、青葱或甚至玉米。
为了增加风味，可以在鸡蛋混合物中加入一些捣碎的大蒜。
如果想要一点辣味，可以加入辣椒片。

上菜建议
可以热吃或冷吃，切成方块，作为早餐或打包带走。
可以搭配番茄酱或蒜味酸奶酱。
一大块可以当作主菜。

常见问题

什么样的烟熏肉最合适？
猪肉腿卷、烟熏猪胸肉或任何切成小块的烟熏肉残余。也可以与火腿或香肠的残余混合。

我可以用其他东西替代鸡蛋吗？
如果需要，可以只用两个鸡蛋和一点酸奶或奶油。口感会略有不同，但馅料仍能结合。

可以提前准备面团吗？
可以。可以在晚上做面团，盖好放在冰箱里过夜。第二天提前一小时取出，让其恢复到室温。

我可以用其他奶酪替代奶酪吗？
任何能融化的奶酪都可以——马苏里拉、埃门塔尔、古达或甚至更硬的奶酪，只要不太咸。

营养价值（估算/每份，按烤盘的1/6计算）

卡路里：约400千卡
蛋白质：约19克
碳水化合物：约35克
脂肪：约20克
比例会因所用的烟熏肉和奶酪类型而有所不同。

保存和加热

这款披萨可以在冰箱中保存，盖好，最多可存放3天。可以在烤箱中加热，170°C加热10-15分钟，或在锅中加盖加热几分钟，直到再次变软和温暖。也可以冷吃，没问题。完全冷却后，底部保持相当松软，不容易干燥。

在一个碗里，我们放入面粉，中间捏碎酵母，加入一茶匙糖和一点温牛奶，稍微搅拌一下，静置约10分钟让其发酵。当面团发酵后，加入剩下的牛奶、一小撮盐，开始揉面，加入50毫升油。揉约15分钟，然后让其发酵1小时。将熏肉切成更小的块，橄榄也一样。将鸡蛋打匀，加入盐和胡椒，然后加入熏肉、橄榄和比萨酱，充分混合。面团发酵后，将其擀开放入烤盘，加入馅料并摊平以覆盖整个表面，刨一些奶酪，然后将烤盘放入烤箱。与番茄酱一起食用... 嘭嘭...

 成分: 400克面粉，40克新鲜酵母，400克熏肉 - 熏猪肉卷和蒜味熏猪胸肉，Univer比萨酱，50克橄榄，盐，150毫升牛奶，1茶匙糖，100克奶酪，3个鸡蛋，50毫升油

 标签:  熏制比萨