菠萝披萨

我发誓第一次尝试做这个披萨时几乎气炸了。面团粘在了台面上，我切的方块有点歪，放了太多奶酪，放进烤箱后，卷边有点塌。但是说真的，从那以后我一直回到这个组合，因为它与众不同。这不是经典披萨，也不是塔，它是一种看起来像花的披萨，边缘填满了——不，我不擅长命名，在我家它叫“边上有泡泡的披萨”。这是一个总能聚集人们在餐桌前的食谱，尤其是当我想用冰箱里剩下的各种东西时，不一定要看起来好看，真的不需要。相反，当它不完美时更美味，我发誓。

现在，快速给你们一个概念：整个过程大约需要一个小时，如果你做卷边的速度较慢，可能会稍微超过。从这些量能做一大盘——如果你有经典的烤箱盘，正好合适。我认为可以满足大约4-6个人，具体取决于你们的食量。虽然不难，但对于从未做过披萨的人来说也不是简单的，因为需要一点技巧来擀和填充。这样，你们就不会感到意外。

我为什么经常做？因为我喜欢玩弄食材，总是尝试边缘的不同东西。老实说，当我听到“我们来做披萨”时，大家期待的是简单版，给他们端上奶油奶酪和边上填充的东西，真是一个惊喜，而不仅仅是中间的奶酪。而且菠萝和玉米放在披萨上……我知道，有些人觉得这是个罪过，但在我们这里这样做很好。我也喜欢它不需要太多麻烦，如果没有某些食材，可以跳过，随便用冰箱里剩下的东西。

所以，简单来说，食材和我每样的做法，以免忘记（因为我做饭时总是会忘记一些东西，然后即兴发挥）：

500克披萨面团——任何面团都可以，如果你有耐心可以自己做，如果没有，我承认我也在没心情的时候买过现成的。这是食谱的基础。

披萨酱——大约200毫升，足够涂抹在底上。我用简单的：番茄酱、盐、牛至、大蒜和一点油。也可以用番茄酱，但味道不一样。

100克奶油奶酪——用于那些卷边。我用简单的奶油，有时如果我有心情会加点香草。

1罐小菠萝——通常有220克，排水要彻底，否则会出水，结果一切都变得湿漉漉的。我会切成小块。

1罐小甜玉米——也要排水。增加甜味和口感。

1个绿色甜椒（也可以是红色或黄色，没问题）——切成小方块。

黑橄榄或绿橄榄——大约50克，按个人喜好，去核，切成圆片。

100克粗磨奶酪——撒在上面以增加“脆脆感”。

盐、胡椒、牛至或其他调料根据口味。我不知道为什么，但我觉得披萨必须有牛至。没有的话，可以用罗勒或者不放。

还有，烘焙纸，不然你们会很难把披萨从盘子里拿出来。我有一次忘了，真后悔。

1. 将烤箱预热到200°C，等披萨准备好时就可以放入。

2. 拿出大约三分之一的面团，放在一边。其余的面团在台面上擀平，尽量做到相对均匀，以适应烤盘。它的大小应该比烤盘小1-2厘米，所以不要擀到最大。将面片放入铺有烘焙纸的烤盘中。如果拉得太用力，面团会破，所以要轻柔。

3. 用保留的面团做一个薄片，大约3毫米厚。切成大约6x6厘米的方块，不必完全相等——我总是有些长方形。每个小方块上放大约一茶匙奶油奶酪，然后沿长边卷起来。边缘要捏紧，否则奶酪会在烘焙时流出（我经历过，不好看）。如果两端稍微松开，也没关系。

4. 将卷放在面饼的边缘，一个接一个，像边框一样。它们应该稍微接触，但不要挤得太紧。如果还有剩余的，可以放在它们之间，没关系。重要的是要形成一种边缘的冠。

5. 在面饼的中间涂抹披萨酱。不要过量，否则面饼会变软。在酱上撒上玉米、菠萝块（排水要彻底！）、橄榄、切好的甜椒，最后撒上奶酪。有时我还会撒一点葱，增加风味。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，设置为中层。大约需要25-30分钟，有时多一些或少一些，具体取决于烤箱。看看边缘变成金黄色，奶酪在上面融化得很好。

7. 取出披萨，放置5分钟以免烫伤，然后切成大块。它很容易撕开，每块都有一个“填充的泡泡”。

实用建议和变体

实用建议：
如果你不想在烘烤时卷边散开，可以在粘合边缘之前用一滴水湿润它们。奶油奶酪放少一点比放多好，否则会流出来。我也放过硬奶酪，但它没有那么好融化。不要把底部填得太满，否则会变得太湿。
如果你的烤箱底部烤得很热，可以把烤盘放高一点。如果在这个时间面饼没有烤熟，可以用铝箔覆盖，再加5分钟，以免奶酪烧焦。
为了增加风味，可以在面饼上擦一点大蒜，或者在最后用融化的黄油喷洒卷。

食材替代：
你可以放任何冰箱里有的东西——火腿、香肠、蘑菇、新鲜番茄，甚至如果你想要辣味，可以放辣椒。菠萝可以换成煎苹果，如果你想要新奇的口味。奶油奶酪可以换成里科塔或干酪。
对于健康版本，使用低脂奶油奶酪，并减少奶酪的用量。对于那些对麸质不耐受的人，需要特殊的面团，可以购买或在家用无麸质面粉制作。

变体：
你也可以用其他东西填充边缘：橄榄酱、香蒜酱，或者用奶酪混合莳萝。如果不想放菠萝或玉米，可以放你想要的东西：西葫芦、茄子、红洋葱。我觉得用切碎的菠菜也很好，但并不是每个人都喜欢。如果你有孩子，可以让他们自己做卷，他们会玩得很开心，也更有可能多吃一点。

上菜建议：
我直接把这个披萨放在桌子中间，每个人都撕下自己的卷。它非常适合搭配酸奶大蒜酱，甚至旁边放一份清爽的沙拉。它在野餐时也很棒，如果让它冷却，可以切成片，甚至用手撕开。饮料方面，我更喜欢一些气泡的，像淡色啤酒或冷矿泉水。

常见问题

底部需要多厚？
不要擀得太薄，以免变得像纸一样。大约7-8毫米厚，以支撑边缘卷的重量，否则会塌下。

如果我的卷在烤箱里散开怎么办？
这不是世界末日。可能是你放了太多奶油奶酪，或者边缘没有粘好。下次，先用一点水湿润边缘，然后用力按紧。

这个披萨可以冷冻吗？
最好不要，因为菠萝和奶油奶酪在解冻时表现不佳。如果你想提前做，可以准备卷，放在冰箱里，想烤的时候再放在披萨上。

我可以用其他类型的奶酪吗？
可以，马苏里拉、干酪、里科塔，甚至稍微甜的干酪也可以，但它不会像涂抹奶酪那样融化得那么顺滑。

我如何才能不让披萨在盘子里断裂？
烘焙纸是这里的救星。如果没有，确保用油充分涂抹烤盘。让披萨冷却5-10分钟，然后用宽铲子将边缘挑起。

为什么我的底部变得太湿？
最常见的原因是你没有彻底排水菠萝或玉米，或者放了太多酱。下次要彻底排水，并且不要过量使用酱，涂抹只需覆盖薄底，不要让它浑浊。

营养价值估算

每份（如果将大盘分成6份）：大约370-400卡路里，具体取决于你对奶酪和干酪的慷慨程度。碳水化合物约55克，脂肪约9-12克（来自奶酪和干酪，加上一点面团和酱），蛋白质约11-13克。如果不在馅料和奶酪上过量，它相对均衡。大量来自蔬菜的纤维，还有来自奶酪和蔬菜的一些钙和维生素。如果你想要更轻，减少奶酪或做薄底。作为主餐，并不是热量炸弹，但如果你一个人吃掉半盘，那热量就累积了。我更看重它作为周末的享受，而不是日常餐食。

如何保存和重新加热

如果剩下——虽然很少，但确实会发生——我用保鲜膜包好放入冰箱。三天没问题，但感觉两天后边缘的质感就不那么好了，变得柔软。最好在预热的烤箱中以180°C加热约8-10分钟。如果用微波炉加热，不太推荐，因为卷会变得有点橡胶。也可以在小火的锅中加盖加热，如果你不想启动烤箱。如果你想要更脆的底部，可以在边缘撒一点水，然后在烤箱里加热，稍微恢复一下。我不建议冷冻，因为解冻时质感会变化——最好是想吃的时候新做。