烤炖菜

我在一个晚上醒来，想吃一些简单、丰盛的食物，并且不想在炉子旁待太久。我打开冰箱，发现了一块猪肉和一些土豆。我毫不犹豫地把所有东西放进烤箱。这道食谱我每月做几次，尤其是当我需要为全家准备食物而又不想花太多精力的时候。

快速信息

总时间：大约1小时
份量：4
难度：简单

成分

500克猪肉（肋条或颈肉，切成2-3厘米的小块）
1公斤土豆（选择普通土豆，不要选择容易碎的那种）
1个大洋葱（或2个小的）
2-3汤匙油（葵花籽油或菜籽油）
1茶匙盐
½茶匙黑胡椒粉
1茶匙甜椒粉（如果你想，可以用辣椒粉）
½茶匙干百里香
100毫升水

制作方法

1. 将烤箱预热至200°C。使用常规烘烤功能，不要用风扇。
2. 将猪肉切成不太小的块。最好切成一口大小的块。把它们放入一个大碗中。
3. 剥去土豆皮，切成与肉块大小相似的小块。
4. 洋葱切成条，既不要太薄也不要太厚。不要切得太细，烤的时候会变甜。
5. 将土豆和洋葱放在肉上，加入盐、胡椒、甜椒粉和百里香。不要跳过甜椒粉，它能增加味道和颜色。将所有东西淋上油。
6. 用手混合，使调味料和油均匀分布在所有成分上。
7. 取一个深烤盘，底部涂上一点油。将混合物倒入烤盘中，抹平。
8. 倒入100毫升水，尽量不要直接倒在肉上，而是沿边缘倒。
9. 用铝箔纸覆盖烤盘。在几处用刀尖刺孔，以便蒸汽可以逸出。
10. 将烤盘放入预热的烤箱中，位于中间层。烤30分钟。
11. 30分钟后，小心取下铝箔（注意蒸汽），将烤盘移回烤箱，再烤15-20分钟。在此期间，土豆会形成一层轻微的外壳，肉也会稍微变色。
12. 检查是否完成：用叉子轻松插入土豆，肉不再是粉红色。
13. 取出烤盘，静置10分钟再盛盘。在此期间，味道会更融合。

我为什么经常做这个食谱

它对成分要求不高，不会弄脏很多碗，而且我可以在不想站着的时候准备它。土豆和肉都很嫩，剩下的可以在冰箱里保存到第二天。它也很灵活：你可以根据手头的材料进行调整。

建议

如果你有更肥的肉（肋条），就不要再加太多油。
不要将土豆切得太小。如果切得太小，它们会在最后碎掉。
如果你想让一切更酥脆，最后20分钟不要盖烤盘，放在上层。
铝箔有助于保持汁液，但不要完全密封——让一些蒸汽逸出是好的。
土豆不需要浸泡在水中，只需一层薄薄的水以产生蒸汽。

替代品

你也可以使用鸡腿或鸡胸肉。用鸡肉时，烘烤时间减少10分钟。
牛肉也可以，但必须切得很小，并且在烤箱中放更长时间（多20分钟并再加50毫升水）。
可以用迷迭香或月桂叶代替百里香。
如果没有其他油，橄榄油也可以，但味道会有所不同。

变体

可以加入2-3根切片的胡萝卜。
可以加入甜椒以增加甜味。
如果想要更浓的香味，可以在土豆中间放一半横切的蒜头。
为了增加颜色，最后可以撒上切碎的香菜。

上菜建议

我简单地配上泡菜。
夏天可以配生菜或新鲜黄瓜。
如果想要更奶油的口感，可以配上一勺酸奶油。

常见问题

我可以使用去骨肉吗？
可以，去骨的腿肉或颈肉也很好。如果是带骨的，最后需要清理一下。

我必须使用铝箔吗？
铝箔有助于保持土豆的湿润，使肉变嫩。如果没有，可以用烤盘盖，但要检查以免干燥。

我可以用酒或汤代替水吗？
可以，你可以用50毫升干白葡萄酒或清汤代替水，以获得更复杂的味道。

如果45分钟后土豆还是硬的怎么办？
再在烤箱中放10-15分钟。每个烤箱略有不同，土豆煮熟的速度也不一样。

可以提前准备吗？
你可以在早上将所有成分放入烤盘，放入冰箱，晚上再放入烤箱。

营养价值

每份估计：
卡路里：大约420
蛋白质：23克
脂肪：17克
碳水化合物：42克
纤维：4克

根据肉类类型和土豆大小，数值可能会有所不同。如果不使用过于肥腻的肉或不添加额外的油，脂肪含量不会太高。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。加热时，最好在烤箱或微波炉中加一点水，如果感觉干燥。加热时，土豆会稍微变软，但味道依然很好。可以轻松分装，带到办公室。