烤蘑菇煎蛋
当我冰箱里有很多鸡蛋和香肠或蔬菜的剩余时，我会做一个烤蘑菇蛋饼。可以提前准备，热吃或冷吃都很好，适合用现有的食材。我在家里找到的东西已经做了几十次。
总时间：40-45分钟
份量：4
难度：简单
材料
6个大鸡蛋
1个中等大小的洋葱
1个彩椒（可以是任何颜色）
250克香菇
1根香肠（或其他烟熏香肠，大约100-120克）
100克牛或羊的奶酪
80克干酪
1汤匙油（用于煎炒）
1茶匙橄榄油（用于涂抹烤盘）
盐、胡椒适量
制作方法
1. 将香肠切成中等厚度的片。中火加热平底锅，快速煎香肠片，直到稍微变色。取出放在盘子里。
2. 将洋葱切碎。将彩椒切成小方块，香菇切片。
3. 在同一个平底锅中，如果需要可以加一点油，然后将洋葱炒2-3分钟，直到变得透明。加入彩椒，再炒2分钟，然后加入香菇片。
4. 保持中火，搅拌，直到香菇出水并收干，大约需要7-8分钟。
5. 将香肠放回蔬菜中，再加热2-3分钟，让味道融合。
6. 用一点橄榄油涂抹一个耐热烤盘（20x20厘米或类似）。将香菇、香肠和蔬菜混合物放入烤盘中，用勺子抹平。
7. 在一个碗中打散鸡蛋，加入盐和胡椒。用叉子搅拌，直到混合均匀。加入撕碎或切成小块的奶酪。稍微搅拌一下。
8. 将打散的鸡蛋和奶酪倒在烤盘中的混合物上，均匀覆盖。
9. 在上面均匀撒上干酪。
10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，放在中间的架子上。烤大约30分钟，直到蛋饼凝固且干酪呈金黄色。
11. 在切之前让蛋饼静置5-10分钟，以便更容易切块。
为什么我经常做这个食谱
这是我知道的最灵活的食谱之一。几乎可以放任何蔬菜或剩余的肉类。保存良好，可以打包带走，快速解决没有时间从头开始做饭的餐食。
小贴士
- 如果想要更蓬松的蛋饼，可以多打鸡蛋，但不要打成泡沫。
- 香菇会出水，所以不要急于让液体蒸发。如果还有水分，蛋饼会变得湿润。
- 如果想要浓烈的味道，可以使用咸味较重的奶酪，但要调整鸡蛋中的盐量。
- 为了更容易切块，等到蛋饼快冷却或稍微温热时再切，不要在刚从烤箱里拿出来时切。
替代材料
- 可以用火腿、培根或剩余的肉类代替香肠。
- 奶酪或羊奶酪可以替代奶酪。干酪也可以用马苏里拉或任何融化的奶酪替代。
- 彩椒可以省略或用西葫芦、韭菜或菠菜替代（只在最后加入，其他蔬菜炒熟后再放）。
- 如果没有新鲜的香菇，也可以使用罐装香菇，但要充分沥干。
变体
- 如果想要素食版本，可以省略香肠。
- 在烘烤之前，可以在鸡蛋中加入切碎的香菜或葱。
- 如果想要更浓烈的味道，可以在内部放一点干酪，而不仅仅是顶部。
- 可以在单独的小模具中烘烤，以便做成小份。
上菜建议
- 热吃时搭配生菜或简单的番茄很好。
- 可以切成片，打包带到学校或工作。
- 剩余的可以放在烤面包上，作为早餐。
常见问题
1. 我可以只用蛋白吗？
可以，只用蛋白也可以，但口感会更干。最好加一点牛奶或酸奶，以使其更松软。
2. 我可以冷冻烤蛋饼吗？
可以，冷却后切成块，放入有盖的容器中，冷冻保存1-2个月。解冻时在烤箱中加热，而不是微波炉。
3. 如果蛋饼从烤箱中拿出后塌了怎么办？
稍微塌一点是正常的，尤其是如果有很多蔬菜。如果想让它更稳固，可以少打鸡蛋，不要打成泡沫，并使用更坚硬的奶酪。
4. 我可以使用什么类型的香菇？
香菇是最常见的，但也可以使用棕色香菇或平菇。重要的是要在火上煮熟。
营养成分（每份）
卡路里：大约300-350千卡
蛋白质：20-22克
脂肪：24-26克
碳水化合物：4-6克
这些值可能会根据使用的奶酪和香肠的脂肪含量而有所不同。如果想要更健康，可以减少干酪的用量或使用低脂奶酪。
保存和再加热
蛋饼在冰箱中可以保存2-3天，放在有盖的容器中。可以在烤箱中以150°C加热10-15分钟，或在小火的平底锅中快速加热，盖上盖子。我尽量不使用微波炉，因为会变干。剩余的可以冷吃，切成块搭配沙拉。
Cabanos香肠切成圆片，放入少许油中煎炸。单独切碎洋葱和青椒，用少许油炒，然后加入切片的蘑菇，也一起炒。接下来，加入Cabanos的圆片，一起炒，直到蘑菇释放的水分蒸发。然后将这种混合物放入涂有少许橄榄油的耐热盘中。在一个碗中，将鸡蛋与盐和胡椒打匀，加入奶酪块，倒在香肠和蘑菇上。最后在上面撒上磨碎的奶酪，将盘子放入烤箱中烤约30分钟。
成分: 配料：-6个鸡蛋 -1个洋葱 -1个甜椒 -250克蘑菇 -1根香肠 -100克奶酪 -80克切达奶酪 -盐 -胡椒
