发酵面团的牛奶奶酪点心
松软的发酵面团奶酪可颂，内含美味的馅料
如果你曾想过一种结合了发酵面团松软质地和你最喜欢的馅料的甜点或小吃，那么奶酪可颂就是完美的选择。这些可颂不仅容易制作，而且非常多才多艺，可以用各种配料填充，从果酱和坚果到巧克力。此外，即使在冷却后，它们也保持柔软和美味，非常适合学校的午餐盒或在家快速小吃。
准备时间：30分钟
烘焙时间：20-25分钟
总时间：1小时30分钟（包括发酵时间）
份量：18个可颂
配料
面团：
- 600克白面粉（000号，极细）
- 200克甜奶酪（最好是自制的，使用甜牛奶和乳酸钙）
- 3汤匙浓稠奶油
- 30毫升橄榄油（或其他植物油）
- 3汤匙糖（如果你喜欢少一点甜，可以调整量）
- 1/3茶匙盐
- 一只柠檬的皮屑（增加风味）
- 一块（25克）新鲜酵母
- 250-300毫升温牛奶（理想温度约为37°C；不应太热）
- 一个鸡蛋（用于涂抹可颂）
馅料：
- 混合了磨碎坚果的李子果酱（或混合了磨碎坚果的巧克力）
制作方法
1. 准备面团：在一个大碗中，筛入面粉，加入糖、鸡蛋、柠檬皮、盐、碎酵母、浓稠奶油和橄榄油。将干成分和湿成分充分混合。
2. 添加牛奶：将牛奶加热在锅中或微波炉中，注意不要煮沸。逐渐将其加入成分混合物中，不断搅拌。牛奶的量可能会根据面粉的类型而有所不同，因此逐渐添加，直到得到一个坚固且有弹性的面团。如果面团变得过于坚硬且难以揉捏，可以再添加一点牛奶。
3. 揉面：将面团放在撒了面粉的工作台上，揉约15分钟。面团应变得光滑有弹性。如果变得粘手，可以用少量油涂抹手以防粘连。
4. 发酵：将面团放入干净的碗中，用湿毛巾覆盖，放入冰箱中发酵1小时至1个半小时。这一步将有助于发展风味并获得松软的质地。
5. 准备馅料：在面团发酵时，准备馅料。将李子果酱与磨碎的坚果混合。根据果酱的稠度，加入几汤匙坚果。你也可以加入一汤匙可可粉以增加风味（这是可选的）。如果你更喜欢，也可以使用混合了坚果的磨碎巧克力。
6. 形成可颂：从冰箱中取出面团，将其分成两等份。将每一块揉成圆形，用擀面杖擀成薄片。根据所需的可颂大小，将薄片切成三角形（从中间开始切分）。
7. 填充和卷起：在每个三角形上放一汤匙馅料，从底部较宽的地方向三角形的顶端卷起。确保馅料在面团中包裹得很好。
8. 烘烤可颂：将形成的可颂放在铺有烘焙纸的烤盘上。将烤箱预热至180°C。在放入烤箱之前，让可颂在温暖的地方静置10分钟。在中间层烘烤，直到底部变得金黄，然后将其移至上层，以获得均匀的金黄色。
9. 上菜：完成后，将可颂从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。你可以在烘烤前用打散的鸡蛋涂抹，以增加光泽，但没有涂抹也同样美味。
提示和变化
- 替代馅料：你可以尝试不同的馅料，如杏果酱、巧克力奶油，甚至是甜奶酪与葡萄干的组合。
- 上菜：可颂非常适合搭配热茶或香味牛奶的小吃。此外，你还可以搭配一勺浓稠奶油或希腊酸奶，以增加美味的对比。
- 卡路里和营养益处：一份可颂（大约一个可颂）含有约150-180卡路里，具体取决于选择的馅料。这些可颂是碳水化合物、奶酪蛋白和橄榄油健康脂肪的良好来源。
常见问题
1. 推荐使用什么类型的面粉？000号白面粉是发酵面团的理想选择，因为它提供了细腻和松软的质地。
2. 我可以使用干酵母吗？可以，你可以用干酵母代替新鲜酵母。使用大约7克干酵母。
3. 我如何保存可颂？可颂可以在室温下保存在密封容器中2-3天，或可以冷冻以便更长时间保存。
这些发酵面团奶酪可颂不仅是一道简单美味的食谱，也是与亲人一起创造难忘时刻的完美机会。因此，系上围裙，准备好你的食材，享受在厨房中充满风味和温暖的时刻！
面团。在一个碗中放入过筛的面粉、糖、鸡蛋、柠檬皮、盐、碎酵母、酸奶油、油和奶酪。轻轻加热牛奶（不要让它变热！），然后开始一点一点地加入，使混合物均匀。牛奶的量不是固定的，这取决于面粉的吸水能力，因此你要一点一点地加，直到得到一个坚韧、有弹性的面团。如果面团太硬，只有在你觉得揉面困难时才再加牛奶。将面团倒在撒了面粉的工作台上，揉捏15分钟。如果变得粘手，可以用油涂抹手，没人会看到的））。将面团放回碗中，盖上并放入冰箱冷藏一小时到一个半小时。填充物是可变的。我混合了李子酱和磨碎的核桃（这里也取决于果酱的稠度，所以我不能给你一个固定的量）。首先放几勺核桃，如果需要的话可以再加。混合物中加入一勺可可粉会增加风味，但这是可选的。我用从另一种蛋糕剩下的巧克力和核桃填充了一些角角，但你也可以在面团中间放一块完整的巧克力，然后卷起来。取出冷藏的面团，分成两等份。每一份揉成圆形，然后用擀面杖擀成薄片，先从中间切成两半，再切成四份，依此类推。这取决于你想要做的角的大小。放一勺填充物，然后从较宽的一端开始卷，直到到达面团的尖端。将成型的角放在铺有烘焙纸的烤盘上，预热烤箱，让角静置10分钟，然后放入中火烤。让它们在中间层烤，直到底部上色，然后再移到上层，直到变得金黄。我用打散的鸡蛋涂抹了第二盘角（不是烤盘，角）），但所有的角都同样好。
成分: 面团 600克白面粉 200克甜牛奶酪（我用甜牛奶和乳酸钙在家制作） 3汤匙酸奶油 30毫升橄榄油 3汤匙糖 1/3茶匙盐 柠檬皮屑 一个立方体（25克）新鲜酵母 250-300毫升温牛奶 一个鸡蛋 馅料 - 混合了磨碎的核桃和可可的李子果酱或混合了坚果的刨丝巧克力
