沙龙松饼

柿子（Sharon）松饼是在一个周末出现的，当时我在市场上发现了非常成熟的水果。它们不是随时都有，但当我抓住它们时，我会在每个季节做几次这些松饼。水果必须是软的，否则在甜点中味道不好。松饼稍微湿润，香气扑鼻，口感与榛子相得益彰。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
份量：8-10个松饼，取决于使用的模具
难度：简单
食谱类型：早餐、小吃、快速甜点

配料

2个柿子（非常成熟、软）
40克软黄油
100克糖
1个鸡蛋
100毫升牛奶
1/2茶匙泡打粉
3汤匙面粉
1/2茶匙肉桂
40克磨碎的榛子
1汤匙柠檬汁
一小撮盐

制作方法

1. 准备柿子。将其洗净，切成两半，用勺子挖出果肉。如果果肉足够软，可以用搅拌机或叉子将其捣碎。

2. 分开鸡蛋。蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个小碗中。

3. 在蛋黄碗中加入软黄油和糖。搅拌至均匀的奶油状。

4. 在黄油和糖的奶油中加入捣碎的柿子果肉和牛奶。搅拌至完全混合。

5. 另一个碗中，将面粉与泡打粉和肉桂混合。逐渐将其加入液体混合物中，轻轻搅拌。

6. 加入磨碎的榛子，稍微搅拌均匀。

7. 在分开的蛋白中加入一小撮盐和柠檬汁。用搅拌器或打蛋器打至起泡。

8. 将打发的蛋白轻轻地加入混合物中，用勺子或刮刀从下往上轻轻翻拌。

9. 将烤箱预热至180°C。准备松饼模具（涂抹或使用专用纸）。

10. 将混合物装入模具的三分之三。松饼在烘烤时会膨胀。

11. 烤松饼30分钟。在前20分钟内不要打开烤箱。

12. 从烤箱中取出，让其在模具中冷却10分钟，然后放在冷却架上。

13. 冷却后，表面撒上一点糖粉（可选）。

我为什么经常做这个食谱

制作快速，是利用非常成熟的柿子的一种好方法。如果我想要简单且与普通松饼稍有不同的东西，我会回到这个食谱。水果的味道很细腻，而榛子则增添了一点口感。

小贴士和变化

小贴士

如果水果不完全软，请不要使用。松饼会变得平淡或稍微涩口。
榛子可以粗磨，如果你想在面糊中感受到小块。
使用室温的黄油对于快速制成与糖的混合物而且没有颗粒是重要的。

替代品

你可以用坚果替代榛子，但最终的味道会稍有不同。
如果没有柠檬，可以省略，但它有助于蛋白的质地，并带来一丝清新。

变化

如果你愿意，可以添加葡萄干或几滴香草精。
也可以不加肉桂，但我觉得它的香气很好地将松饼结合在一起。

上菜建议

我通常直接搭配咖啡或茶，不加其他配料。它们也适合打包。
如果想要作为甜点，搭配一勺冷酸奶非常合适。
最后的糖粉并不是必须的，但会让松饼看起来更好。

常见问题

1. 我可以用其他水果代替柿子吗？

不推荐。柿子有特定的质地和甜度。其他软水果的表现不同，可能会破坏食谱的平衡。

2. 我没有榛子。可以不加它们做松饼吗？

可以，但质地会少一些趣味。你可以放入磨碎的坚果，但味道会有所不同。

3. 我可以翻倍配方做更多松饼吗？

可以，但搅拌时间也会成比例增加，并注意不要将模具装得超过三分之三。

4. 可以用融化的黄油代替软黄油吗？

可以，但质地会稍微密实。理想情况下使用软黄油，而不是融化的。

5. 柿子要成熟到什么程度？

必须非常成熟，几乎是果冻状。如果它们硬或略涩，请不要使用。

营养价值

每个松饼（10个中的估算）：

卡路里：约110-120 kcal
蛋白质：2-3克
脂肪：4-5克
碳水化合物：18-20克
纤维：1-2克

这些值是近似的，具体取决于水果和松饼的大小。松饼含有相当多的糖，但也含有水果和榛子的纤维和维生素。

储存和加热

松饼可以在室温下保存在密封盒中1-2天。一天后会变得更湿润，但不会很快干燥。不建议冷冻 - 解冻后质地不再相同。如果想再次变软，可以在微波炉中加热几秒钟。如果数量过多，最好在新鲜时分享。