素食饼干蛋糕
我之前有过一次想快速吃甜点，但又不想要糖、牛奶或鸡蛋的经历。拖了两天，直到有一个晚上，我突然很想吃甜点，但家里没有任何甜食。我不喜欢在想吃东西的时候太麻烦，所以我拿出所有手头的材料，临时做了一个不含奶酪、鸡蛋和牛奶的饼干香肠——显然是素食的，20分钟内就搞定了。第一次做的时候弄得厨房一片狼藉，但我成功了，现在我已经重复做了好几次，根据心情和橱柜里的材料做了些小调整。
这就是我做这个甜点的故事，我经常做它，因为说真的，速度快，不需要烘烤，不会弄脏很多碗，而且——更好的是——你可以根据自己的喜好或橱柜里的材料随意调整。
顺便说一下，如果你想试试，下面是你需要知道的一切，真的。
工作时间：最多15分钟（如果你有耐心，还可以冷藏2小时，但30分钟也可以，只是口感没有那么扎实）。
数量：1卷——大约12-15片，取决于你切得多厚。
难度：任何人都可以，不需要技巧，只需一点耐心和眼力。
如果你有孩子，或者想给某人留下“与众不同”的烹饪印象，这正是你不会失败的甜点。
制作一个合适大小的饼干香肠的材料（可以随意增减，不用担心）：
- 300克素食消化饼干（我喜欢简单的，不要有太多种子，否则会改变味道，通常在超市买，确保没有黄油或牛奶）
- 1汤匙车前草粉（增加一点苦味和颜色，让甜点更浓稠，如果没有也可以，但有的话更好）
- 1茶匙生可可粉（让整个甜点有巧克力的味道，有时候我会放两茶匙，如果想要更浓）
- 75克葡萄干（一定要用温水和一点朗姆酒或朗姆酒水浸泡，否则会很硬，不能很好地粘合；如果不喜欢朗姆酒，可以用香草）
- 75毫升融化的可可油或椰子油（给混合物带来“身体”，粘合在一起，并在冷却后保持香肠的坚固；我试过用棕榈油，但太油腻，我更喜欢椰子油）
- 多花蜜（根据口味加入，通常1-2汤匙，但取决于饼干的甜度和你想要的甜点的甜度；也可以用龙舌兰糖浆或枫糖浆）
- 3-4汤匙磨碎的坚果（增加口感和味道，对我来说是必不可少的，但如果你过敏，可以不放）
- 2汤匙生南瓜子，粗磨（不是必须的，但增加了愉悦的脆感）
- 2-3汤匙椰奶或杏仁奶（根据面团的需求——如果太干，加入；如果太粘，就这样，或者再放一些压碎的饼干）
饼干作为基础——提供体积、质地并将一切粘合在一起。
车前草粉和可可粉增加了味道和巧克力的色调。
葡萄干提供甜味，也增加了一点湿润感。
可可油或椰子油是粘合剂，也增加了香味。
蜂蜜或甜味剂用于调味——你有完全的自由。
坚果和种子让一切更脆、更有趣。
椰奶/杏仁奶调节湿度，使“面团”聚集在一起，而不是变成碎屑。
如果你愿意，可以加入磨碎的橙皮、干杏片或甚至撕成小块的素食巧克力——每个人都可以根据自己的喜好调整。
逐步制作步骤，正如我处理这个食谱的方式：
1. 把一半的饼干放入食品加工机，打成粉末。剩下的用手撕碎——不要撕得太碎，你希望在香肠中看到更大的块，以增加质感。
2. 葡萄干如果还没处理的话，放在温水中加一点朗姆酒（或你喜欢的东西）浸泡至少10分钟。然后把它们沥干，以免弄湿混合物。
3. 在一个大碗中放入饼干（粉末和碎块）、车前草粉、可可粉、磨碎的坚果和南瓜子。用刮刀或大勺子将所有材料混合在一起。
4. 将融化的可可油/椰子油倒入，加入沥干的葡萄干，然后逐渐加入1-2汤匙蜂蜜和植物奶。在这里最重要的是：用手搅拌（用勺子无法比拟，你能立即感受到质地），直到所有材料开始聚集成一个粘稠的“面团”。如果觉得太干而无法粘合，可以再加一点奶。如果太软，可以再放一些压碎的饼干。
5. 将全部混合物倒在一张烘焙纸上，压成矩形，然后尽量卷紧，形成卷，借助纸的帮助。将两端紧紧捏合，就像糖果一样。
6. 用烘焙纸包裹好，放入冰箱至少一个小时，如果有耐心，可以放两个小时。当变硬后，取出并用一把薄而锋利的刀切片（否则会碎）。
7. 将圆片放在盘子上，如果想让它们更好看，可以在上面撒一些椰子片或磨碎的坚果。
好了，这就是全部。没有什么复杂的，只要不急于冷却的部分，否则切的时候会很难看。
我每次想吃点甜的时都做这个食谱，不用在厨房待上好几个小时。它适合在没有预约的客人来访时、想在看电影时吃点东西或想带一份更健康的小吃时。我喜欢它没有鸡蛋、牛奶或黄油——这意味着每个人都可以吃，无论是素食者还是非素食者。它很容易修改——没有某种成分，就换掉或者省略，没人会介意。比任何糕点都便宜，而且你知道里面放了什么。
实用建议、变体和上菜创意
实用建议
- 最常见的错误：放入太多液体（植物奶或融化的油），混合物会变得太湿，无法粘合。逐渐加入液体并在每次加入后充分搅拌。
- 不要让葡萄干保持干燥——它们会变硬，每片都很难咬。
- 如果使用可可，选择高质量的，不要用那些“市场上”的，只是染色的；差别很大。
- 一定要放入较大的饼干碎片，而不仅仅是粉末，以增加质感。只有粉末=出来的像糊状。
- 如果想要口感超级顺滑，冷藏前好好压紧卷。
成分替代/调整
- 无麸质版本：使用无麸质饼干，在任何健康食品商店（或在线）都能找到。
- 不想要葡萄干？可以用蔓越莓、枸杞，或者不加干果。
- 可以省略南瓜子，换成杏仁、开心果或不放。
- 如果想要不加蜂蜜（对于严格的素食者），可以用龙舌兰糖浆或枫糖浆。
- 坚果可以用花生、花生酱替代，或者不放，以适应过敏友好型。
变体
- 为了更强烈的巧克力味，可以加入撕成小块的黑巧克力。
- 可以加入磨碎的橙皮或柠檬皮，增加不同的香气。
- 不加可可/车前草，颜色会更浅，可以做成“金色香肠”。
- 为了“脆脆”的版本，加入玉米片或一把全谷物谷物。
- 如果想要视觉效果，可以在冷藏前将卷滚上椰子或切碎的开心果。
上菜创意
- 可以配浓咖啡、红茶或冷植物奶。
- 作为两餐之间的小吃或打包食物也很好，适合学校/工作。
- 对于节日拼盘，可以做多个小卷，使用不同的材料，切成薄片，呈现不同的颜色。
- 也可以分层放在杯子里，搭配椰子奶油或植物酸奶——在活动中看起来很好。
常见问题
我可以用普通饼干而不是消化饼干吗？
可以，任何干饼干都可以，只要没有牛奶和鸡蛋，如果你坚持素食。脂肪含量越低，所需的液体就越多。
如果我没有食品加工机怎么办？
可以放在袋子里，用擀面杖或杯底压碎。虽然没有那么细腻，但在这个食谱中无关紧要。
没有车前草粉，真的必须吗？
不，主要是为了增加香气和颜色。如果只放可可，味道会更苦，但对很多人来说这样反而更好。
需要冷藏多长时间？
理想情况下是2小时，但如果没有耐心，45-60分钟也可以切，只是不会那么坚固。在高温下，甚至3-4小时也可以。
我可以冷冻饼干香肠吗？
可以，但解冻后质感会稍微改变，变得更软。不建议长时间放在冷冻室，但一周内没问题。
我还可以放什么让它更“营养”？
可以加入奇亚籽、芝麻、燕麦片或更健康的干果。注意液体，不要放太多。
营养成分大致估算
如果你对这方面感兴趣，粗略计算是这样的：每100克香肠（大约2-3片）大约有320-350卡路里，40-45克碳水化合物，约12克脂肪（主要来自椰子油和坚果），一些蛋白质（5-7克，如果加入种子和坚果会更多），如果不对蜂蜜/糖浆过于苛刻，糖分相对较少。与其他甜点相比，卡路里并不算高，尤其是因为它不含精制糖。也有一些纤维，尤其是如果使用含麸皮的饼干，所以不会影响健康，但也不算是饮食甜点。作为家常甜点，真的很不错——没有添加剂和粉末，显然。
如何保存和加热
用烘焙纸包好，放在一个密闭的容器里，冷藏可以保存4-5天，甚至一周如果没有新鲜水果。无需加热，冷吃就很好。如果你想带去野餐，可以切片放在小盒子里，形状不会改变。如果你想保存更久，可以冷冻整卷或切片；在室温下快速解冻。
这就是我的素食饼干香肠的故事。它是一个应急食谱，满足口欲或“别吃商店里的垃圾”。如果你有问题或变体，请告诉我，因为我总是会在这里和那里做一些小调整。
饼干香肠，素食食谱 1. 一半的饼干在食品加工机中处理，直到变成粉末。其余的饼干被打碎成小块，放入碗中。2. 加入所有其他成分，轻轻但坚定地混合，直到得到粘稠但成型的面团。如果太干，可以添加少量椰子/杏仁奶。3. 将整个面团在烘焙纸上擀成薄片，然后用烘焙纸紧紧卷成卷。4. 将面团用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏，直到完全变硬（我放了大约2小时）。5. 切成圆片，盛出。祝您好胃口！
成分: 300克素食消化饼干，1汤匙角豆粉，1茶匙生可可，75克浸泡在水中并用朗姆酒香精处理的葡萄干，沥干，75毫升融化的可可/椰子/棕榈油，随口味添加多花蜜，3-4汤匙磨碎的核桃，2汤匙生南瓜种子，粗磨，2-3汤匙椰子/杏仁奶
