素食煎苹果派
第一次我做这个饼的时候，结果更像是一堆失败的煎饼，但我和我姐姐当时笑得可开心了，面粉洒在了衣服上，苹果掉在地上，我们试着翻动那些粘在锅里的东西。幸好我坚持下来了，否则就只能留着这份渴望和未完成的故事，老实说，我从没想过我能做到心里有数，不再用称，只凭那个“这样也行”的感觉。当妈妈在家的时候，她会耐心地一个一个做，但我稍微快了一点，结果也很好，甚至在炉子旁边匆忙吃的时候，味道可能更好。
大约需要40到50分钟吧，如果你不笑得太厉害，或者没有人拉着你袖子偷偷要一块。从我做的量来看，大约可以做6到8份，具体看你想填多满，或者桌上有没有大眼的客人。难度呢？就像骑自行车一样——一旦你掌握了，就再也无法回头，但第一次可能会让你觉得“还是去商店买吧”。这可不是奢华的糕点，任何有两只手和一腔热情的初学者都能做。
为什么我一直重复这个？因为它快速，不需要烤箱，也不会弄得一团糟。而且，如果你没有鸡蛋或牛奶（我常常遇到这种情况），也没关系，其他的材料随便找。最喜欢的是可以用我手头的材料来填充——如果没有苹果，我就放其他找到的水果。这就像家里的饭，完全不拘泥于食谱，只看你的胃口。
1. 首先，我在一个碗里放了一杯水。我不精确测量，只是倒到觉得合适为止。加入油——大约三勺，以免面团太干——再放一勺醋（如果有苹果醋就用它，普通的也行）。加盐，别让面团无味。我不知道为什么，但如果忘记加盐，面团就没有味道，所以不要跳过这一步。
2. 面粉……这部分挺有趣的。我先放2到3杯，然后不断添加，直到看到面团成型。它应该是柔软的，不会粘得很厉害，但也不能太硬。如果太硬，就再加一点水；如果太软，就再加面粉。一开始用勺子搅拌均匀，然后用手揉，直到不想再揉为止，面团看起来有弹性，像比较软的橡皮泥。
3. 我把面团分成两份，这样更容易处理。每一块都搓成球，然后在撒了面粉的台面上用擀面杖擀得尽量薄，几乎能透过它看到桌子，但又不能破。
4. 苹果——大约三块大苹果。我忙着把它们洗干净，连皮一起擦，因为这样更简单，我也喜欢这个口感。如果有榅子，我会放一个，能增添香气，但没有也行，或者如果秋天想吃，还可以加南瓜或梨。
5. 把所有的苹果放在筛子里，挤干汁水。这里不要吝啬，因为如果留着汁水，面团在锅里就会变得湿软，最后你会不喜欢。
6. 撒上一大勺肉桂粉，放适量的红糖（大约100到150克，但我总是尝尝馅料，确保不酸也不太甜）。如果苹果很甜，就少放糖。如果有葡萄干，也可以放一把，因为妈妈喜欢，我也不拒绝。
7. 把一半的馅料铺在薄饼上，留出大约一指的边缘。卷成卷，不要卷得太紧，以免馅料从两头溢出来。切成大约7到8厘米的段，如果是给孩子吃，可以切得更小，或者如果不想切得太多，就可以稍大一些。
8. 在锅里加油加热，油量大约能覆盖锅底一指的高度——不是油浴，但也不能把它们烤得干干的。当油热到放一小块面团会发出滋滋声时，把饼的卷边朝下放进去。
9. 每面煎2到3分钟，火候中等，直到表面金黄，不要烧焦。轻轻翻面，以免破裂。用厨房纸巾吸去多余的油，否则会油腻。
10. 对第二半的面团和馅料进行相同的操作。
如果想要显得高档一点，可以撒点糖粉，但老实说，我也喜欢直接吃，热乎乎的，几乎没时间冷却。
我从经历中总结的建议：不要放太多馅料，即使你觉得“这样会更好”。煎的时候会裂开，油全留在锅里。另一个小贴士：如果面团粘了，在擀的时候可以再撒点面粉。饮料方面，搭配一杯红茶或薄荷茶非常好，或者如果想要更正式一点，来一杯冰啤酒，效果超出预期。这种饼和土豆汤搭配得很好，或者和咸味早餐一起吃，加点腌菜，如果你喜欢奇特的组合。
如果没有苹果，可以用擦好的南瓜，先挤水然后加糖，或者用硬梨，这样也能做出另一种快速的饼。你还可以在馅料里加一点碎核桃，但不要放太多，以免变得沉重。有些人还会加柠檬皮，但我对肉桂和柠檬的组合不太感冒。
我最喜欢这个饼搭配一杯热的杏仁奶或冷的杏仁奶，但植物酸奶也很合适，如果你在禁食。以前有客人来时，我还会准备一碗酸酸的果酱，大家可以根据自己的口味来沾。
常见的问题：
这个饼能放多久？大约在冰箱里能放2到3天，放在盒子里或用保鲜膜包好。如果放在桌上，边角会干，所以最好放在冰箱里。
我怎么重新加热而不让它变软？最好把它放在不粘锅里，不加油，每面加热2到3分钟。也可以放进烤箱，但不要用微波炉，会变得像橡胶一样。
我可以提前做面团吗？可以，揉好后用保鲜膜包好，放冰箱可以保存24小时。擀开之前要让它回到室温。
可以冷冻吗？苹果馅可以，切记不加糖——挤干后放进冷冻室。面团不太适合冷冻，因为它的质地会改变，出来的效果也不会那么酥脆。
我可以用椰子油或其他脂肪吗？可以，但味道会不同，比较浓烈。用葵花油是中性的，不会改变水果的香味。
我没有肉桂，可以放别的吗？如果你喜欢，可以加一点肉豆蔻或姜粉，但不要太多。也可以什么都不放，如果你喜欢“纯粹”的风格。
一份中等的（大约150克），大约有250到300卡路里，具体取决于你放了多少糖和饼里剩下多少油。碳水化合物超过40克，来自面粉和水果。蛋白质很少，大约3到4克，因为没有动物成分。脂肪取决于饼在煎的时候吸收了多少，但如果你把它吸干，每块大约8到12克。好处是它不会让人觉得沉重，适合禁食，如果你控制糖分而不放太多油，也适合稍微减肥的人，尤其是当你把它当早餐吃，而不是晚上10点吃晚餐（虽然我也这么做过）。
如果还有剩下的，可以放在密封容器里，放冰箱，最多能保存3天。最好在锅里或烤箱里重新加热，让表面再次变得酥脆。如果有多层，记得在层间放烘焙纸，以免粘连。不要让它们暴露在空气中，会干得很厉害。
我眼中的材料：
水——把所有东西结合在一起，让面团柔软且易于擀开
面粉——给饼体增加结构，没有它什么都做不了，我放的量看情况
盐——提味，让面团不无味，之前提到过
油——用于面团和煎炸，增加松软感，不让饼焦掉
醋——帮助面团更有弹性，不至于变得像橡胶
苹果（或梨、榅子、南瓜）——基本馅料，增加甜味、口感和香气
肉桂——提供经典的香气和味道，但如果你不喜欢可以不加
红糖——增甜，并在煎炸时在边缘带来轻微的焦糖味
葡萄干——增加额外的口感和甜味，但不是必需的
油（用于煎炸）——防止饼焦掉，同时让它们呈现美丽的金黄色
我们把水放入一个碗中，加入油、醋和盐。我们还加入面粉，不测量量，只是凭眼睛；面团应该是有弹性的。我们充分混合并将面团分成两部分。每一块尽量擀得薄薄的。苹果和榅桲洗净并擦成丝。沥干汁水后与肉桂混合，然后放在擀好的面团上。我们加入葡萄干和糖。卷起并切成块（分份）。你可以选择大小。在平底锅中加热一些油。当油热得合适时，加入饼块并煎炸。我们以这种方式处理所有的块。我非常喜欢这种方式制作的饼。南瓜和梨也可以使用。
成分: 1杯水，面粉适量，1/2茶匙盐，3汤匙油，1汤匙醋，3个苹果，1个榅子，1茶匙肉桂，100克-150克红糖，油用于炸
