橙子蛋糕

Name: 橙子蛋糕
Ingredients: 175克黄油，175克糖，2个鸡蛋，225克面粉，2茶匙泡打粉，2个橙子的汁和皮，一撮肉豆蔻，糖浆，6个橙子的汁，100毫升水，2汤匙糖

当我有开始变软的橙子时，我会迅速做这个蛋糕。它的配料不多，不需要特殊的工具，是一种你可以随意准备的甜点。它不会很高，有点像蛋糕，但更湿润，橙子的味道浓烈，还有肉豆蔻的香气。这是那种适合早餐、搭配咖啡或简单餐后享用的蛋糕。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：50分钟
份数：8-10片
难度：简单
食谱类型：水果蛋糕，适合快速使用橙子

配料

底座：
- 175克软黄油
- 175克糖
- 一撮肉豆蔻
- 2个橙子的皮屑
- 2个鸡蛋
- 225克面粉
- 2茶匙泡打粉
- 2个橙子的汁

糖浆：
- 6个橙子的汁
- 100毫升水
- 2汤匙糖

装饰：
- 薄橙子片

制作方法

1. 提前将黄油从冰箱中取出，使其变软。将其放入一个碗中，加入糖、肉豆蔻和橙皮屑。充分搅拌，直到变成蓬松、颜色变浅的奶油。

2. 打破鸡蛋，逐个加入混合物中，每次搅拌直到完全融合。

3. 面粉与泡打粉分开混合。逐渐将其加入黄油和鸡蛋混合物中，交替加入橙汁。不要一次性倒入所有液体，以免混合物分离。搅拌至均匀，不要过度搅拌。

4. 准备一个圆形模具（经典的蛋糕或饼干模具），大约22-24厘米。用黄油涂抹模具，或者如果有的话，可以使用烘焙纸或硅胶模具。

5. 倒入面糊并轻轻抹平。放入预热至低温的烤箱中（约160°C，如果你熟悉烤箱），烘烤50分钟。用牙签测试——应该干净。

6. 在蛋糕烘烤时，制作糖浆：在小锅中放入6个橙子的汁、100毫升水和2汤匙糖。用小火煮，直到液体减少并略微浓稠（变得更稠）。不需要煮太久；大约15-20分钟就足够了。

7. 当蛋糕烘烤完成后，将其温热地翻转到盘子上。用叉子在上面扎孔，以便糖浆渗入。

8. 将温热或稍微冷却的糖浆倒在蛋糕上。当蛋糕不冷的时候，糖浆会更好地被吸收。

9. 用薄橙子片装饰，可以切成圆形或四分之一，随意。

我为什么经常做这个食谱

这是使用变软或不再适合直接食用的橙子的最简单方法之一。它在室温下可以保存两天，保持湿润，不会迅速干燥。配料可以直接在一个碗中混合，不需要特殊的技巧。如果你手边有所有配料，准备时间不会太长。

技巧和变体

技巧

- 不要省略橙皮屑；它提供了最多的香气。
- 糖浆应在蛋糕仍然温热时倒入。
- 如果橙子汁多，糖浆会更稀。如果你愿意，可以让它煮得更久。
- 对于底座，普通的白面粉（000）效果最好。

替代品

- 如果没有其他选择，可以用人造黄油替代黄油，但味道会有所不同。
- 糖也可以使用红糖，但蛋糕会稍微更密实。
- 如果没有肉豆蔻，可以省略，它不是必需的。

变体

- 可以在混合物中添加一些切碎的坚果或葡萄干。
- 可以用橘子替代橙子，但味道不会那么浓烈。
- 可以在糖浆中加入一些橙子皮，以增强风味。

食用建议

- 可以单独食用，室温下享用。
- 如果你想平衡甜味，也可以配上一勺酸奶或奶油。
- 可以与茶或咖啡一起享用。

常见问题

1. 可以不使用搅拌机吗？
是的，如果黄油非常软，并且用木勺或打蛋器用力搅拌是可以的。质地会稍微粗糙一些。

2. 如果糖浆太稀怎么办？
可以让它再煮几分钟，用小火，直到稍微变稠。或者就这样放着，只要不要一次性倒在蛋糕上，以免过多浸泡。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
我不推荐，因为糖浆使其非常湿润，解冻后质地会改变。最好在室温下保存，并在2-3天内食用。

4. 哪种橙子最合适？
任何橙子，只要不苦且汁水丰富。汁水最多的橙子会提供最佳的糖浆。

5. 可以做成长方形吗？
可以，也可以在蛋糕模具或长方形的烤盘中制作，只是会稍微矮一些，烘烤时间可能缩短5-10分钟。

营养价值

估计每片（10片中）大约有250-280卡路里。大多数卡路里来自黄油、糖和面粉。每片大约含有：35克碳水化合物，10克脂肪，3-4克蛋白质。蛋糕含糖，不是“轻食”选择。橙子提供维生素C，但烘烤后含量不多。

保存和加热

在室温下保存良好，覆盖一块布或放在盒子里，大约2-3天。由于糖浆的原因，它不会迅速干燥。无需加热；可以在室温下食用。如果你仍然想加热，可以将一片放入微波炉几秒钟，但并不是必要的。

这个食谱最好是新鲜的或第二天食用。超过三天后，质地会改变，表面会变得更湿润。