培根和奶酪的泡芙面团

我总是忍不住笑，当我想起第一次做这些酥皮点心的情景——我原以为能做出完美的卷，就像糕点店里那样，结果在烘烤时它们全部都散开了，甚至有些还粘在了一起。幸好我没有挑剔的客人，考虑到它们的美味，几乎一瞬间就从餐桌上消失了！从那以后我经常做这个，既适合懒洋洋的周末早餐，也适合庆祝生日，或者当我不想做复杂的东西但又想吃点好吃的时。我可以诚实地告诉你，我从来没有剩下过两三块——而且那些在第二杯咖啡时就消失了。有时候我会随便用冰箱里的东西 improvisation。例如，这次我甚至没有真正的培根，只用了一个忘在盒子里的意大利熏火腿。虽然可以，但还是熏培根的味道更好。

我快速说一下时间——商店买的酥皮只需要解冻（大约30-40分钟在厨房台面上，不要超过这个时间，否则会变得太软，难以操作）。实际准备时间……如果你专心并且一切都准备好了，大约10分钟，最多。烘烤时间在15到20分钟之间，具体取决于烤箱。所以如果你不想让它们在冰箱里过夜（我有时候会这样），在40-50分钟内就可以做好。大约可以做出12-14块，具体取决于你切条的宽度和长度。难度方面，简单得就像小鸡的脑袋，任何人都可以做到，即使你之前几乎没有做过饭。

我为什么这么频繁地做它们？老实说，当你想要快速、饱腹、味道好的东西而又不想弄得厨房一团糟时，酥皮点心是再合适不过的了。它们非常多用途——可以打包带走，可以给孩子们吃，可以在小聚会上放在桌子上，或者像我一样，站在炉子旁边直接吃。而且总是可以根据手头的材料进行 improvisation——几乎从不失败。

简单的材料（我最常用的，和每种材料的作用）：
一片冷冻酥皮，约400克。老实说，我从来没有为这种快速的东西麻烦自己做自制的面团。
12片培根（总共大约120-150克）。如果没有，可以用意大利熏火腿或火腿，但这里的王者是熏培根。它带来的味道和那种好的脂肪。
约50克的奶酪，任何硬奶酪都可以。你也可以用熏奶酪。如果我有剩余的帕尔马奶酪，有时我也会放进去。
一个鸡蛋用来刷在上面——有助于上色并粘住芝麻或你想撒的东西。
约一汤匙的芝麻（可选，但可以增加口感，看起来更“精致”，不像家常菜）。
就这些，不需要用香料或“花哨”的东西来复杂化，因为那样会失去我们努力做酥皮点心的简单味道。

1. 首先，我在开始之前大约30-40分钟从冰箱中取出酥皮面团。不要试图用微波炉解冻它或放在暖气上，因为它会破裂，之后就无法使用了。当它柔韧但仍然冷的时候，就是最好的状态。

2. 轻轻地展开面团，可以直接在包装纸上或新的烘焙纸上。除非你想要更薄，否则不需要用擀面杖擀开，但那样可能烘烤后不再那么酥脆。

3. 把奶酪均匀地撒在上面，而不是只撒一半——人们往往会放得太多，但如果你放得过多，会流到烤盘上并烧焦。撒一层薄薄的奶酪，刚好覆盖住，但让面团在某些地方露出来。起初我放得太多，结果出来的点心油腻腻的。

4. 在上面放上培根片，之间留一点间距，以便你可以轻松地切成条。不要试图把培根叠在一起，因为它们不会烤得很好。

5. 用尽量锋利的刀或披萨刀，将面团切成宽约1.5-2厘米的条，沿着培根片的方向切。

6. 现在是有趣的部分。每条面团的两端轻轻抓住，旋转几次，不要拉得太紧，否则培根会断裂或奶酪会掉落。有时候，如果你赶时间，面团不够冷，就会粘在手上。如果是这样，把它放进冰箱稍微冷却一下。

7. 在烤盘上铺上烘焙纸，将扭好的条放上去，留出一些空间，因为在烘烤时它们会膨胀并可能粘在一起。

8. 我在几次失败后发现的一个小窍门：最好把烤盘连同这些酥皮点心放入冰箱，至少一个小时。面团会放松，烘烤时会保持酥脆，不会散开。如果你让它们过夜，效果会更好（我通常在晚上准备，早晨烘烤，这样可以在喝咖啡时高效）。

9. 当你准备烘烤时，预热烤箱至200°C（上下加热，不要通风，我的烤箱出炉比较均匀）。从冰箱中取出烤盘，用打散的鸡蛋刷在上面（不要过量，否则会变得很重）。撒上芝麻——有时候我还会撒些罂粟种子，或者如果不想撒什么就不撒。

10. 将它们放入烤箱，放在中间的架子上。15分钟后看看，如果表面金黄且烤得很好，就可以取出来。如果边缘仍然显得苍白，可以再烤2-3分钟，但要小心不要忘记，因为培根可能会烧焦。

11. 将它们取出放在烤架上或平盘上，以免在纸上出汗。可以热吃也可以冷吃，但我承认我总是忍不住想在它们还在滋滋作响时就吃掉它们。

实用小贴士：

不要把条填得太满，即使你觉得“可以”。在烘烤时，奶酪会流出，可能会粘在烤盘上。如果培根脂肪含量很高，可以用纸巾轻轻吸去多余的油脂，以免面团变软。

避免使用解冻时间过长的酥皮——这样难以操作，烘烤时也不会膨胀。同样，烤箱必须预热好，不要把烤盘放在冷的地方，否则不会酥脆。

如果你不想用鸡蛋刷，可以用一点牛奶或水，但颜色不会那么鲜艳。

替代和调整：

如果你需要无肉的版本，可以把培根放在一边，放一些薄切的煎炒蔬菜（如青椒、南瓜、青葱）。如果你找到无麸质的酥皮，可以做无麸质的版本，但那种面团会稍微脆弱，扭的时候要小心。

如果没有奶酪，可以用羊奶酪或干酪，只要不要太软，因为会“流”出来，不能保持在面团上。

可以用罂粟种子、磨碎的帕尔马奶酪，或者甚至少许粗盐来替代芝麻，以增加额外的脆感。

可能的变体：

在打散的鸡蛋中放少许熏辣椒粉，增加不同的风味。或者在面团中加入切碎的迷迭香，给想要稍微复杂一点香气的人（但不要放太多）。

你也可以做甜的变体，用糖和肉桂替代培根，但基本食谱还是留给想要快速咸味的食物。

搭配建议：

和柠檬橄榄油沙拉一起吃非常合适，或者如果你在聚会上，可以搭配冰啤酒或一杯起泡酒。早餐时，可以搭配煎蛋或简单的番茄沙拉。作为便当，可以放在一个盒子里，用纸巾吸收蒸汽，保持美味。

朋友们经常问的几个问题：

1. 我可以用自制的酥皮吗，还是必须用商店买的？
两者都可以，但对于快速版本，我真的建议不要麻烦自己，冷冻的酥皮就不错，不用浪费时间折叠和擀黄油。如果你想尝试，可以试试自制的，但味道上还是培根是明星。

2. 可以在烘烤前/后冷冻吗？
烘烤前——可以，你可以在烤盘上冷冻，然后想吃的时候直接放入烤箱。烘烤后就不太值得，因为解冻后会变软，不再酥脆。

3. 我应该放多少奶酪才不会流出来？
撒一层薄薄的奶酪，刚好覆盖，不要堆得太高。我建议不要超过50克用于整片面团。如果放得太多，烘烤时会流到纸上，并在边缘烧焦。

4. 可以不放鸡蛋吗？
可以，不放也可以，或者用牛奶刷。颜色不会那么浓，但味道依然很好。

5. 如果没有芝麻该放什么？
什么都不放，或者放罂粟种子，或者磨碎的帕尔马奶酪，或者甚至粗盐。

6. 可以提前为聚会做好吗？
当然，甚至如果在冰箱里放一夜效果会更好。必要时，可以在上桌前轻微加热。

营养价值（大致，每块酥皮的热量）：

每块大约有120-130卡路里（如果用普通培根，而不是超肥的），其中大约7克脂肪，9克碳水化合物和5克蛋白质。虽然不是最“轻”的选择，但你至少知道里面放了什么。酥皮本身就有足够的脂肪，培根也增加了一部分，但如果分量小也不是大问题。如果使用意大利熏火腿或瘦火腿，脂肪含量会稍微降低。它们相当饱腹，所以你不会一次吃很多。而且，如果和一些绿色蔬菜或蔬菜汤搭配，你也可以摄入一些纤维，不会感到内疚。

我如何保存和加热：

完全冷却后，我把它们放在一个有盖的塑料盒里，中间放一张纸巾吸收潮气。可以在冰箱里保存2-3天没有问题。如果想重新加热（是的，冷吃也可以，但热吃更好），可以放入烤箱或空气炸锅加热5分钟，不要用微波炉，因为会变得很有嚼劲。如果还有剩下的（虽然很少，但有时会忘记），我会把它们作为煎蛋的基础，或者切碎放入沙拉中，绝对不会浪费。

这就是我的培根奶酪酥皮点心。也许下次我能做得更“Instagramable”，但老实说，这并不重要，因为它们消失得太快了。

我让酥皮面团解冻。我在上面擦了奶酪。我在上面放了培根片（我有火腿，但培根会更合适），然后把面团切成长条，然后像照片中所示那样扭转条状。我在托盘上放了一张烘焙纸，摆放了酥皮面团，然后把它们放入冰箱。我把它们放到第二天，因为我准备了早餐，但如果放冷却一个小时也足够了。我把它们从冰箱里拿出来，刷上打散的鸡蛋，撒上芝麻，然后在200度下烘烤15-20分钟。可以热吃也可以冷吃。祝您好胃口!!!!!

 成分: 一片酥皮（400克） 12片培根（火腿） 50克奶酪 一个刷蛋液的鸡蛋 芝麻

 标签:  早餐