马斯卡彭奶酪霜杯子蛋糕

我做过这些杯子蛋糕很多次，尤其是当我需要为客人准备快速甜点，或者当冰箱里有未使用的马斯卡彭奶酪时。这个食谱不复杂，配料相当简单，最重要的是，不需要拿出搅拌机来搅拌面糊——直接用勺子在碗里搅拌就可以。对于奶油，你需要一些耐心来打发奶油，但没有什么复杂的。杯子蛋糕松软，马斯卡彭奶油轻盈，不会太甜。

快速信息

总时间：50分钟
准备时间：25分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：14个杯子蛋糕
难度：简单
食谱类型：家常甜点，适合活动

配料

面糊：
1杯糖（200毫升）
6汤匙室温黄油
1杯温水或牛奶
2杯面粉
1包香草糖
1包泡打粉
1汤匙可可粉
1茶匙樱桃香精

奶油：
250毫升液态奶油（打发奶油用的酸奶油）
250克马斯卡彭奶酪
4汤匙糖粉

装饰：
新鲜蓝莓

制作方法

1. 在一个大碗中，放入切块的黄油、糖、香草糖和温水。用勺子用力搅拌，直到糖溶解，黄油均匀混合。黄油不需要完全融化，但不能有大块。

2. 加入樱桃香精。在另一个碗中，将面粉、泡打粉和可可粉混合。

3. 逐渐将面粉混合物加入碗中，持续搅拌。你可以继续用勺子或刮刀。最后可以用搅拌机稍微搅拌一下，但不是必须的——面糊只需均匀，无颗粒。

4. 准备纸杯蛋糕模具，每个模具装满大约三分之四的面糊。不要装满，因为它们会在烘烤时膨胀。

5. 放入预热的烤箱中，以中火（制作杯子蛋糕的标准温度）烘烤20-25分钟。用牙签测试——如果牙签干净，说明蛋糕做好了。

6. 从烤盘中取出，让它们在架子或盘子上完全冷却。

7. 对于奶油，用搅拌机打发液态奶油几分钟，直到变得坚固。将马斯卡彭奶酪和糖粉放入碗中，稍微搅拌，然后加入打发的奶油。轻轻搅拌，以免奶油消泡。

8. 将奶油装入裱花袋（或者如果没有裱花袋，可以用剪掉一个角的塑料袋），给每个冷却的杯子蛋糕装饰。

9. 最后，在每个蛋糕上放上蓝莓。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱不涉及复杂的技巧，也不需要异国情调的食材。它们松软，不会很快变干，而马斯卡彭奶油的甜度比黄油的更平衡。如果手边有牛奶，也可以用牛奶代替水，结果不会有太大差别。

小贴士和变体

小贴士

使用室温黄油，这样更容易混合。
如果你有牛奶，可以用牛奶代替水，但不是必须的——用温水也很好。
在加入面粉后，不要过度搅拌面糊，以免杯子蛋糕变得密实。
在放奶油之前，让蛋糕完全冷却，否则奶油会变软或流出。

替代品

你可以用其他浆果或樱桃替代蓝莓，具体取决于季节。
如果没有樱桃香精，可以省略，但味道会更中性。
液态奶油可以替换为植物奶油，但质地会有所不同。

变体

如果想要更丰富的味道，可以在面糊中加入小块巧克力。
奶油可以加入少许可可粉，制作更巧克力风味的版本。
如果不想要奶油，也可以单吃，像松饼一样。

上菜建议

适合小型聚会、生日庆祝或招待客人。可以放在甜点礼盒中，或作为野餐的甜点。

常见问题

1. 可以提前一天做杯子蛋糕吗？
可以，你可以提前一天烘烤杯子蛋糕。保持在室温下，未装饰。奶油和水果在上菜前再放。

2. 我可以只用搅拌机做所有面糊吗？
可以，你可以从一开始就使用搅拌机，但不是必须的——这个食谱也可以仅用勺子完成。

3. 我可以用什么替代奶油中的马斯卡彭奶酪？
可以使用浓奶油，但质地会有所不同。马斯卡彭奶酪的奶油更稳定。

4. 可以将数量加倍以供更多客人吗？
可以，将配料加倍，如果没有足够的模具，可以分两批烘烤。

5. 如何避免面糊在烘烤时流出纸杯？
只需将模具装满三分之四，否者面糊会在烘烤时溢出，粘在烤盘上。

营养价值

每个带奶油的杯子蛋糕大约有220-250卡路里，约20克碳水化合物，13克脂肪和3-4克蛋白质。这些是大致值，取决于奶油的用量和份量的大小。如果添加更多水果或减少奶油，卡路里摄入也会减少。

保存和加热

简单的杯子蛋糕（没有奶油）可以在室温下覆盖保存1-2天。有奶油的杯子蛋糕，最好放在冰箱中，放在密闭的盒子里，最多2天，因奶油的原因。不建议加热，因为奶油会融化。如果没有奶油的杯子蛋糕，可以在微波炉或烤箱中轻微加热，但这道食谱通常不需要加热。