梨和姜的玛芬
有时候我想尝试水果和香料的松饼，尤其是在年末。梨和姜的搭配非常好，而质地介于松饼和浓密的蛋糕之间。斯特鲁塞尔糖霜在表面增添了一层微脆的外壳。通常我会在一个24个模具的烤盘中制作，如果我需要快速的早餐或小吃。坚果是可选的，但能增加良好的质感。
快速信息
总时间：40-50分钟
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：24个松饼
难度：简单
食谱类型：早餐、小吃、快速甜点
配料
松饼：
- 375克面粉
- 一小撮盐
- 1 1/2茶匙小苏打
- 1个梨（去皮并细擦）
- 1汤匙新鲜姜末
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙豆蔻粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 1/4茶匙香料粉
- 45克切碎的坚果
- 3个鸡蛋
- 250克红糖
- 125毫升葡萄油
- 1茶匙香草精
斯特鲁塞尔糖霜：
- 1 1/2汤匙燕麦片
- 2-3汤匙全麦面粉
- 2汤匙红糖或蜂蜜
- 1汤匙黄油
- 1/2茶匙肉桂和/或丁香
- 1汤匙椰子片（可选）
制作方法
1. 在一个大碗中筛入面粉，加入盐和小苏打，搅拌均匀。
2. 将香料：肉桂、豆蔻、丁香和香料加入面粉中，混合均匀。
3. 将梨和姜去皮并细擦。
4. 在另一个碗中，将鸡蛋与红糖和香草精打匀，加入葡萄油，搅拌至混合。
5. 将擦好的梨和姜加入鸡蛋混合物中，简短搅拌。
6. 将面粉和香料的混合物逐渐倒入液体成分中，搅拌（或用打蛋器搅拌）至混合均匀。不要过度搅拌，以免松饼变硬。
7. 加入切碎的坚果，轻轻搅拌均匀。
8. 制作斯特鲁塞尔糖霜：在一个小碗中，将燕麦片、全麦面粉、红糖（或蜂蜜）、切成小块的冷黄油、香料和椰子片（如果使用）混合，用手指尖搓揉，直到形成沙状混合物。
9. 将烤箱预热至180°C（传统烤箱）。
10. 准备松饼烤盘，在模具中放入烘焙纸。每个模具中加入大约2汤匙的面糊。不要装满。
11. 在每个松饼上撒上一茶匙斯特鲁塞尔糖霜。
12. 将松饼烘烤20-25分钟，直到表面变成金黄色，并且用牙签插入中间时干净取出。
13. 从烤盘中取出，放在烤架上冷却。
我为什么经常做这个食谱
制作快速，不需要特殊技术，配料容易找到。梨和姜带来有趣的味道，不会过于甜或过于辛辣。适合早餐或打包。
小贴士和变体
小贴士
- 如果梨非常多汁，可以稍微沥干一些液体，以免混合物过于湿润。
- 加入面粉后不要搅拌过多，以保持松饼的柔软。
- 使用室温的配料，以便更容易混合。
替代品
- 葡萄油可以用葵花籽油代替。
- 如果没有所有香料，可以只使用肉桂和豆蔻。
- 坚果可以省略或用切碎的花生或杏仁替代。
变体
- 可以在面糊中加入葡萄干或蔓越莓。
- 对于斯特鲁塞尔糖霜，使用切碎的坚果代替椰子片。
- 如果想要更甜的松饼，可以在混合物中再加入1-2汤匙的糖。
食用建议
- 无论是热吃还是冷吃都很好。
- 适合搭配咖啡或茶。
- 可以搭配一点蜂蜜或简单的酸奶。
常见问题
1. 可以不放坚果吗？
可以，坚果是可选的。质地会稍有不同，但不会影响基本味道。
2. 可以使用更硬的梨或只用熟梨吗？
最好是熟梨，以便能够轻松擦碎。如果太硬，难以混合，且会纤维化。
3. 如果没有新鲜姜该怎么办？
可以省略，或者使用半茶匙姜粉，尽管味道会更微妙。
4. 我可以在多大程度上调整斯特鲁塞尔糖霜？
可以修改比例，重要的是要获得一个沙状的质地，可以撒在松饼上。
5. 可以冷冻面糊吗？
不推荐冷冻生面糊，但烤好的松饼在冷冻中保存得很好。
营养价值（估算）
每个松饼（24个中的一个）：
- 能量：大约130-150卡路里
- 碳水化合物：20克
- 蛋白质：2克
- 脂肪：4-5克
这些是估算值，取决于梨的大小和糖霜的添加。
保存和重新加热
在室温下保存在密闭盒中，保持良好，2-3天。可以放在冰箱中，尤其是在厨房温暖时。如果想要热吃，可以在烤箱或微波炉中短暂加热，但冷吃时也能保持良好质地。不推荐将生面糊保存在冰箱或冷冻室中。烤好的松饼可以冷冻，然后在室温下解冻或轻微加热。
成分: 24个松饼的配料： - 375克面粉； - 一撮盐； - 1 1/2茶匙小苏打； - 1个梨； - 1汤匙新鲜磨碎的姜； - 1/4茶匙肉桂； - 1/4茶匙磨碎的豆蔻； - 1/4茶匙磨碎的丁香； - 1/4茶匙磨碎的多香果； - 45克切碎的坚果； - 3个鸡蛋； - 250克红糖； - 125毫升葡萄油； - 1茶匙香草提取物。对于糖霜（Streusel）： - 1 1/2汤匙燕麦片； - 2-3汤匙全麦面粉； - 2汤匙红糖或蜂蜜； - 1汤匙黄油； - 1/2茶匙肉桂和/或丁香； - 1汤匙椰子片（可选）。
