三种奶酪的开胃菜

我在一本旧的法国杂志中找到了这个奶酪的摆放方式，那里谈论了食物设计。我喜欢把奶酪切成简单的几何形状的想法，而不把事情复杂化，直接把它放在一个盘子上。为了增加风味，我在旁边放了几勺桃子芥末，这是一种稍微辛辣的果酱，可以让奶酪不那么平淡。这个食谱可以作为开胃菜，或者在饭后搭配一杯白兰地享用。

快速信息

总时间：10-15分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：不需要
份量：6-8
难度：非常简单
食谱类型：简单开胃菜，奶酪拼盘

配料

200克芥末奶酪（绿色）
200克山羊奶酪（白色）
200克埃门塔尔奶酪
2-3勺桃子芥末（商店购买或其他辛辣桃子果酱）

制作方法

1. 在切奶酪之前，至少从冰箱中取出奶酪15分钟。这会使其更易于操作，并突出其风味。
2. 将每种奶酪切成不同的几何形状：立方体、三角形、条状或片状。它们不需要完美，重要的是要有变化。
3. 将奶酪块摆放在盘子上，交替颜色和形状以形成视觉对比。
4. 在盘子的边缘或小碗中放2-3勺桃子芥末。尽量不要一次放太多，因为它的味道相当浓烈。
5. 作为开胃菜或如果你想遵循法国的习惯，在主菜后享用，搭配一杯白兰地。

我为什么经常做这个食谱

这不会花我超过10分钟，而且我不需要复杂的配料。它很容易根据我冰箱里的东西进行调整。桃子芥末增加了一个惊喜的元素，而奶酪的组合使拼盘在不费力的情况下变得有趣。非常适合当我有客人或晚上想要快速吃点东西的时候。

建议和变体

建议
- 奶酪在室温下更美味，不要直接切冷的奶酪。
- 如果有时间，尽量为每种奶酪使用一把刀，以免混合味道和颜色。
- 不要提前准备好拼盘，奶酪如果暴露太久会产生气味。

替代品
- 如果找不到芥末奶酪，可以使用其他添加了调味的奶酪或普通奶酪。
- 桃子芥末可以用辣椒果酱、洋葱果酱或杏酱替代，适合不喜欢辛辣的人。
- 山羊奶酪可以用任何奶油白奶酪替代。

变体
- 如果想要更多的多样性，可以添加第四种奶酪。
- 如果想在不改变基本食谱的情况下扩展拼盘，可以在盘子上放一些新鲜或干燥的水果。

上菜想法
- 与新鲜面包或中性饼干搭配效果很好。
- 作为甜点，拼盘可以搭配干白葡萄酒，而不是白兰地。

常见问题

桃子芥末有多辣？
这取决于所选择的品牌。商店购买的通常味道是微甜微辣的，但强度有所不同。如果你完全不能忍受辣味，开始时用少一点。

我可以提前一天准备拼盘吗？
不推荐，奶酪如果切开并过早暴露会产生气味或边缘干燥。最好在上菜前切割和摆放。

我可以用什么替代埃门塔尔奶酪？
可以用任何硬奶酪或半硬奶酪替代：古达、马斯达姆、切达，具体取决于你手头有什么和你喜欢的口味。

可以使用无乳糖的奶酪吗？
可以，市场上有无乳糖奶酪的选择，可以在这个食谱中毫无问题地使用。

搭配这个拼盘最好的饮料是什么？
餐后推荐白兰地，但干白葡萄酒、普罗塞克或天然苹果酒也同样合适。

营养价值

这些值是估算的，基于一份（8份中的一份）：
卡路里：~220 kcal
蛋白质：~14 g
脂肪：~16 g
碳水化合物：~5 g（来自果酱）
大多数卡路里来自奶酪。桃子芥末增加了一些糖和额外的卡路里。

保存和再加热

拼盘在切割和摆放后不易保存。奶酪如果暴露在空气中会干燥或产生气味。如果有未吃完的奶酪块，请用保鲜膜包好并放入冰箱，但不要在盘子上切割过夜。桃子芥末可以在原瓶中冷藏。此食谱不建议再加热。