热十字面包配葡萄干和苹果
美味的葡萄干苹果热十字面包食谱
这些被称为热十字面包的甜面包有着丰富而迷人的历史。它们的起源可以追溯到古老的时代，传统与春季习俗密切相关，通常在斋戒期间食用。今天，我为你提供一个简单而美味的食谱，让这些美味的面包的香气和温暖在你的家中弥漫。热十字面包非常适合早餐或甜点，温热时最为美味，但即使到第二天也依然美味可口。
总时间：2小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份量：15个面包
材料
- 面团：
- 300毫升全脂牛奶
- 50克黄油
- 500克高筋面粉
- 1茶匙盐
- 75克糖粉
- 7克快速干酵母（例如，Dr. Oetker）
- 1个打散的鸡蛋
- 75克葡萄干
- 1个柠檬的皮屑
- ½个橙子的皮屑
- 1个去皮并擦成丝的苹果
- 1茶匙肉桂粉
- 1汤匙葵花籽油（用于涂抹面团）
- 十字：
- 150克白面粉
- 水（约10汤匙，调整以获得稠糊状）
- 糖霜：
- 7汤匙杏子果酱
制作方法
1. 准备牛奶和面团
首先在小锅中加热牛奶和黄油，直到黄油融化。然后让混合物冷却至体温。这一步很重要，因为如果牛奶太热，酵母将无法激活。
2. 混合干材料
在一个大碗中，将500克面粉、1茶匙盐、75克糖粉和7克干酵母混合。用刮刀或木勺将材料充分搅拌均匀。
3. 成型面团
在面粉混合物中间挖一个窝，倒入温热的牛奶和融化的黄油。加入打散的鸡蛋，用木勺搅拌，直到形成粘稠的面团。然后可以用一点油涂抹双手，直接在碗中揉面团，直到变得光滑有弹性，大约需要5分钟。
4. 第一次发酵
将面团放入涂了少许油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵1小时，或直到面团体积翻倍。一个实用的小窍门是将面团放在温暖的烤箱中（通常30-40摄氏度最为理想）。
5. 添加香料材料
面团发酵后，加入葡萄干、柠檬和橙子的皮屑、擦丝的苹果和肉桂粉。再次揉面团，确保所有材料均匀分布。再覆盖一次，让其发酵45分钟。
6. 造型面包
面团再次发酵后，将其分成15个约75克的小块。将每块揉成球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出足够的空间以便膨胀。用干净的毛巾覆盖，让其再发酵10分钟。
7. 预热烤箱
将烤箱预热至200°C（风扇模式）或220°C（静态火力）或燃气烤箱的7档。面包将在烤箱中间的架子上烘烤。
8. 准备十字
同时，将150克面粉与水混合，调成稠糊状。将混合物转移到裱花袋中。当面包准备好烘烤时，取出并在每个面包上横竖画上十字。
9. 烘烤
将面包烘烤约20分钟，直到表面微微上色。然后将其从烤箱中取出，再烘烤10分钟，直到变成金黄色。
10. 给面包上糖霜
在小锅中加热杏子果酱，直到变成液体。可以用筛网过滤掉大块。如果面包刚出炉仍然热，趁热用温暖的果酱在表面刷一层。
上菜与分享
热十字面包热食时最为美味，但即使到第二天也依然柔软。如果变硬，可以用微波炉或烤箱重新加热。这些甜面包非常适合搭配热茶或香浓咖啡，若想增添风味，还可以搭配黄油或奶酪。
窍门与变化
- 材料变化：可以尝试加入切碎的坚果、巧克力或其他干果。
- 提升风味：用肉豆蔻或生姜替代肉桂，增添不同的风味。
- 保存：这些面包和任何面包一样，建议在1-2天内食用。如果想保存更长时间，可以冷冻。
营养益处
这些热十字面包含有来自面粉的碳水化合物、来自鸡蛋和黄油的蛋白质，以及来自水果的纤维和抗氧化剂，使其成为一种不错的甜点选择。此外，它们的香气和柔软的质地一定会让你的味蕾感到愉悦。
常见问题
- 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，但确保使用双倍的量（约14克），并在温牛奶中激活后再加入面团。
- 如何避免面包变干？
确保不要烘烤过头，冷却后存放在密封容器中。
- 这个食谱适合素食者吗？
可以通过将黄油替换为植物黄油，将鸡蛋替换为1汤匙磨碎的亚麻种子与3汤匙水的混合物（静置15分钟）来调整食谱。
现在你已经拥有了所有必要的信息，带上围裙，享受烹饪的乐趣吧！热十字面包在等待着你来制作，家人一定会喜欢这个充满传统和香气的食谱。祝你好胃口！
成分: 全脂牛奶 - 300ml 加 2 汤匙 - 50g 普通面粉 - 500g 盐 - 1 茶匙 糖粉 - 75g 葵花籽油 - 1 汤匙（用于涂抹面团）速发干酵母（Dr. Oetker） - 7g 1 个打散的鸡蛋 葡萄干 - 75g 1 个柠檬的皮 1/2 个橙子的皮 1 个去皮并擦碎的苹果 1 茶匙肉桂粉 用于十字架 150g 普通面粉，另加额外的用于撒面粉 表面 糖霜 7 汤匙杏子果酱
