C&C 蛋糕
有些日子，我想快速做一个奶油蛋糕，但又不想让厨房变得拥挤，也不想在烤箱旁边待几个小时。这个食谱成为了我的最爱，尤其是在我有鸡蛋要用、想吃点丰盛的东西，但又没有太多时间的时候。蛋糕底比较薄，但与奶油结合后，足够满足那些胃口较大的人。
快速信息
总时间：大约1小时10分钟（包括冷却时间）
准备时间：30-35分钟
烘焙时间：20-25分钟
份量：12-15份，来自一个20x30厘米的烤盘
难度：中等
食谱类型：奶油蛋糕，适合周末或有客人时享用
配料
可可奶油（用于蛋糕底和奶油）：
- 300克糖
- 75毫升水
- 60克可可粉
- 6个蛋黄
蛋糕底：
- 6个蛋白
- 一撮盐
- 1汤匙糖
- 3汤匙面粉
- 1/2包泡打粉（约5克）
奶油：
- 1包黄油（200克，室温）
- 剩余的可可混合物（之前准备的）
- 几滴香草或杏仁精油（可选）
装饰：
- 磨碎的坚果或其他喜欢的配料（可选）
制作步骤
1. 准备可可奶油（作为蛋糕底和奶油的基础）
在一个碗中放入糖、水和可可粉，搅拌均匀。用水浴加热，偶尔搅拌，直到糖完全溶解，混合物稍微变稠。不要太浓。放在一旁冷却；添加鸡蛋时，混合物不能太热。
2. 加入蛋黄
当可可糖浆冷却（室温，不要热）时，逐个加入6个蛋黄，每次加入后搅拌均匀。这里不需要使用搅拌器，只需用打蛋器或刮刀。最后，你会得到一种流动、光滑的奶油。
3. 蛋糕底
将蛋白与蛋黄分开（如果还没有分开）。用一撮盐打发蛋白。当开始起泡时，加入1汤匙糖，继续打发直到变得坚硬（形成坚固的泡沫）。从之前准备的可可蛋黄奶油中取5汤匙，轻轻地混入蛋白中，不要过于剧烈搅拌，以免失去泡沫中的空气。
将面粉和泡打粉过筛，然后加入到蛋白可可混合物中。用大勺子或刮刀轻轻混合，直到没有面粉的痕迹。
用烘焙纸铺好一个20x30厘米的烤盘。倒入蛋糕底混合物，轻轻抹平。在预热的烤箱中（中火，170-180°C）烘焙20-25分钟。蛋糕底在牙签测试通过或边缘稍微从纸上脱离时即可取出。取出后完全冷却，再放上奶油。
4. 可可黄油奶油
与此同时，室温的黄油用搅拌器打发至蓬松。开始逐渐加入剩余的可可蛋黄混合物（在放入蛋糕底的5汤匙后剩下的部分）。如果喜欢，可以加入几滴香草或杏仁精油。不断搅拌，以免奶油分离。
当一切混合均匀，得到细腻的奶油后，将其涂抹在完全冷却的蛋糕底上。
5. 冷却和装饰
蛋糕放入冰箱冷藏至少2-3小时，以使奶油定型。通常我会在晚上做，隔夜冷藏。可以在上面撒一些磨碎的坚果或其他喜欢的配料（椰子、刨花巧克力等），但这不是必需的。
为什么我经常做这个食谱
这是一个不需要太多工作且使用的配料我几乎总是有的蛋糕。当我想要一个奶油甜点，但不想要复杂的层次或很多脏碗的时候，这个食谱非常合适。奶油在冷藏时保持良好，不会很快变软，而蛋糕底即使薄也保持柔软。
建议和变体
建议
- 对于可可混合物，确保在加入蛋黄之前充分冷却，以免凝固。
- 黄油需在室温下，以确保奶油细腻。
- 如果觉得蛋糕底太薄，可以使用一个更小的烤盘，让蛋糕稍微厚一点。
替代
- 如果没有香精，可以省略；可可的味道仍然是主导。
- 糖不能减少太多，否则会改变奶油的质地，但如果你喜欢少糖的甜点，可以尝试减少20-30克。
变体
- 可以在蛋糕底和奶油之间撒上磨碎的坚果，而不仅仅是顶部。
- 可以用一点朗姆酒或杏仁精油代替香草。
- 为了不同的外观，可以做两个相同的蛋糕底，并加倍奶油，但时间和精力会显著增加。
上菜建议
- 直接从冰箱中冷藏切块。
- 在特别场合，可以切成小方块，上面撒上坚果或巧克力片。
- 配上一杯咖啡或茶，尤其是冰的。
常见问题
1. 我可以用人造黄油替代奶油吗？
不推荐。黄油提供奶油感和良好的味道，人造黄油会大大改变质地和香气。
2. 我可以用红糖吗？
可以，但会稍微改变颜色和香气。蛋糕的味道可能会稍微偏焦糖。
3. 如何检查蛋糕底是否烤熟？
用牙签插入中心。如果拔出时是干净的，蛋糕底就熟了。如果有面糊，继续烘焙2-3分钟再检查。
4. 蛋糕可以冷冻吗？
不太值得，奶油在解冻时会改变，可能变得颗粒状。
5. 可以用无麸质面粉吗？
我没有测试过，但可以尝试使用专门的蛋糕混合粉。可能需要稍微调整液体或烘焙时间。
营养价值
估计每份（1/15盘）：约250卡路里，18克碳水化合物，18克脂肪，4克蛋白质。这是一款丰盛的蛋糕，由于黄油和鸡蛋，热量相对较高。根据配料和份量，数值可能会有所变化。
储存和重新加热
蛋糕在冰箱中密封保存良好，最多可保存4-5天。冷藏后食用口感更佳，不需要重新加热。如果放置在室温下几个小时不会变坏，但奶油会开始变软。可以直接从烤盘中轻松切割。
成分: 300克糖 75毫升水 60克可可粉 6个蛋黄 基底 6个蛋白 1汤匙糖 1撮盐 3汤匙面粉 1/2泡打粉 奶油 1包黄油 香草/杏仁精华（可选）
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