斑马饼干

我在一个下午开始做这些斑马饼干，当时我想要一些快速的点心，不需要很多碗碟和复杂的装饰。我喜欢不需要擀出完美的面团，也不需要使用特殊的模具。我尝试了几次这个食谱，加入了坚果、杏仁或只是简单的，每次都一样好。

快速信息

总时间：大约3小时（包括冷却）
份量：40-45块饼干
难度：简单到中等

成分

450克黄油（82%脂肪）
225克糖粉，过筛
1撮盐
600克面粉，过筛
45克可可粉，过筛
大约100克坚果或杏仁，整颗或粗碎

制作方法

1. 从冰箱中取出黄油，让它稍微软化，不要太硬。放入一个大碗中。加入糖粉和盐。开始用刮刀或木勺混合，然后用手混合。不需要过度搅拌，只需混合均匀即可。

2. 将过筛的面粉加入混合物中，揉捏直到得到一个相对柔软的面团，不粘手。如果看起来太软，可以再加1-2汤匙面粉，但不要多加。

3. 将面团分成两等份。一半保持简单。在另一半中加入过筛的可可粉，搅拌直到颜色均匀。

4. 将每种面团分成四块。现在你有四块棕色和四块浅色的面团。

5. 在一块保鲜膜上，用一块可可面团形成一个大约手指粗、手掌长（约18厘米）的卷。用手轻轻压平，宽度约为4-5厘米。在表面撒上一些坚果或杏仁，轻轻按压。

6. 取一块白色面团，卷成相同的尺寸，然后压平，放在可可坚果层上。用手或刮刀轻轻按压，使其粘合，但不要过度压碎坚果。

7. 继续交替叠加层——一层棕色加坚果，接着一层白色——直到用完两种面团。不要在最后一层和倒数第二层之间放坚果。

8. 最后你会得到一个厚棒，由四层棕色和四层浅色组成，中间夹有坚果（最后一层除外）。用保鲜膜包好，塑造成直而均匀的形状，然后紧紧包裹。放入冰箱至少2小时，以便变硬。

9. 当面团变得坚硬时，取出保鲜膜。用一把锋利的刀切成约1厘米厚的片。不要用力过猛，以免变形。

10. 将切片放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出2厘米的间距。如果它们有点椭圆形，可以用手指轻轻调整成型。

11. 在预热至190°C的烤箱中烘烤10-12分钟。当边缘开始变色时就可以了，但不要让它们完全干燥。它们在冷却时会变硬。

12. 取出烤盘，让饼干在纸上冷却10分钟，然后转移到冷却架或冷盘上。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱快速且不需要特殊设备。即使没有经验，面团也很容易处理。饼干可以保持几天，不会变硬或碎裂。它们适合带路上或作为孩子的零食。你不需要遵循确切的形状，即使不完全均匀也能做出漂亮的花纹。

建议和变体

建议

切片时，使用宽而锋利的刀；如果需要，可以用温水稍微加热刀，并擦干。
如果混合后面团太软，放入冰箱15-20分钟再进行成型。
整颗坚果提供了口感，但你也可以使用更小的碎片以获得更均匀的切片外观。

替代品

黄油不能用人造黄油替代，否则会改变味道和质地。
你可以使用砂糖，但会稍微改变质地。糖粉更细腻。
如果不想使用坚果，可以跳过坚果/杏仁。

变体

你可以在白色面团中加入香草精，或者在可可面团中加入一点朗姆酒。
在层之间可以放入切碎的糖渍橙皮。
也可以用开心果制作，但需要粗切。

服务建议

与咖啡或冷牛奶搭配很好。
可以放在圣诞或混合饼干的拼盘中。
便于携带，所以适合带到办公室或长途旅行。

常见问题

面团可以冷冻吗？
可以，形成的棒可以紧紧包裹在保鲜膜中冷冻，最多一个月。让它在冰箱中解冻，然后像往常一样切片和烘烤。

如果面团在切片时碎了怎么办？
如果面团太硬，放置5-10分钟在室温下，然后用锋利的刀切。

可以不加可可制作饼干吗？
可以，你可以只用简单的面团，但不会有“斑马”的效果。你也可以尝试其他风味，如抹茶或姜黄以获得颜色。

可以放其他类型的坚果吗？
可以，几乎任何类型的坚果都可以——杏仁、开心果、巴西坚果。如果使用软坚果（如核桃），请切得大一些。

营养价值（估算，每块）

卡路里：约90千卡
蛋白质：1.2克
脂肪：6克
碳水化合物：8.5克
糖和脂肪的含量较高，因为是黄油和糖饼干。不含鸡蛋，纤维的含量取决于使用的面粉和坚果类型。

保存和加热

在密封的金属盒中，室温下保存良好，避免潮湿，保存7-10天。不需要加热。如果想让它们恢复到新鲜的质地，可以在140°C下加热2-3分钟，但通常不需要。

斑马饼干适合任何季节，保存良好，不需要复杂的技术。即使切得不完全直，图案依然可见，味道在黄油、可可和坚果之间保持平衡。