巧克力碎片松饼
我在厨房里独自大笑，当我看到第一次做这些松饼时造成的混乱——我把巧克力块直接放进面糊里，结果它们都沉到底部，出来的东西底部黑黑的，粘在一起，还稍微有点焦。第二次我想：好了，我把巧克力放在上面，因为我可不想再犯同样的错误。就这样，我找到了我的方法，虽然我损失了两盘。现在，如果我开始做它们，大家都知道会散发出美味的香气，还有一个小竞赛，看看谁能抓到更多巧克力的松饼。哦，我还亲身体验到，如果没有冷藏的鲜奶油，做出来的东西就会介于打发奶和黄油之间，不要指望在热天尝试。
快速信息
我准备大约需要15分钟，烤箱里再需要25分钟，就可以做出10到12个松饼，具体取决于你手头的模具。做起来并不难，但如果你着急，没有盯着它们，可能会把它们烤得太“晒”。
为什么我经常做这个食谱
这是一种在有人突然来访或晚上突然想吃甜食时拯救日子的食谱。而且大多数材料我家里都有——鸡蛋、面粉、糖，还有一些巧克力的残余。我不喜欢复杂的奶油，但这种用浓奶油做的简单鲜奶油，才是关键。其实不需要搅拌机（虽然有搅拌机会更快），我很多次都是用打蛋器打鸡蛋，只要温度在室温下就可以。
材料及其作用
松饼：
3个鸡蛋——把一切都结合在一起，还能增加风味。
150克糖——确保甜度适中，不会过于甜腻。
1包香草糖（或者1茶匙香草提取物，如果有的话）——增加香气。
75毫升油——使松饼松软，不会干燥，而且不需要昂贵的黄油。
1杯面粉（约250克，但不要一次性倒入）——基础材料，提供体积。
1茶匙泡打粉——没有它，出来的只是小勺子，不是松饼。
可选：坚果、巧克力（我用70-100克的块状），葡萄干，随你喜欢的添加。
鲜奶油：
200克浓奶油（如果能找到35%的更好）——明确，不要用低脂奶油，打发不起来！
2汤匙糖——以免奶油变酸。
1包香草糖
几滴香草精——提升风味。
（可选）1汤匙可可粉，如果你想做一半一半的“棕色”鲜奶油和普通鲜奶油。
制作方法
1. 将烤箱预热至180°C，确保在放入烤盘时已经预热好。我发现如果将松饼放入冷烤箱，它们不会很好地膨胀，感觉有点像橡胶。
2. 在一个大碗里，放入鸡蛋、糖和香草糖。不一定需要搅拌机，但如果有的话，可以开动。如果没有，用打蛋器和一些力气，大约5-6分钟，直到它们变得泡沫丰富，颜色几乎变浅。这个步骤不要跳过，这对最终的质地很重要。
3. 倒入油，但不要一次性倒入，最好是慢慢地以细流的方式倒入，同时不断搅拌。这样面糊会变得光滑，更容易混合。
4. 现在开始加入面粉，和泡打粉交替加入。我大约先放三分之一的面粉，搅拌，然后再加入剩下的，以免结块。最后的混合物比煎饼的面糊要稠一些，但仍然是流动的。
5. 现在是“填充物”的部分。如果你放坚果或葡萄干，直接混合。如果使用巧克力（我就是这样做的），我的建议是将其切成比较大的块，放在面糊上面，等你把面糊放入模具之后。否则，所有的块都会沉到底部，最后的松饼中间会空空的。
6. 拿出松饼烤盘，在每个模具里放上专用纸（如果没有，就用一点油或黄油涂抹好）。每个模具大约装三分之二——不要装满，否则会溢出并粘在一起。在每个松饼上放3-4块巧克力。轻轻按压，但不要埋得太深，因为它们还是会沉下去。
7. 将烤盘放入烤箱中层。我前2-3分钟保持较高的温度（大约200°C），然后再降到180°C，让它们快速膨胀，然后再烤得漂亮。总共大约25分钟。用牙签测试松饼：如果牙签出来时是干净的，它们就做好了。
8. 同时，准备鲜奶油。奶油（和碗）要非常冷。刚从冰箱里拿出来就开始打。先用搅拌机低速开始，然后逐渐加速，大约5分钟，直到出现波浪，变得浓稠。加入糖和香草糖，以及香草精，再打3-4分钟，直到完全混合。如果你想，可以将鲜奶油分成一半，加入过筛的可可粉。我觉得这个主意不错，看起来很棒。
9. 将松饼从烤箱中取出，放置10分钟让其冷却。不要在热的时候装饰，因为鲜奶油会立刻变得稀薄。
10. 用勺子或裱花袋（如果你想让它看起来像糕点店的样子）放上鲜奶油，老实说，我通常随意装饰，以免孩子们争夺“最美丽的”。
建议、变化和上菜创意
建议和常见错误：
如果放太多面粉，松饼会变得密实，而不是松软。最好一开始少放点，如果觉得太软再加。
巧克力——不要买特殊的巧克力豆，剩下的黑巧克力也可以，甚至牛奶巧克力，但要切得粗一点，以免全部融化，面糊里没有块状。
前15-20分钟不要打开烤箱，因为松饼会“塌陷”。我记得我当时想检查的时候发生过这种情况。
鲜奶油：至少30%脂肪，否则打不起来。如果只有烹饪用的奶油，出来的效果会很悲惨且稀薄。
冷却后不要把松饼留在模具里，会吸湿并粘在一起。
材料替换和调整：
可以用椰子油或融化的黄油代替普通油，但味道和质地会稍微不同。
如果想要无麸质，可以用特别的混合面粉替代，但不要一次性全部加入，看看如何结合。有时需要更多的液体。
糖可以稍微减少，如果你不想太甜，尤其是如果你加了巧克力的话。
鲜奶油也可以用植物性浓缩牛奶（适合素食者），但效果没有那么“厚实”。
食谱变体：
可以用烤过的坚果、干蔓越莓，甚至是肉桂苹果块代替巧克力。松饼几乎可以与任何配料搭配，只要不要太湿。
对于无乳制品的松饼，可以用植物酸奶或杏仁奶稀释混合物（如果需要）。
对于迷你松饼（儿童），将烘烤时间缩短至14-16分钟，注意观察。
上菜创意：
温热食用很好，但不要立即装饰鲜奶油，再次提醒。
搭配黑咖啡，简直完美。对于孩子们，我会提供冷牛奶或水果冰沙。
如果有客人，可以将松饼放在一个大盘子上，鲜奶油单独放，让每个人都可以根据自己的喜好添加。
剩下的（如果有的话）可以加一点酸甜的果酱在上面，如果没有鲜奶油的话。
完整的一餐：松饼配水果沙拉和柠檬水，我绝对不拒绝。
常见问题
1. 我用什么样的巧克力？
我尝试过多种巧克力——黑巧克力和牛奶巧克力都可以。重要的是切得比较粗，不要磨成粉或切得太薄，因为会融化得太厉害，消失在松饼里。如果你想让大块的巧克力可见，使用实心的巧克力，而不是夹心的。
2. 我可以不使用搅拌机做松饼吗？
可以，我有几次只用打蛋器打过。做鲜奶油时确实推荐使用搅拌机（或者需要很多耐心），但面糊可以不使用。
3. 可以保存几天吗？
可以，但不要上鲜奶油！简单的松饼在室温下可以保存2-3天。如果加了鲜奶油，放在冰箱里，但最好在24小时内吃掉，否则会开始有奇怪的味道。
4. 我可以把食谱翻倍吗？
可以，只要不要把烤盘装得太满，并且两次检查烘烤时间。满的烤盘通常需要多几分钟。
5. 如果我没有专用的松饼纸呢？
把模具涂抹好油或黄油，然后撒上面粉，抖去多余的。这样就不会粘得太厉害。
营养价值（大约）
这个食谱中的一个松饼大约有160-180卡路里，不加鲜奶油，具体取决于松饼的大小和巧克力的用量。加上鲜奶油后，热量上升到220-230卡路里。宏观营养素：每个松饼含3-4克蛋白质、7-8克脂肪和25-28克碳水化合物（加鲜奶油）。显然不是低热量的，但也不会一次吃掉整盘（我觉得）。比起含人造黄油或重奶油的蛋糕要好，尤其是如果不额外加糖的话。浓奶油中的健康脂肪也让你更快饱腹。
如何保存和重新加热
简单的松饼让它们完全冷却，然后放入一个有盖的盒子里，室温下可以保存2-3天。如果已经装饰了鲜奶油，请务必放在冰箱里，盖好，最多吃掉一天半，不要超过。如果它们变软，可以在120°C的烤箱里加热5分钟（如果已经有鲜奶油，就不行）。不推荐使用微波炉，因为会变得像橡胶。如果你知道吃不完所有的松饼，可以不装饰，鲜奶油单独放在冰箱里，每次吃的时候再装饰。你也可以将没有鲜奶油的松饼冷冻，大约可以保存一个月，但要慢慢解冻，放在室温下。
关于这些松饼，我就说这么多，它们总是让我惊讶地快速消失在桌子上。
制作松饼：1）将烤箱预热至180°C；2）将糖、香草糖和鸡蛋混合，直到形成奶油（我使用了打蛋器）；3）在搅拌的同时，缓慢加入油，直到混合均匀；4）加入面粉（每次少量，以免结块）和泡打粉，继续搅拌；5）最后，可以加入坚果/巧克力/葡萄干（我使用了巧克力，但请记住它们很重，会沉底）；6）将烤盘在强火上保持约2分钟，然后调至最低火；7）在烤箱中烤约25分钟。制作奶油：1）在制作奶油之前，将奶油和您将使用的碗冷藏约30分钟到1小时（以使奶油更浓稠）；2）从冰箱中取出奶油，开始以逐渐增加的速度搅拌约5分钟；3）然后加入糖、香草糖和香草精，再搅拌5分钟；4）完成奶油制作后，您可以用它装饰松饼。我先将面糊放入松饼模具中，然后将巧克力块放在混合物上，以免它们沉底。制作奶油时，我还使用了可可，做了一半普通奶油和一半可可奶油。
成分: 制作松饼需要：3个鸡蛋 150克糖 1包香草糖 75毫升油 1杯面粉 1茶匙泡打粉 坚果/巧克力/葡萄干（可选）制作奶油：200克奶油（较厚） 2汤匙糖 1包香草糖 香草精（几滴）
