红天鹅绒杯子蛋糕

我为圣诞节做了这些红丝绒杯子蛋糕，当每个人都在寻找更节日的东西放在餐桌上时。红色的颜色非常适合这个季节，尽管它不是经典的节日甜点，但在饼干和面包之间看起来很好。我喜欢它们不太复杂，但能为任何餐桌增添色彩。薰衣草的部分是可选的，但我每次都加——香气细腻而有趣。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：35-40分钟
烘焙时间：30分钟
份量：大约18-20个杯子蛋糕
难度：中等
食谱类型：节日杯子蛋糕，圣诞甜点

材料

杯子蛋糕：
4个鸡蛋
200克糖
3包香草糖
10汤匙牛奶
400克白面粉
2包发酵粉
4克红色粉末色素
香草精
干薰衣草（花，研磨成粉）
200毫升油

奶油：
250克里科塔奶酪
200毫升液态奶油

装饰：
杯子蛋糕内心的碎块
绿色糖霜（我使用了Dr. Oetker）

制作方法

1. 分离鸡蛋。将蛋白打至硬性发泡，加入一小撮盐。碗底不应有液体残留。

2. 在另一个碗中，将蛋黄与糖和香草糖混合。充分搅拌，直到颜色变浅，体积明显增加。

3. 将两种混合物结合——将蛋白轻轻加入蛋黄中，使用刮刀或打蛋器，慢慢搅拌以保持空气。

4. 逐渐加入牛奶、香草精（根据口味）、研磨的薰衣草、红色色素和油。每加一种搅拌一次。

5. 逐步加入与发酵粉混合的面粉。每次加入2-3汤匙，慢慢搅拌，避免结块。

6. 将混合物倒入杯子蛋糕模具中，填充至容量的3/4。我使用专门的杯子蛋糕纸，但也可以直接在涂了少量油的模具中。

7. 将它们放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟。用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕就好了。

8. 在取出内心之前，让杯子蛋糕完全冷却。我使用专用工具，但也可以用小刀。

9. 对于奶油，打发液态奶油至坚挺，然后轻轻与里科塔奶酪混合。使用刮刀，不要用搅拌器，以免奶油变得液态。

10. 将奶油放入裱花袋中，填充杯子蛋糕。在顶部加几块蛋糕内心，如果愿意，可以用绿色糖霜装饰。

我为什么经常做这个食谱

当我需要快速而节日的东西时，我觉得这个食谱很实用。质地松软，奶油轻盈，味道可以轻松调整。此外，如果不立即填充，它们可以很好地保存一两天。适合在没有时间做太复杂甜点的节日。

建议和变体

建议

不要让杯子蛋糕仅在烤盘上冷却，转移到冷却架上，以免底部潮湿。
为了获得浓烈的颜色，使用粉末色素，而不是液体。
使用适量的薰衣草，否则香气可能对某些人来说太强烈。

替代品

里科塔奶酪可以用马斯卡彭替代，但奶油会稍微稠一些。
香草糖可以用香草提取物替代。
如果没有薰衣草或不喜欢，可以完全省略。

变体

对于装饰，可以使用其他糖霜或糖装饰，尤其是其他场合。
同样的面糊也可以用于小蛋糕底，而不仅仅是杯子蛋糕。

上菜建议

可以与其他小圣诞饼干一起放在盘子上。
不仅适合做为主餐后甜点，也适合配咖啡。

常见问题

1. 需要搅拌机吗，还是可以手动制作？
蛋白和奶油最好用搅拌机打发，但其余步骤可以手动完成。

2. 可以使用液体食用色素吗？
为了获得浓烈的颜色，最好使用粉末色素。液体色素较弱，可能会改变面糊的质地。

3. 可以不加薰衣草吗？
可以，薰衣草不是必需的。如果没有或不喜欢，可以完全省略。

4. 可以提前多长时间制作？
面糊和烤好的杯子蛋糕可以提前一天制作。奶油最好在上菜当天放入。

5. 可以使用其他类型的奶酪做奶油吗？
马斯卡彭可以，但质地会稍微稠一些。用农家奶酪做的奶油会太颗粒状。

营养价值

估算每个杯子蛋糕加奶油（根据大小和成分）：
卡路里：大约210-240千卡
蛋白质：4-5克
碳水化合物：28-32克
脂肪：9-11克
这些值是参考值，可能会根据杯子蛋糕的大小和奶油的用量而有所不同。

保存和加热

简单的杯子蛋糕（不加奶油）在室温下盖好可保存至多2天。填充奶油的应放在冰箱中，并在24小时内食用。不建议冷冻，解冻后质地会改变。不加热，冷食或室温食用。