杏仁蛋糕配香味奶油

杏仁蛋糕和香味奶油是我第一次因需要而做的——我有鸡蛋、一些剩下的威化饼和橱柜里的杏仁。我快速即兴创作，从那时起，每当我想要一些丰盛、质地有趣的东西时，我都会重复制作，而不需要难以找到的食材。这是一种可以用家中现有材料制作的蛋糕，但最后看起来依然不错。

快速信息

总时间：约1小时30分钟（包括烘烤和组装）
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：40-45分钟
份量：12-16，视切割而定
难度：中等
食谱类型：家庭蛋糕，适合家庭或非正式场合

配料

蛋糕底
8个鸡蛋（室温）
16汤匙细砂糖
1小撮盐
8汤匙油
8汤匙矿泉水
1包泡打粉
15汤匙（满满的一勺）新鲜筛过的白面粉
2汤匙可可粉
1瓶香草精
100克磨碎的杏仁

奶油
100克普通饼干
160克含榛子奶油的威化饼（也是商店买的）
1汤匙可可粉
100毫升牛奶（室温）
1瓶朗姆酒精

糖霜和装饰
100克巧克力
4-5汤匙牛奶
彩色椰子片
白巧克力片

制作方法

1. 准备蛋糕底
打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。如果鸡蛋在室温下会更简单。将糖分成两部分——8汤匙用于蛋白，8汤匙用于蛋黄。

蛋白打发至起泡，加入8汤匙糖，逐渐加入，直到打发坚挺。蛋黄单独与其余8汤匙糖搅拌。颜色变浅且糖不再颗粒感后，加入泡打粉和香草精。

缓慢倒入油，就像制作蛋黄酱一样，然后加入矿泉水，继续以低速搅拌。最后，交替加入蛋白泡沫和筛过的面粉，轻轻用刮刀搅拌。

2. 分配混合物
将混合物分成两个碗。在其中一个部分加入2汤匙可可粉，搅拌均匀，以免结块。在另一个部分中加入磨碎的杏仁。

3. 倒入烤盘
用一点油涂抹烤盘，然后撒上面粉。倒入第一层，即可可部分，抹平。在这层上，倒入杏仁混合物，并轻轻抹平。

4. 烘烤
将烤盘放入预热的烤箱中，温度为中等。在我这里，40-45分钟就足够了，但最好做一下牙签测试。如果牙签干净出来，蛋糕底就好了。取出并放凉。

5. 奶油
在蛋糕底冷却的同时，准备奶油。将饼干和威化饼放入食品加工机中，搅碎。加入可可粉、牛奶和朗姆酒精。搅拌直到奶油均匀且稍微可涂抹。

6. 组装
当蛋糕底完全冷却（或者至少不再热）时，将奶油均匀涂抹在整个表面。

7. 糖霜和装饰
在一个小锅中，加热4-5汤匙牛奶，然后将巧克力撕成小块放入其中。用小火搅拌，直到巧克力融化，形成光滑的糖霜，既不太厚也不太稀。将糖霜倒在奶油层上，并迅速用刮刀抹平。

立即撒上彩色椰子片和白巧克力片，趁糖霜还软的时候。

8. 静置和切块
让蛋糕在室温下放置过夜，不盖或仅用干净的纸覆盖（不要用保鲜膜）。第二天，将其切成适合的块。

为什么我经常做这个食谱
这个食谱很实用，因为我可以使用剩余的饼干或威化饼，不需要复杂的技巧，而且蛋糕保存得很好，第二天依然美味。蛋糕底湿润，奶油快速且不需要额外煮或冷却。

建议和变体

建议

不要省略筛面粉，蛋糕底会更蓬松。
不要在热蛋糕底上涂抹奶油，否则会流动或变得太软。
糖霜必须迅速倒入，冷层上会很快凝固。
替代品

如果没有杏仁，可以用坚果或磨碎的榛子替代。
矿泉水可以用普通水替代，但蛋糕底不会那么松软。
如果没有含榛子奶油的威化饼，可以使用普通威化饼或其他类型的巧克力或香草奶油威化饼。
变体

可以将奶油饼干组合成多种类型，以获得更有趣的质地。
如果没有彩色椰子片，可以使用普通椰子或刨丝巧克力作为装饰。

服务建议

可以切成小方块，与其他家庭蛋糕一起放在一个盘子上。
与咖啡搭配得很好，尤其是早晨或作为周末餐后的甜点。

常见问题

1. 我可以使用更少的鸡蛋吗？
可以用6个鸡蛋调整食谱，但蛋糕底会更薄，可能会稍微密实。

2. 什么类型的巧克力更适合糖霜？
根据个人喜好，可以使用牛奶巧克力或苦巧克力。重要的是要很好地融化，且不要有填充物。

3. 我怎么知道蛋糕底是否烤熟？
40分钟后，进行牙签测试。如果牙签从蛋糕底中间干净出来，表示完成。

4. 可以不使用食品加工机制作奶油吗？
如果没有食品加工机，可以用擀面杖或袋子将饼干和威化饼捣碎，但质地会更粗糙。

5. 如果糖霜太厚怎么办？
再加1汤匙牛奶，慢火搅拌，直到达到所需的稠度。

营养价值（估算）

一份蛋糕大约有320-350卡路里，具体取决于你切的大小。蛋糕底富含碳水化合物（糖、面粉），含有来自鸡蛋、油、杏仁和巧克力的脂肪，而奶油提供额外的纤维和碳水化合物。估计：每份含6-7克蛋白质，17-20克脂肪，38-42克碳水化合物。这只是估算，数值因使用的成分而异。

储存和加热

蛋糕在室温下保存良好，轻轻覆盖，保存2-3天。如果想保存更久，可以放入冰箱，覆盖，但蛋糕底可能会变得稍微坚硬。不建议重新加热——在室温下食用。如果有剩余，可以冷冻，但奶油的质地在解冻时可能会改变。

这就是全部——一个简单的家庭蛋糕，没有太多要求，但结果却很可靠。

 成分: 底座：8个鸡蛋，16汤匙砂糖，1撮盐，8汤匙油，8汤匙气泡水，1包泡打粉，15汤匙（满）白面粉，刚筛过，2汤匙可可粉，1瓶香草精，100克杏仁粉。奶油：100克商用饼干，160克榛子奶油威化（商用），1汤匙可可粉，100毫升室温牛奶，1瓶朗姆酒精。糖霜和装饰：100克巧克力，4-5汤匙牛奶，彩色椰子片，白巧克力片。

 标签:  饼干蛋糕