樱桃果酱派

Name: 樱桃果酱派
Ingredients: 面团需要：500克小麦面粉，100克奶油酸奶，一块酵母，一汤匙糖，一撮盐，50克黄油，一个鸡蛋，可选：香精。馅料需要：一个800克的樱桃果酱罐，橙子

我曾经有一个樱桃果酱的罐子，几乎没人用，还有一些橙子和柠檬在冰箱里冷冻。这道樱桃果酱派的食谱不需要难以找到的材料，而且总是能成功，即使你不太擅长做家庭面团。如果你想要一个简单、不挑剔的甜点，这个食谱真的有效。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：35-40分钟（中火）
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：家庭甜点，适合普通日子

材料

面团：
- 500克小麦粉
- 100克浓稠酸奶
- 1块新鲜酵母（25克）
- 1汤匙糖
- 一小撮盐
- 50克黄油
- 1个鸡蛋
- 可选：香精（如果需要）

馅料：
- 1罐樱桃果酱（800克）
- 橙子和柠檬的磨碎皮

表面处理：
- 1个鸡蛋和50克酸奶（用于涂抹卷饼）
- 50克黄油（用于涂抹烤盘）
- 香草糖（用于撒粉）

制作方法

1. 从冰箱中取出黄油，以便使用时软化。将新鲜酵母溶解在少量温水中，加入一汤匙糖，静置几分钟，直到起泡。

2. 在一个大碗中，将面粉与盐混合。加入活化的酵母、酸奶、鸡蛋和软化的黄油。如果使用香精，可以在此时加入。

3. 揉面团，直到它变得有弹性且不粘手。大约需要10分钟的有力揉捏。如果需要，可以在台面上撒一些面粉，以防粘连。

4. 将面团放在温暖处发酵，覆盖，直到体积翻倍。大约30-40分钟，具体取决于温度。

5. 将面团分成6块尽可能均匀的部分。在撒了面粉的台面上，将每块擀成薄片。

6. 每片上放两到三汤匙樱桃果酱，均匀分布。不要放得太多，以免烘烤时漏出。

7. 在果酱上撒上磨碎的橙子和柠檬皮。可以根据个人口味调整。将每片紧紧卷起，以免馅料溢出。

8. 将1个鸡蛋与50克酸奶混合，用于涂抹。将每个卷的顶部涂抹。

9. 用50克软化的黄油涂抹烤盘，确保边缘也涂到。将卷放入烤盘中，之间留出空间。

10. 将烤盘放入烤箱中，以中火（约180°C，如果使用电烤箱）烘烤，直到卷略微变成金黄色。通常需要35-40分钟，但在30分钟后检查，以免烤焦。

11. 让卷冷却。几乎冷却时可以撒上香草糖。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不复杂，我不需要在厨房里待几个小时。我不需要难以找到的材料，可以使用任何樱桃果酱，而不仅仅是自制的。我还喜欢它，因为它保存得很好，不会很快变硬。

小贴士和变体

小贴士

1. 如果你有干酵母，使用7克，但要像新鲜酵母一样激活它。
2. 较旧或非常干燥的面粉可能需要更多液体；如果面团看起来太干，加入一两汤匙牛奶或水。
3. 尽量将面片擀得尽可能薄，以免派太“面包”。

替代品

1. 如果没有酸奶，可以用低脂酸奶油代替。
2. 如果没有樱桃果酱，酸梅果酱或浆果果酱也可以作为馅料。

变体

1. 为了不同的风味，可以在馅料中加入少许肉桂，但不是必须的。
2. 如果没有鸡蛋用于涂抹，可以仅使用酸奶与少量牛奶混合。

上菜建议

可以热吃，但冷却后撒上香草糖会更好。可以切片，搭配咖啡或作为简单的甜点，不需要其他配料。

常见问题

1. 我可以用干酵母做面团吗？
是的，可以使用干酵母（7克），溶解在少量温水中与糖，和新鲜酵母一样。

2. 橙子和柠檬皮是必须的吗？
不是必须的，但确实有助于增加风味。如果没有，可以不放，但派的味道会稍微平淡。

3. 哪种酸奶最好？
最好是浓稠的酸奶，不太酸也不太稀。如果酸奶太稀，减少一些量或多加些面粉。

4. 卷饼在造型后不需要再次发酵吗？
不，不需要在放入烤盘后再次发酵，直接烤即可。

5. 烘烤后可以冷冻派吗？
可以，但解冻后质地不再相同。最好是现吃或在几天内吃完。

营养成分

每份（8份中的1份）估算：
卡路里：约360-380 kcal
蛋白质：7-8克
脂肪：10-12克
碳水化合物：60-65克

根据果酱和份量的大小，这些值会有所不同。这个派不是最“轻”的，但也不是特别重，尤其是如果你不在馅料上过量。

保存和加热

派在室温下可以保存约2天，覆盖上毛巾或放在盒子里。之后开始变干。如果想加热，可以将一片放入烤箱几分钟，而不是微波炉，这样可以更好地保持质地。

不建议放在冰箱中保存，因为会变硬。