芝麻菜和虾的披萨
当我在家做饭，尤其是在周末，通常会选择火箭菜和虾的披萨。这道食谱经过了一些小调整——它不是那种蓬松的披萨，而是一种薄饼，边缘卷起，蘑菇悄然融入其中，而虾和火箭菜则完全改变了普通的味道。这不是经典的意大利组合，但如果你想要一款轻便而又令人满足的披萨，它是有效的。我发现它既适合晚餐，也可以作为工作后的快速“犒劳”，而不需要太多的努力。
快速信息
总时间：1小时（30分钟准备 + 30分钟发酵和烘烤）
份量：2个中等披萨（约4人）
难度：简单到中等
配料
对于面团：
8勺高筋面粉（约200克）
1/3包干酵母（或一颗新鲜酵母的大小）
2勺油（最好是橄榄油）
1茶匙盐
约120毫升温水（逐渐加入，可能会多或少一些）
1茶匙干罗勒
1/2茶匙干龙蒿
对于配料：
4勺番茄酱（或浓稠的番茄酱，最好自制）
100克火箭菜
100克去壳虾（新鲜或解冻）
50克罐装玉米（沥干）
6个小到中等大小的香菇
1/2个甜椒（红色或黄色），切片
一把去核橄榄
制作方法
1. 面团。将面粉筛入一个大碗中。与盐、罗勒和龙蒿混合。在中间做一个小坑，加入酵母。倒入油，开始搅拌，逐渐加入水。揉捏5-7分钟，直到面团变得有弹性，不再粘手。如果感觉太硬，可以再加一点水。如果太软，撒一点面粉。用毛巾盖住，静置发酵约25分钟。它不需要过度膨胀，只需放松并稍微扩展。
2. 分割和擀制。将面团分成两等份。在撒了面粉的表面上，将第一块擀得尽可能薄，形成圆形或椭圆形，取决于你烤盘的大小。
3. 边缘。边缘的卷起不是必须的，但饼底会更有质感。我使用蘑菇的茎——将它们切成四分之一，放在边缘，然后将面团卷在它们上面。这样，边缘会更加坚固，烘烤后与其余部分的味道不同。
4. 准备配料。在饼底上涂抹2勺番茄酱。将切好的蘑菇、甜椒片、玉米、橄榄放下，最后放上虾——用厨房纸巾擦干，以免在烘烤时出水。
5. 烘烤。将饼底放在铺了烘焙纸的烤盘上。在预热至220°C（或200°C带风扇）烤箱的底架上烘烤12-15分钟。检查边缘——应该微微发黄，底部不再潮湿。
6. 完成。将披萨从烤箱中取出，静置2-3分钟稍微冷却，然后撒上火箭菜。火箭菜不需要烘烤，以保持其味道和质感。如果愿意，可以在最后淋上一点橄榄油。
我为什么经常做这个食谱
它不需要昂贵或难以找到的配料。饼底准备迅速，而配料则很灵活——火箭菜和虾为披萨增添了一丝清新，而不会让其过于沉重。它也很容易重新加热。无论是午餐还是晚餐都很美味，尤其是在有客人或想要一顿与平常不同的饭菜时。
建议和变体
建议
- 如果使用冷冻虾，提前在冰箱中解冻过夜，并在使用前擦干。
- 不要在饼底上放太多配料——否则会变得潮湿，无法均匀烘烤。
- 如果想要更脆的饼底，可以在烤箱中再放2-3分钟，但要注意不要烧焦边缘。
- 为了更浓郁的味道，可以在放番茄酱之前在饼底上擦一点大蒜。
替代品
- 如果找不到火箭菜或不喜欢其微辣的味道，可以用嫩菠菜代替。
- 虾可以用罐装金枪鱼、熏三文鱼块或煎鸡胸肉的细条替代。
- 番茄酱可以换成更稀的简单番茄酱，但那样的话要放少一点，以免淹没饼底。
变体
- 可以加入薄切的西葫芦或茄子，提前烤制。
- 为了增加辣味，可以在烘烤前在披萨上撒上一点辣椒片。
- 如果愿意，可以放一些磨碎的马苏里拉奶酪，但本食谱也可以不加奶酪。
上菜建议
- 热吃很好，但在室温下也不错。
- 可以切成条状，作为手指食物的拼盘。
- 可以搭配简单的番茄沙拉或蒜味酸奶和柠檬的冷却酱。
常见问题
1. 我可以使用预煮的虾吗？
可以，但直接放在披萨上，不需要提前烹饪。不要在烤箱中放太久，以免变得橡胶状。
2. 可以提前做面团吗？
可以，你可以提前1-2天做面团，放在冰箱中盖好，使用前在室温下放置30分钟。
3. 如何避免披萨中间湿润？
不要放太多番茄酱，并确保配料充分沥干，尤其是蘑菇和玉米。
4. 我可以冷冻饼底吗？
可以，在揉捏和发酵后，用保鲜膜包好，放在冷冻室中可保存2-3周。使用前彻底解冻。
营养价值（每个披萨的估算值）
一款披萨（以上食谱的一半）：
- 热量：约450-500千卡
- 蛋白质：20克
- 脂肪：13克（主要来自油、虾和橄榄）
- 碳水化合物：70克
营养价值因使用的番茄酱和虾的多少而异。
存储和重新加热
剩余的披萨可以在冰箱中保存在一个密封的容器中，最多可保存2天。要重新加热，请使用传统烤箱，在180°C下烘烤6-8分钟，而不是微波炉，以免饼底变软。火箭菜只在上菜时放，不要在保存之前放。
这就是全部。火箭菜和虾的披萨制作时间不长，可以根据冰箱里的食材进行调整。饼底总是很好，味道新鲜均衡。
将面粉筛入碗中，与盐、龙蒿和罗勒充分混合。加入酵母、油和逐渐加入水。揉捏直到得到弹性面团，然后稍微让它发酵。它不需要发酵太多。将面团分成两部分。将一半擀开，形成圆形底座。将底座放在铺有烘焙纸的烤盘上。卷起边缘（我将蘑菇腿的四分之一向内卷）。在底座上涂抹两汤匙番茄酱，然后根据自己的喜好放置剩余的配料。将烤盘放入预热至150度的烤箱中，烤约15分钟（根据每个烤箱的情况）。烤箱必须预热。您将得到一道美味且易于制作的菜肴。它可以由不喜欢肉的人以及只想排毒的人，或者为什么不，可以由禁食的人一起享用。祝您好胃口！
成分: 8汤匙面粉，大小如榛子的酵母，2汤匙温油，盐适量，温水适量，龙蒿和罗勒，4汤匙番茄酱（最好自制），100克芝麻菜，100克虾，50克玉米，6个中等大小的蘑菇，几片甜椒，橄榄
