填充有梅子果酱的饼干
在周末，我有时会醒来，渴望一些简单的食物，但又能让房子充满烘焙的香味。用李子果酱填充的饼干相当快就能做好，如果你手边有果酱并且有耐心去切割，那就一点也不复杂。我做过很多次，它们很快就会消失，尤其是当孩子们经过饼干盒时。
快速信息
总时间：1小时（包括冷却和填充）
份量：25-30块饼干（取决于模具的大小）
难度：中等（造型需要一些时间，否则食谱很简单）
配料
1包人造黄油（250克）
120克糖粉
1茶匙泡打粉
2汤匙柠檬汁
1个柠檬的柠檬皮
1/2茶匙磨碎的八角
一小撮盐
400-450克白面粉（000型）
1小罐李子果酱（约200克）
1茶匙橙皮屑（用于果酱）
制作方法
1. 将冰箱里的冷人造黄油切成小块，放入一个大碗中。加入糖粉和柠檬皮屑。用刮刀或木勺搅拌，直到人造黄油开始变软并与糖混合。
2. 加入柠檬汁、泡打粉、盐和磨碎的八角。开始轻轻搅拌，不需要使用搅拌机。
3. 筛入面粉，逐渐加入到碗中。开始用勺子搅拌，然后用手揉搓，直到得到一个光滑的面团，不粘手。如果面团看起来太软，可以再加一点面粉，但要小心不要加太多，否则烤出来会很硬。
4. 将面团分成2-3小块，以便更容易操作。取一块，放在撒了面粉的工作台上，用擀面杖擀成薄片（大约4毫米厚）。用圆形模具或手边的工具切出面团圆片。
5. 准备一张烤盘，铺上烘焙纸。将切好的饼干放在烤盘上，彼此之间保持小距离（它们在烘烤时不会膨胀太多）。
6. 在预热至180°C的烤箱中烘烤10-12分钟。饼干只需稍微干燥，保持浅色，不要在边缘变成棕色。
7. 将饼干从烤盘中取出，放在烤架或大盘子上，让其完全冷却后再填充。
8. 对于填充，将李子果酱与橙皮屑混合。如果果酱太稠，可以加入一茶匙热水，使其更容易涂抹。
9. 取一个饼干，在平面上涂上少许果酱，然后将另一个饼干粘在上面，形成一个三明治。继续直到所有饼干都填充完毕。
10. 将饼干放入一个密封的盒子或容器中，保持尽可能密封。经过1-2天后，它们会变得更松软，尤其是如果果酱较软。
我为什么经常做这个食谱
我做这些饼干是因为它们可以保存很久，几天后仍然很好吃，并且填充物可以轻松更换。面团不是过于甜腻，八角和柑橘的淡淡香气确实能感受到。你可以轻松打包带走，或者在有人来访时放在桌上。它们不需要特殊的成分，也可以使用商店购买的果酱。
建议和变体
建议
- 使用冷面团，如果面团变得太热，可以放入冰箱10分钟。
- 不要将面片擀得太薄，以免在切割时破裂。
- 在烘烤时，注意观察8分钟，根据烤箱的不同，有些可能烤得不均匀。
- 如果没有特殊的模具，可以用一个口径不太大的杯子代替。
替代品
- 人造黄油可以用黄油替代，但要注意调整稠度（黄油在室温下更软）。
- 泡打粉可以用小苏打替代（半茶匙）。
- 李子果酱可以换成梅子酱、杏子果酱或其他较稠的果酱。
变体
- 你可以在面团中添加少许肉桂，以增加更强烈的香气。
- 为了外观，你可以在填充后撒上糖粉。
- 有些人喜欢用巧克力酱或坚果酱替代果酱。
服务建议
- 适合在早晨作为咖啡或茶的小吃。
- 可以在节日的盘子上摆放，便于运输。
- 对于孩子，可以做成更小的形状或各种切割。
常见问题
1. 我可以用黄油代替人造黄油吗？
可以，你可以使用82%脂肪的黄油。质地可能会稍微松软，味道更丰富。需要使用冷黄油。
2. 如果我没有磨碎的八角，可以用什么替代？
可以不放，或者加一点肉桂或香草。八角不是成功的关键，但能带来微妙的味道。
3. 我可以提前一天准备面团吗？
可以，你可以准备面团并用保鲜膜包好放在冰箱里，直到第二天。取出后，让其在室温下放置10分钟，稍微变软再擀。
4. 饼干可以冷冻吗？
烤好的饼干可以冷冻，但不要填充。需要时取出，让其在室温下解冻后再填充。
5. 如果果酱在填充时流出该怎么办？
如果果酱太稀，可以煮2-3分钟，或者加入少许磨碎的坚果使其变稠。填充时，用刀尖或小勺。
营养价值（每块填充饼干的估算）
卡路里：~95 kcal
碳水化合物：14 g
脂肪：3.5 g
蛋白质：1 g
糖：5-6 g（取决于果酱）
钠：非常少
*值因饼干的大小和所用果酱的量而异。
保存和加热
在冷却并填充后，饼干最好保存在一个密封的盒子里，室温下可保存长达10天。经过1-2天后会变得更松软。如果你想稍微加热一下，可以在烤箱中加热2-3分钟，但不加填充。如果表面变硬，可以在盒子里放一片苹果，以保持最佳湿度。
我们将黄油切成小方块，放入碗中，加入糖粉、磨碎的柠檬皮，用硅胶刮刀搅拌。加入柠檬汁、泡打粉、盐和磨碎的八角。将面粉筛入，逐渐用手加入，直到得到一个易于塑形且不粘手的面团球。取一块面团，用擀面杖擀成薄片，用模具切出。用油涂抹烤盘，用烘焙纸铺底，然后将饼干放入上面。将它们放入预热的烤箱中，适当温度下烘烤10-12分钟，直到稍微干燥。当它们准备好时，将它们放入碗中冷却。我们这样做，直到所有面团用完。将梅子酱与磨碎的橙皮混合。我们在饼干上涂抹一点果酱，将两个粘在一起。它们保存在密封容器中。祝您好胃口！
成分: 1包人造黄油 120克糖粉 1茶匙泡打粉 2汤匙柠檬汁 柠檬皮屑 1/2茶匙磨碎的八角 一撮盐 400-450克面粉 1小罐梅子果酱 1茶匙橙皮屑
