烤土豆配奶酪

我有一天醒来，想吃点咸的和清淡的，但又不想麻烦地炒菜或在炉子上忙碌。我有一些看起来不太好看的土豆，似乎不适合做土豆泥或其他菜，所以我就连皮一起留下，快速即兴做了一些。第一次我错了，直接把生土豆放进烤箱，结果远没有我想的那么好——里面很硬，皮也有点干。从那以后我先煮了一下，效果就好了。我想每个人在开始时都会有这样的“小发现”。

快速信息（如果你想提前知道你要做什么）：
工作时间：大约40分钟（这取决于土豆煮的速度，其他的其实不太麻烦）。
数量：4份（对我们来说，适合2个更饿的成年人，老实说）。
难度：简单得不能再简单，只要在煮的时候不要太急。

配料（以及我为什么这样使用，以便你知道如果没有可以替换什么）：
4个中等大小的土豆（每个大约一个拳头）——我选择大小相同的，这样可以一起煮熟并且烤得均匀。品种不重要，但不要太老或太软。
3瓣大蒜——增加风味，不放太多，因为烤的时候会变得太浓烈；如果你喜欢浓味，可以放4瓣。
100克奶酪——我尝试过各种，各种超市经典的到成熟奶酪，任何可以融化的奶酪都可以。我不会放新鲜奶酪，因为它不会流动，但这是每个人的选择。
盐——根据口味，给大蒜和水各加一点。
我不放油，皮会变得微脆，但如果你想的话可以稍微涂一下烤盘，防止粘连（我用的是老的耐热玻璃盘）。

制作方法（这是我做的，有我个人的小观察）：

1. 我把土豆彻底洗干净，不去皮。把它们整颗放入一锅水和盐中，只需覆盖住它们。煮大约15分钟，不需要煮得太软，切的时候不能碎——如果用刀插入，应该能轻松进入表面，但不能掉下去。如果太大，可以再煮一会儿。

2. 在土豆煮的时候，我剥大蒜并用小擦菜器擦成蓉。用勺子的背面直接和盐混合，直到变得泡沫状（我不放油或其他东西，只放盐）。如果没有擦菜器，可以用研钵捣碎，但我一般比较急。

3. 当土豆煮好（大约煮到一半），我把它们沥干，放置两分钟以冷却，否则我无法操作。把它们放入耐热玻璃盘中，尽量挤在一起，皮朝上，然后放入预热至200°C的烤箱中，大约15分钟。不盖住它们。如果你想让皮更脆，可以再多放5分钟。

4. 从烤箱中取出，把土豆纵向切成两半（尽量做到，因为它们不总是站得稳）。把它们放回盘中，切面朝上，涂抹大蒜蓉——这里可以随意，涂一边或涂满整个表面。然后立即撒上奶酪，尽量多（不要像披萨那样放厚厚一层，因为会滑落而且融化不好）。

5. 再把盘子放入烤箱，再烤5分钟，或者直到你看到奶酪融化并开始形成一点脆皮。如果你有烤架，最后两分钟用烤架会有奇效。

6. 就这样。我把它们取出，放置2-3分钟以免烫到舌头，然后直接从盘子里吃，或者放在盘子里。通常我没时间装饰，但你可以撒些香菜或其他绿色植物。

我为什么总是回到这个食谱：
这是我在不想复杂化的情况下做的食物，但又不想吃得太普通。适合午餐或晚餐，老实说，可以拯救冰箱里很多闲置的奶酪。几乎不需要站在炉子旁边，而且相当饱腹，不会让人感到“腻”。而且，如果有客人，看起来像是费了很多功夫，虽然其实非常简单。

建议、变化和上菜创意

建议（我在过程中发现的事情）
- 不要煮土豆太久，否则切的时候会碎。最好把它们煮到稍微硬一点，这样在烤箱里会熟得很好。
- 如果放太多大蒜，烤后可能会有点苦。4个土豆放3-4瓣就足够了，我认为。
- 不一定要使用耐热玻璃盘，但要确保不粘——金属烤盘也可以，只要稍微涂点油。
- 如果你有耐心，可以在切土豆后稍微挖一点土豆心，然后放入大蒜和奶酪，但我对此没有耐心。

替代和调整
- 对于乳糖不耐受的人，有无乳糖的奶酪可用，效果一样。
- 如果想要无麸质（虽然本身就没有），只需确保不使用含有可疑添加剂的奶酪。
- 你可以用任何可以融化的奶酪代替奶酪：马苏里拉、硬奶酪混合，或者如果没有其他东西，甚至放一点融化的奶酪。
- 对于健康版本，你可以只放一点奶酪，并在最后加更多的绿色植物，但没有奶酪就不太好。

变化
- 可以在土豆的切面上加薄片红洋葱，在奶酪下，味道更甜。
- 如果你喜欢辣，可以在奶酪上撒一点辣椒粉或辣椒粉。
- 我也尝试过在奶酪之前放一层薄薄的酸奶油，味道更奶油，但没有那么乡村。
- 对于孩子，有时我只放简单的奶酪，不放大蒜。

上菜创意
- 可以搭配番茄黄瓜洋葱沙拉，简单易做。
- 如果吃肉，作为烤肉、烤鱼或油炸香肠的配菜非常棒。
- 对于素食菜单，只需配沙拉或腌菜和一杯冰啤酒。
- 在特别场合，可以做更多，放在一个盘子上，作为热开胃菜给客人。

常见问题及答案

1. 我可以使用其他类型的奶酪而不是奶酪吗？
可以，任何融化得好的奶酪都可以：马苏里拉、融化奶酪，甚至切达奶酪。新鲜奶酪不融化，但如果你喜欢味道，可以尝试混合。

2. 如果我没有耐热玻璃盘，我还可以用什么？
你可以使用金属或陶瓷烤盘。重要的是不要粘，所以如果不是不粘的，轻轻涂点油。我有时直接放在烘焙纸上，也可以。

3. 土豆一定要先煮吗？
是的，否则在烤箱里你没有耐心等它们熟，老实说，出来的会很硬，皮也很韧。如果你有很小的土豆，可以跳过煮，但如果提前焯水会更好。

4. 可以提前做好一切，必要时加热吗？
可以，你可以准备到加奶酪的步骤，然后放入冰箱，想吃的时候放入烤箱10分钟。不推荐完全做好后再加热，因为奶酪的口感会变差。

5. 如果我们不喜欢，可以不放大蒜吗？
当然可以，不是必须的。你可以只用一点橄榄油涂抹，或者放一些香草——迷迭香或牛至——但味道会完全不同。

营养价值（大致，不能精确，但让你有个概念）
一份，也就是一个土豆加上所有的配料，大约有180-220卡路里，具体取决于你放了多少奶酪（奶酪是卡路里的“主要部分”）。碳水化合物——每份约30-35克，蛋白质——7-10克，脂肪大约7-9克，主要来自奶酪。整体来说，这是一道相当饱腹的食物，不会让人感到沉重，尤其是如果搭配沙拉的话。没有添加糖，纤维保留在皮里（如果不去皮的话），而大蒜不会增加显著的卡路里。总体来说，这是一顿比较轻的主餐，不油腻，如果不在奶酪上过于放肆的话。可以适用于关注胆固醇的人，如果使用低脂奶酪。

如何保存和重新加热

如果有剩下的（很少），我把它们放在有盖的盒子里，放在冰箱里。可以保存2-3天，不超过这个。加热时，直接放入烤箱，180°C加热10分钟，不用盖住。如果用微波炉加热会变软，不推荐如果想要脆皮。如果在冰箱里放久了看起来干，可以撒一点水或者再加一点奶酪在表面，让它重新融化。不能冷冻，皮会变得不美观，解冻后会散开。

这就是我做的，不是很复杂，但也不会让你厌倦。如果你想变化，尝试你手头的材料，看看你喜欢什么。