巧克力蛋糕甜点
第一次做这个的时候，我很匆忙，桌子上有几个人饿得不行，不想弄复杂的甜点，但我一定想要点巧克力的东西。我有饼干，简单的巧克力随时可以在柜子里找到（特别是如果你有孩子或者偶尔喜欢零食），而酸奶油是从某个汤的罐子里遗留下来的。我并没有抱太大期望，但它立刻就从盘子里消失了。有一次我忘了及时把它放进冰箱，结果变得有点软，但即便如此，还是被吃光了，所以如果你犯了个小错误也没什么大不了的。总之，从那以后我做了很多次，因为大家都不让我轻易放过。
制作时间不长。10分钟做奶油，5到10分钟组装，然后在冰箱里等待（那4到5个小时真是煎熬）。大约可以做8到10份，具体取决于你切片的大小。这个甜点不复杂，不需要什么天赋或特别的技巧，只要搅拌和耐心等待冷却就行。对我来说，孩子们在旁边也没问题，所以我看不出有什么会出错的。
这里真正重要的材料有以下几种：
- 简单的巧克力，家用巧克力或者黑巧克力。我通常放4到5块大巧克力，大约400到500克，具体看我能找到什么。这种巧克力给了甜点所有的味道，所以不要在这上面吝啬。如果你用的是劣质的巧克力，味道会偏甜而不够浓烈。
- 酸奶油（两盒250克，总共500克）。我使用发酵酸奶油，而不是液体奶油。它的作用是融化巧克力，让它有点酸味，奶油质地顺滑，而不仅仅是甜。如果你用的酸奶油脂肪含量太低，奶油可能不会很好地结合。最好使用至少20%脂肪的酸奶油，不然一切都显得不太顺畅。
- Petit Beurre饼干，一大包，大约350到400克。要简单的，没有奶油或其他花样。饼干把整个甜点结合在一起，吸收奶油，适度变软，提供那种脆和松软之间的美妙口感。
这三样是基础，其他的我不想复杂化。有些人会放香草或朗姆酒，我不太在意——对我来说，一切都是关于巧克力和酸奶油的。
1. 将巧克力切成小块，放入一个双底的小锅中，以免粘锅（我曾经因为没看着它而烧焦巧克力）。
2. 将所有的酸奶油倒在巧克力上，冷的直接倒，不用单独加热。
3. 将小锅放在小火到中火上。这里必须一直搅拌，否则会粘底或结块。不要让它煮沸，只需加热到巧克力完全融化，奶油变得光滑流动。当你看到快要煮沸时，关火。
4. 用铝箔纸铺好一个蛋糕盘（或者你有的其他容器，矩形的也可以，但不要太大，否则整个甜点会太薄），这有助于取出和保持形状。
5. 在底部倒入一层较厚的奶油，让它均匀铺开。然后放入第一层饼干——一个接一个地放，覆盖整个表面。如果不完全合适，可以在角落撕一些，没关系。
6. 在饼干上再放一层奶油，然后再放一层饼干，如此反复，直到所有材料用完。我尽量让最后一层是饼干——这样切起来更好。
7. 把铝箔纸收紧，只覆盖住，然后把蛋糕盘放入冰箱，至少要放4到5个小时，让它凝固，饼干变软。如果你有耐心，可以放过夜，这样会更结实，切起来更好看。
8. 当你想要上菜时，小心地将其翻转到一个切板上，轻轻撕下铝箔（不要用力拉，以免表面损坏）。用一把长刀切成厚片，每次都擦干净——这样切出来的片子才会整齐。
如果桌子上有些人坐不住或者问“还要多久？”，我会让他们自己做奶油，我只给他们演示步骤。
老实说，我不知道还有什么甜点比这个更快更方便，当你想吃巧克力却不想开烤箱时。每当有人突然来访，或者需要带去家庭聚会时，它总能救我。如果我能用家里现有的材料做出它，没有特别的计划，我就很喜欢。而且无论第一次做得多糟糕，端上桌时总是受欢迎——即使切片不完美，边缘有点脏，大家也会直接从盘子里吃。如果有饼干和巧克力在眼前，孩子们总是会要求这个甜点。
实用建议：
- 不要让奶油在火上无人看管。即使看起来融化得慢，如果你离开两分钟，底部的巧克力可能会烧焦，那就不好了。
- 饼干要尽量均匀放置，不要有大空隙，否则切的时候蛋糕会碎。但如果没有完全覆盖，也不要紧，明显是自制的。
- 铝箔纸确实有助于取出，否则奶油会粘在盘子上，无法切出漂亮的片。
- 如果你有耐心，放在冰箱过夜，你会发现口感会改变，更美味。
替代和调整：
- 如果你想要更清淡，可以用低脂酸奶油，但不建议低于12%，因为口感不会那么顺滑。
- 对于无麸质版本，有好的无麸质饼干，重要的是它们要尽量脆，以免解体。
- 你可以在奶油中加一点盐，或者一些朗姆酒香精，如果你想稍微改变一下味道。
- 如果用牛奶巧克力代替黑巧克力，只是会更甜，有时对成年人来说会太腻。
变体：
- 我曾经尝试在层间放薄片香蕉——效果很好，但在冰箱里容易坏。
- 你可以在层间撒上切碎的坚果或花生，增加一些口感。
- 如果你有打发的奶油，可以用来装饰，但我们家通常不会等到这个阶段。
上菜：
- 和黑咖啡或一杯冷牛奶搭配得很好，尤其是早上或下午。
- 如果你想尝试不同的组合，可以在上面放一些新鲜或冷冻的浆果（如覆盆子、黑加仑），可以减轻奶油的甜腻感。
常见问题
1. 你用的是什么类型的巧克力？
我通常用家用巧克力或50-70%的黑巧克力。如果用牛奶巧克力，甜度会增加，糖量需要减少（其实我根本不加糖，饼干和巧克力的甜度就够了）。
2. 可以用其他东西代替酸奶油吗？
可以，但不推荐用烹饪用的酸奶油或液体奶油，因为口感不一样。也可以用马斯卡彭或奶酪，但那就成了另一种甜点。
3. 可以用消化饼干或其他类型的饼干吗？
可以，但要简单的，没有奶油或巧克力的，这样才能很好地吸收奶油。消化饼干也可以，虽然蛋糕会稍微密实一点。
4. 为什么要在冰箱里放这么久？
为了让饼干变软，奶油凝固。如果太早切，所有的东西都会流出来，没什么吸引力。
5. 在冰箱里能放多久？
大约4到5天，如果大家不把它吃光。大约3天后，饼干会变得很软，口感就不如刚做时，但仍然很好吃。
6. 我可以把量加倍，做一个更大的蛋糕吗？
可以，没问题。保持巧克力、酸奶油和饼干之间的比例，就不会出错。
7. 对小孩子来说会不会太甜？
这要看你用的巧克力。如果用苦巧克力和不太甜的饼干，效果会很好。你可以通过饼干的种类来控制。
大致营养价值
每片大约350-400卡路里，如果将蛋糕切成10块（每块大约100克）。大约含有6-8克蛋白质，20-25克脂肪（取决于酸奶油和巧克力），其余是来自饼干和巧克力的碳水化合物。显然这不是一种低卡路里的甜点，但至少没有可疑的油或人造黄油，你知道自己放了什么。优点是它能很快让人满足——没有人能吃下一整个蛋糕而不停止。
如何保存和加热
我把它放在冰箱里，轻轻用铝箔纸盖住，以免吸收异味。可以保存几天，2-3天后会变得更软，但不会那么快坏掉。不推荐放进冷冻柜，因为解冻时饼干会变得湿软。如果你想在上菜之前把它恢复到室温，可以在桌子上放10-15分钟，但不要尝试在微波炉中加热——奶油会融化，整个甜点都会崩溃。如果你发现它变得太软，可以直接用勺子从盘子里切，像一个更粗犷的提拉米苏。
就这些——有好有坏，但这是一种能让人聚在餐桌旁的甜点，毫无压力。
在一个小锅中，将巧克力打碎成块，加入所有的奶油，然后放在火上，不断搅拌，直到接近沸点，变成流动的奶油。在一个铺有铝箔的面包模具中，放入一层较厚的奶油，然后用饼干、奶油等覆盖表面，直到用完所有材料，最后一层是饼干。放入冰箱冷藏4-5小时。将其翻转到切菜板上，铝箔在上面，轻轻撕下铝箔，只需撕掉足够的部分以切成片。
成分: 2盒250克酸奶油，4-5块普通巧克力，一大包普通Petit Beurre饼干
