黑女人与农家奶酪和水果

我经常做奶酪巧克力蛋糕和水果，尤其是当我冰箱里剩下冷冻浆果和市场上买来的奶酪时。这不是一种非常华丽的蛋糕，但它制作快速、方便，而且不会剩下任何东西。此外，你不需要黄油或牛奶，所以当我需要在聚会上分享一些东西或有人突然来访时，我经常做这个。

快速信息
总时间：1小时
份量：12大块或16小块
难度：简单

配料
蛋糕底：
- 1杯面粉
- 1/2杯面粉（总共1.5杯）
- 1杯矿泉水（或苏打水，以增加蛋糕底的空气感）
- 1杯糖
- 1/2杯油
- 3汤匙可可粉
- 4汤匙磨碎的坚果（增加口感）
- 1包发酵粉（10克）
- 一点盐

奶酪霜：
- 300克奶酪
- 1个鸡蛋
- 100克糖
- 1个橙子的皮屑（把橙子洗干净）
- 100克冷冻浆果（我使用混合的覆盆子、蓝莓和黑加仑）

制作方法
1. 预热烤箱至180°C，并用烘焙纸铺好一个长方形烤盘（约20x30厘米）。
2. 在一个大碗中，混合面粉、可可粉、磨碎的坚果、发酵粉和盐，放在一边。
3. 在另一个碗中，加入糖、油和矿泉水。用打蛋器搅拌，直到糖大致溶解。
4. 将液体成分逐渐倒入干成分中，用刮刀或打蛋器轻轻搅拌，不要过度搅拌。它会迅速混合，就像任何巧克力蛋糕底一样。
5. 在一个中等大小的碗中，将奶酪与鸡蛋、糖和橙皮搅拌。如果你想要非常细腻的口感，可以使用手持搅拌机，但用叉子也可以很好。
6. 将冷冻水果直接加入奶酪霜中，连同它们释放的汁液。轻轻搅拌。
7. 将蛋糕底的混合物倒入烤盘中，抹平。
8. 可选，保留两三汤匙的奶酪霜用于装饰。
9. 用勺子在蛋糕上点缀奶酪霜和水果，交替放一些简单的奶酪霜（如果你保留了）。不需要完美，最后切开时会很好地混合。
10. 将蛋糕放入烤箱，烤40-45分钟，或直到牙签测试通过（插入牙签，应该干净出来）。
11. 在烤盘中完全冷却蛋糕后再取出并切块。冷却后更容易切割。

我为什么经常做这个食谱
它不需要昂贵或复杂的配料，制作迅速，并且我使用冷冻水果。由于矿泉水的原因，它保持蓬松，不油腻，而可可、奶酪和水果的组合总是有效。它可以保存两天，如果我想更改一些东西，配料也可以轻松调整。

建议和变体
建议
- 不要过度搅拌蛋糕底，以免变得密实。
- 如果奶酪太干，可以添加2-3汤匙酸奶油或酸奶。
- 为了美观，只有在完全冷却后再切蛋糕底，否则奶酪霜会流出。

替代
- 矿泉水可以用牛奶替代（以获得更“蛋糕”的底）。
- 如果你想要更轻的版本，可以减少糖（奶酪霜80克，蛋糕底180克）。
- 油可以用葵花籽油或菜籽油。
- 坚果可以省略或用磨碎的花生代替。

变体
- 如果你有新鲜的樱桃或罐装樱桃，可以用它们替代浆果。
- 如果没有奶酪，可以使用里科塔或干酪，以获得更细腻的奶霜。
- 如果没有橙皮，水果的香气会更浓，具体取决于你的喜好。
- 如果你想让蛋糕更丰富，可以在上面撒上杏仁片。

上菜建议
- 它单独吃很好，配咖啡，但也可以加一点冷酸奶或浓稠的酸奶。
- 为了更节日的外观，服务前撒上糖粉。

常见问题
1. 我可以使用新鲜水果吗？
可以，适合用蓝莓、覆盆子、酸樱桃或新鲜樱桃，但如果水果更酸，请调整糖的用量。
2. 我怎么检查它是否烤熟？
进行牙签测试，但不要在奶酪霜中进行——只在蛋糕底中。如果出来干净，蛋糕就完成了。
3. 我可以用什么替代奶酪？
可以用里科塔、干酪或甚至马斯卡彭，但结果会更奶油和丰富。
4. 我推荐什么尺寸的烤盘？
20x30厘米的烤盘适合标准厚度；在更小的烤盘中，蛋糕会更高，需要再烤5-10分钟。
5. 我可以在奶霜中加坚果，而不是在蛋糕底中吗？
可以，但它们会变得脆而潮湿，这取决于你喜欢的口感。

营养价值
每份（12份）约为220-240卡路里，约7克脂肪，35克碳水化合物和5-6克蛋白质，具体取决于使用的奶酪和添加的糖量。与其他奶酪或巧克力甜点相比，这是一种卡路里适中的蛋糕。

保存和加热
奶酪巧克力蛋糕和水果在冰箱中盖好可以保存3天。如果想加热，可以将一块放入微波炉中加热20-30秒——会变得更软，但奶酪霜可能会变得稍微液体，所以最好冷吃或室温食用。如果还有剩余，可以切成方块冷冻，需用时快速解冻。