竹子鸡肉和蘑菇以及黑芝麻面条
我不知道怎么回事，但每当我到周末，发现冰箱里有一堆闲置的蔬菜，但我还是想吃一顿真正美味的饭菜，能让我远离之后的零食时，我就开始做竹笋鸡肉和蘑菇。你知道有趣的是什么吗？第一次我完全忘记加盐，觉得味道有点淡，然后我又加了太多酱油，就这样我找到了我们喜欢的配方。搭配黑芝麻面条，我从未找到过，但在商店的一个角落发现了一包，从那以后我总是买，因为又便宜，又不会让你担心热量。
这个食谱并不复杂，但如果你没有所有的材料，照样可以应付。只要不要把大蒜烧焦——这是我在看剧时不小心搞砸的唯一原因，没有注意锅里的情况。
快速信息
简而言之，从准备到洗手大约需要20-25分钟。适合3-4人，所以如果你加倍所有材料，也可以和朋友一起享用。难度？老实说，只要你在炒锅加热时不沉迷于手机，绝对不会出错。
我为什么经常做这个食谱
我觉得这已经成为我的一种反射，因为它做得很快，而且我可以轻松调整，已经在这一周和下一周之间反复做。鸡肉在我们家总是受欢迎，我总是找借口不去烤箱，因为在那儿我会失去耐心。而且没有人要求我花几个小时做饭，这种组合让我洗的锅也很少。既饱腹又不油腻，这是一种在你想要快速热食时能救你的食谱，而不会让你觉得在吃减肥餐。
配料 + 数量和作用
我总是用的，但有时也会根据情况更换：
去骨去皮鸡腿肉 – 6块（大约700-800克）。我也试过用鸡胸肉，但没有同样的风味，鸡腿肉更加多汁。
酱油 – 1大勺。这是用来调味的，但不要放太多，否则会太咸，没人能吃。
伍斯特酱 – 1大勺。虽然不是必须的，但我喜欢那种微甜微酸的香气。如果没有，可以用一点香醋，但味道不一样。
姜粉 – 1小勺。给菜肴带来微妙的温暖，但不要让它变得过于辛辣。
肉豆蔻粉 – 1小勺。增添愉悦的背景香气，不会太浓烈，但如果可以的话不要忽略。
咖喱粉 – 1小勺。尽量不要放太多，否则会掩盖其他味道。
大蒜 – 2瓣大。我会切得很细，不会压碎，以免烧焦。
胡萝卜 – 1根，切成细条。提供质感和甜味。
竹笋 – 1小罐，约100-150克，沥干（在亚洲货架上可以找到）。没有它的话，名字就没意义，但如果没有，可以不加。
蘑菇 – 200克（通常是白蘑菇）。切成薄片。它们也会吸收酱汁，增加分量。
青葱 – 4根，切成斜段。最后放，增添新鲜感、颜色和脆感。
菜籽油 – 1-2大勺，防止粘锅，也让食物不油腻。
鸡蛋面 – 一小包（约200-250克干面条），足够3-4人份。我也试过用米面，当找不到其他面条时。
香油 – 1-2小勺，用于面条，增加特有的香气（很浓烈，别放太多）。
黑芝麻 – 1大勺。不仅增加外观，还增添微妙的坚果香气。
芽菜（我放的是红洋葱芽，但也可以用萝卜芽或其他你手头上的）。用于装饰，不是必需的，但看起来很好。
制作方法
1. 切、洗、整理
我从切鸡腿肉开始，切成小块——不要太小，以免干燥。我把所有调料准备好，以免手上沾了油时还要去找。通常，我只有在有时间让肉腌15分钟时才会开始腌制。如果我赶时间，可以直接做，但至少要腌10分钟。
2. 快速腌制
我把鸡肉块和酱油、伍斯特酱、姜粉、肉豆蔻、咖喱粉混合。用手充分搅拌，让所有香料都能渗透。大蒜在炒锅里放，而不是腌制，因为我不喜欢它变得太浓烈。我用盘子盖住碗，等我切蔬菜的时候它就可以腌制。
3. 蔬菜：胡萝卜切成和火柴差不多大小的条，蘑菇切成薄片，青葱斜切（最后一步，保持新鲜），竹笋沥干水分。
4. 煮鸡肉
将炒锅放在中火上，加入菜籽油，油热后加入切好的大蒜。我不会离开锅边，因为如果烧焦了，味道就没了。10-20秒后把鸡肉全部放入（尽量少留碗里的液体，这样不会溅得太厉害）。翻动鸡肉，让它表面稍微焦黄，最多3-4分钟。如果你的炒锅够大，不要一次放太多，分两批炒，让它变得金黄，而不是煮熟。
当我看到鸡肉煮得差不多时，我把鸡肉放到纸巾上，防止吸收过多的油和调料。
5. 蔬菜入锅
不洗炒锅，放入胡萝卜和竹笋。让它们煮2分钟，增加香气，不想让它们变得软烂，只需稍微改变颜色。加入蘑菇，再煮1分钟。不要再多了，否则会出水，我不喜欢那种口感。
6. 所有食材混合
把鸡肉放回炒锅，加入所有蔬菜和腌料剩下的液体。轻轻搅拌，再小火煮2-3分钟，让肉完全入味。快结束时加入青葱，然后把炒锅从火上拿开。如果太早放青葱，它会变软，失去风味。
7. 面条
在鸡肉或蔬菜炒的同时，我在盐水中焯面条——包装上写着4分钟，但我总是最后尝一下，因为有时会煮得太软。立即沥干，然后淋上香油，和黑芝麻混合。不要把面条留在水里，会变得糊状。
8. 完成和上菜
在盘子上先放面条，上面放鸡肉和蔬菜的混合物，然后撒上芽菜，如果有兴趣的话再加点芝麻。如果我想显得讲究一点，还会在上面放些生青葱。
实用建议、变化和上菜创意
实用建议
不要烧焦大蒜，也不要让它变成棕色。加酱油时，别提前加盐，最后尝一下再看需不需要。如果想要更清淡的菜肴，可以去掉菜籽油，使用喷雾油或清汤（但这样就不会那么光滑）。
替换材料
没有伍斯特酱？没关系。可以加一点香醋或柠檬汁，但要少一点，以免破坏整体味道。没有姜？盐和胡椒就可以，不是悲剧。鸡腿可以用鸡胸肉（会干一点）或超硬豆腐替代，做素食版本。没有麸质？用米面，确保使用无麸质的酱油（塔马里酱）。
变化
可以加入切条的甜椒，如果你喜欢更丰富的颜色和微甜的味道。或者加入西葫芦，如果想要更多蔬菜。为了增加辣味，可以在腌料中加入辣椒片或一点辣酱。
上菜创意
可以搭配任何面条——如果不想煮面条，也可以用米饭。冷吃也不错，打包时撒点芝麻在上面。如果有剩菜，可以放在绿叶沙拉里。饮料方面，我喜欢啤酒，但冷绿茶也意外地搭配得很好。
常见问题
可以不加竹笋吗？
当然可以。如果没有或者找不到，可以不加，或者用切成条的芹菜，质地相似，虽然味道不一样。
可以用其他肉类吗？
鸡胸肉或火鸡也可以，但要切成不太小的块，注意不要让它们变干。必要时，也可以用瘦猪肉，虽然烹饪时间会稍微增加。
可以不加面条吗？
当然可以。可以用米饭，或者如果你正在吃藜麦的话，也可以用藜麦，但味道就不会那么经典了。
如果没有伍斯特酱怎么办？
别担心，加一点香醋或者直接省略，加一点红糖和额外的酱油。虽然味道不完全一样，但依然好吃。
如果有剩下的怎么办？
我把它放在密封容器里，放在冰箱里，可以保持2天没有问题。加热时，再加一两勺水，用微波炉加热2-3分钟，或者在小火的锅里加热。如果最后放了青葱，加热时会变软，但味道不会受到影响。面条我不喜欢加热太多，会变得有点胶状，所以如果想给人留下好印象，最好做新鲜的。
我通常这样做，每次根据手头的材料或当天的耐心稍微变化。有时会碰到冰箱底部的西兰花或胡萝卜残余，大家也不会介意。
我将鸡腿切成小方块，腌制在酱油、伍斯特酱、生姜、咖喱和肉豆蔻中。然后，在炒锅中加热菜籽油，加入切碎的大蒜和肉块，让它们漂亮地变黄，然后将它们取出放在铺有纸巾的盘子上。接着，我在炒锅中加入胡萝卜条和竹笋，翻炒2分钟。然后加入切片的蘑菇，让它们煮1分钟，然后再放入鸡肉和腌制液，继续炖几分钟，让鸡肉充分入味。在关火之前，我加入了斜切的青葱。我按照包装上的说明在盐水中焯水鸡蛋面4分钟，然后将其沥干，加入香油和黑芝麻。我用红葱芽装饰了盘子。祝您好胃口！
成分: 竹子鸡肉的做法：6个去皮去骨的鸡腿 1茶匙姜粉 1茶匙肉豆蔻粉 1茶匙咖喱 1汤匙酱油 1汤匙伍斯特酱 2瓣大蒜 4根青葱 200克蘑菇 1根胡萝卜
