格蕾塔·嘉宝蛋糕（斋戒）
第一次做这个蛋糕时，我以为我搞错了所有的材料，随便放了可可，果酱几乎忘了。我甚至不知道它会不会粘在烤盘上。土豆？放在蛋糕里？我怀疑地看着那碗土豆泥，心想肯定会搞砸。但我还是继续做了。结果，竟然成功了，而且很快就被吃光了——连那些对“素食蛋糕”比较犹豫的男人们都要求再来一块。从那以后，这是我每次想要在没有鸡蛋或牛奶的情况下给人留下深刻印象时的食谱。我总是觉得有趣的是，大家总是很难猜到秘密成分——土豆根本感觉不到，我发誓。
快速信息：整个过程大约需要一个半小时（包括冷却蛋糕片的时间）。蛋糕很大，可以说有12-15份，如果你不吝啬切的话。制作并不复杂，但在擀面皮时需要一些耐心，老实说，如果你没有耐心，第一次可能需要找个人帮忙。这是中等难度的，不需要太多经验，只要不急就行。
为什么我这么频繁地做这个蛋糕？首先：它不含动物产品，所以任何时候都可以，适合斋戒或招待遵循不同饮食的人。其次：它不干，不易碎，没人会在嘴里留下粉末。而且最重要的是不需要奇怪的成分：土豆、面粉、糖、果酱——基本的东西。而且我觉得味道真的很好，是那种你不会忘记的甜点，尽管乍一看看起来很简单。哦，还有，它也很便宜，你不需要在五家店里奔波寻找特别的东西。
材料（连上我为什么放这些材料，因为我觉得不想随便更改它们很重要）：
600克面粉——提供结构，蛋糕片必须保持在原位，否则切蛋糕时就会出问题。
400克土豆（煮熟去皮后称重！）——增加湿润感，味道不明显，但没有它面团会干，感觉会碎。
300克糖——我试过少放，但蛋糕会变得有些悲惨，所以不要吝啬。
100克油——帮助面团结合，使其有丝滑的质感，不干燥。
150克人造黄油——我用的是味道还不错的那种，因为这里真的很重要（并不是所有的人造黄油都合适，有些会留下奇怪的气味）。
2包泡打粉——帮助蛋糕片不变得像石头一样。
2汤匙可可——用于棕色蛋糕片，大家都赞不绝口，尽管只是可可。
300克梅子果酱——这里我不会换成其他东西，梅子果酱酸甜适中，可以很好地将蛋糕片结合在一起。如果换成其他果酱，可能会漏出或者太甜。
50克磨碎的坚果——用于装饰和顶部的轻脆口感，如果没有也可以，但最后会有不同。
制作方法
1. 首先处理土豆。我会连皮一起煮，放盐水中，这样不会吸收太多水。当叉子轻松插入时，我会把它们沥干，放凉（不要尝试用热的，面团会变得粘稠），然后去皮并充分捣碎，没有颗粒。
2. 在一个大碗中，将人造黄油和糖混合——用木勺或者如果你想锻炼的话，用搅拌机。必须打成奶油状，不能看到糖晶。然后加入土豆泥，继续搅拌。
3. 逐渐加入过筛的面粉和泡打粉。在这里不要一次性加入所有面粉，因为你的土豆可能比较干或湿，所以如果面团太粘或太硬，可以进行调整。我希望面团是有弹性的，但不粘手，能够成型。
4. 当面团很好地结合后，将其分成三块。其中一块放回碗中，加入两汤匙可可（在某些食谱中只看到一汤匙，但我觉得更多的可可会让它更美味）。
5. 将它们放入冰箱冷却30分钟，用保鲜膜覆盖，以免干燥。
6. 逐个擀开每一块，在撒了面粉的桌子上。不要强迫，如果破了，及时补丁，最后看不出来。第一片（白面团）转移到烤盘中——我用的是25x35厘米的烤盘，但如果你的烤盘小或大，可以调整面片的厚度。
7. 将第一片涂上半量的梅子果酱——不要吝啬涂层，但也不要涂得太多，以免蛋糕片滑动。
8. 第二片——可可片——同样擀开，轻轻放在果酱上，注意不要撕裂。如果撕裂了，再补丁。再涂上剩下的果酱。
9. 最后一片擀好后放在顶部，最后。
10. 将所有材料放入预热至180°C的烤箱中，烤约40分钟。注意，不要让表面变得太上色，如果看到开始变色太多，盖上烘焙纸。
11. 让其完全冷却（这是最难的步骤，大家都想立即切开尝试，但热的蛋糕片会碎）。如果我能克制自己，我会放过夜。
12. 装饰——可以快速制作糖霜，用2-3汤匙糖粉和一点水和可可混合，或者简单地涂上一点果酱，上面撒上磨碎的坚果。我更喜欢坚果的版本，有轻微的脆感，不会太甜。
实用建议、变体和上菜想法
实用建议
非常重要的是让蛋糕片冷却后再切，否则果酱还没有很好地结合，所有东西都会滑动。
不要吝啬果酱——如果放得太少，蛋糕会有些干。但也不要过量，否则蛋糕片不会粘在一起，而是会滑动。
土豆不能太湿；如果你在捣碎时发现土豆泥太湿，加入一点多的面粉。
如果你想让蛋糕保持几天，放在保鲜膜中或密封盒里，以免吸入空气，否则蛋糕片会变硬。
成分替代和调整
如果不想用人造黄油，可以试试植物性黄油——但要确保它真的能很好地融化。椰子油在这里不太适合，会改变质感。
无麸质——我没试过，但理论上，用专门的无麸质面粉应该可以。注意面团的稠度，可能需要稍微多一点液体。
糖可以用赤藓糖醇或木糖醇替代，但要知道最终的结构可能会稍有不同（湿润度较低）。
如果你不喜欢梅子果酱，可以用杏子果酱（一定要没有大块水果）或苹果果酱，但不要太稀。
变体
有些人会在蛋糕片之间撒上葡萄干，但我这边不太受欢迎——大家不想在蛋糕中有“惊喜”。
如果你想要更多巧克力，可以在可可层中加入一些植物性巧克力块。
可以在白面团中加入朗姆酒精或少许柠檬皮，以增加风味。
上菜想法
与苦咖啡搭配很好，是唯一一种我觉得不需要牛奶的素食蛋糕。
也适合早餐，搭配植物性酸奶。
对于客人，切成方块放在一个盘子上，上面撒一点糖粉（如果想让它看起来更节日）。
常见问题
这个蛋糕真的会很松软吗，还是只是说说而已？
如果你放了正确数量的土豆，并且没有把蛋糕片烤得太干，它真的会很松软，特别是放置一天后。绝对不会干，不是那种难以下咽的蛋糕。
能尝到土豆的味道吗？
不会，完全不会。没有人说过能检测到奇怪的味道。土豆只是让它变得松软而已，没有其他味道。
我可以换成其他果酱吗，比如草莓或酸樱桃？
可以，但要确保是浓稠的果酱，而不是糖浆。梅子果酱粘合得更好，但如果你有酸甜浓稠的果酱，也可以。
可以冷冻保存吗？
可以，我试过。切成块，包好放在保鲜膜中，最多保存两个月。解冻时，放在冰箱中过夜。味道依然不错。
如果擀面时蛋糕片破了怎么办？
不用担心，趁面团还生的时候用面团补丁，烤后看不出来。重要的是尽量调整到烤盘的大小。
是不是太甜了？
如果你用非常甜的果酱或加了很多糖霜，可能会觉得甜。我不建议在这个量上少于250克糖，否则味道会比较淡。
你用什么牌子的人造黄油？
我不提品牌，但要选择一种盐分少且没有人工香料的人造黄油。我试过便宜的人造黄油，味道奇怪。最好查看标签，选择一种简单的，没有过多的棕榈油。
营养成分（大致）
让我们不要自欺欺人，这个蛋糕并不健康，但你也不会每天吃。正常份量（大约70-80克）大约260-280卡路里。主要的营养来自碳水化合物（每片约40克），脂肪适中（每片约8-9克），而蛋白质不是它的强项（每片2-3克）。作为素食甜点还不错，尤其是如果你不在果酱上过量添加，它并不特别富含糖。它的脂肪比许多“甜点”蛋糕少，而且没有胆固醇，这在你有饮食限制时是很重要的。纤维含量也相当不错，尤其是自制的梅子果酱或有少量果皮的果酱。如果你在意身材，少量的份量是完美的，不需要完全克制。
如何保存和加热
在冰箱中保存得很好，甚至可以保存4-5天，放在有盖的盒子里或盖好，以免吸入异味。实际上，第二天和第三天会更好，层次会相互渗透，蛋糕片会因果酱变得更柔软。室温下可以保存，但不要在家里太热，否则果酱可能会轻微发酵。我没有需要重新加热，但如果你想让它在冰箱里待过后恢复生气，可以在室温下放30分钟，它会很好地变软。如果你冷冻了，慢慢在冰箱中解冻，不要用微波炉强行加热，否则会变得粘稠，失去良好的质感。
我们把土豆煮熟，煮熟后冷却，然后将其捣碎，与混合好的黄油和糖混合，加入油、面粉和泡打粉，揉成嫩面团，将其分成3部分，在其中一部分中加入可可。放入冰箱冷却约30分钟。取一部分白面团，在撒了面粉的表面上擀开，然后小心地将得到的面片转移到铺有烘焙纸的烤盘中，在面片上涂抹一半的果酱。取可可面团，按照与白面团相同的方式操作，擀开后小心地放入烤盘中，放在白面片上，在这一层上涂抹剩余的果酱，擀开第三片，然后放在上面。在预热的烤箱中烘烤约40分钟。让其冷却，用巧克力糖霜或薄薄一层果酱涂抹最后一片，并撒上坚果。祝你好胃口！
成分: 600克面粉，400克土豆，300克糖，300克梅子果酱，100克油，150克人造黄油，2汤匙可可，2包泡打粉，50克磨碎的核桃
